جو برهنه برای رشد جوانه جو دوسر عالی است. اینها طعم معطر، آجیلی دارند و چندین برابر بیشتر از دانه ها مواد مغذی دارند. میکروب های جو دوسر وقتی خشک می شوند، یک ماده قوی برای موسلی صبحگاهی شما می شوند.
چگونه جو برهنه را جوانه میزنیم؟
برای جوانه زدن یولاف برهنه 100 گرم از دانه ها را در ظرف جوانه زنی بریزید و بشویید و به مدت 8 ساعت در آب خیس کنید. سپس دوباره آبکشی کنید و شیشه را کج کنید تا دانه ها تهویه شوند. بعد از 3 روز و شستشوی روزانه، جوانه ها آماده است.
از دانه تا جوانه
حدود 100 گرم یولاف برهنه را در ظرف جوانه زنی بریزید و آب شیر تازه و ولرم را روی دانه ها بریزید. لیوان را بچرخانید تا خاک و گرد و غبار از بین برود و آب شستشو را با استفاده از درب صافی بریزید. لیوان را با سه برابر آب پر کنید و در حوله آشپزخانه بپیچید. در این شرایط تاریک دانه ها حداقل برای هشت ساعت متورم می شوند.
تحریک جوانه زنی
مایع کدر را بعد از زمان خیساندن بریزید. دانه ها را دوباره بشویید و سپس شیشه دربسته را روی نگهدارنده قرار دهید تا دهانه آن به سمت پایین باشد. دانه های برهنه جو دوسر از تهویه خوب بهره می برند و رطوبت می تواند از بین برود. در مکانی روشن و با دو بار شستشو روزانه دانه ها بعد از حدود سه روز جوانه می زنند.
نکته
نیازی نیست آبگوشت سبز رنگی را که بعد از خیس کردن بدست می آورید دور بریزید. به عنوان کود گل مناسب است.
پرتره هنری کوتاه
جو دوسر برهنه (Avena nuda) نوعی غلات از تیره یولاف است که نام آلمانی آن به این دلیل است که پوسته آن در هنگام خرمنکوبی کاملاً جدا می شود. در مقایسه با سایر انواع جو دوسر، این نوع دارای مواد تلخ و چربی بیشتری است. این باعث می شود دانه ها از نظر تغذیه ای ارزشمندتر شوند و برای یک رژیم غذایی کامل مناسب هستند. با این حال، جو برهنه به ندرت رشد می کند و اغلب فقط در فروشگاه های مواد غذایی سالم و بازارهای ارگانیک موجود است.
به همین دلیل است که جو دوسر بیشتر کاشته می شود:
- بازدهی بالاتر می آورد
- کمتر در معرض بیماریهای قارچی است
- دانه ها محکم به پوسته ها می چسبند، یعنی بهتر محافظت می شوند
موفقیت جوانه زنی یولاف املا و برهنه
جو دوسر پیش درمان شده است. دانه ها در دمای بین 80 تا 90 درجه حرارت داده می شوند تا پوسته ها راحت تر جدا شوند.در طی این فرآیند، نه تنها لایه های بیرونی، بلکه هسته غنی از چربی نیز آسیب می بینند. چنین دانه هایی دیگر قادر به جوانه زدن نیستند. جو برهنه نیازی به قرار گرفتن در معرض دما ندارد تا توانایی جوانه زنی آن حفظ شود.
