فلفل چیلی برای چاشنی غذاهای متعدد استفاده می شود. گیاهان خانگی در پاییز میوه های زیادی می دهند که می توان آنها را خشک کرد و به پودر ادویه تبدیل کرد. با این حال، همه روش ها به یک اندازه برای این کار مناسب نیستند.
چه روش هایی برای آسیاب فلفل چیلی مناسب است؟
برای آسیاب فلفل چیلی می توانید از کاردستی، آسیاب قهوه یا مولینت استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که غلاف ها کاملاً خشک شده اند و دانه ها را جدا کنید تا نتیجه ریز دانه شود.در چند مرحله آسیاب کنید و مواد ریز را مرتب الک کنید.
این روش ها برای پردازش مناسب هستند:
- کار دست: به عنوان یک اقدام مقدماتی
- آسیاب قهوه: برای پودر ادویه ریزدانه
- مولنت: به عنوان یک جایگزین مناسب و موثر
دستساز
آسانترین راه برای از قبل له کردن فلفل چیلی خشک این است که آن را با انگشت خرد کنید. برای اینکه این کار خوب عمل کند، میوه باید به اندازه کافی خشک باشد. رطوبت باقیمانده در خمیر یک قوام سخت را تضمین می کند. نقطه ضعف این نوع پردازش این است که تیزی به پوست شما می چسبد. بنابراین، دست های خود را کاملا بشویید یا دستکش بپوشید. یا غلاف های تازه خشک شده را در کیسه فریزر بریزید و با پتک گوشت خرد کنید.
آسیاب قهوه
هر دو مدل برقی و دستی برای آسیاب برداشت محصول پاییزه و دستیابی به دانه ریز مناسب هستند. با آسیاب های برقی می توانید سطح آسیاب را با فشار یک دکمه تنظیم کنید. آنها را می توان پس از پردازش به راحتی و به طور کامل تمیز کرد. مدل های میل لنگ با دست نیاز به تنظیم پیچ سنگ زنی دارند. شما نباید هیچ ادویه یا قهوه دیگری را در این آسیاب ها پردازش کنید زیرا ادویه در چوب گیر می کند.
مولنت
برای خرد کردن در مینی آسیاب که از تیغه های برش استفاده می شود، غلاف ها باید به خوبی خشک شده و خش خش شوند. از ذخیره سازی میانی خودداری کنید، زیرا باعث می شود فلفل ها دوباره رطوبت را جذب کنند و دیگر برای این گزینه فرآوری مناسب نیستند. آسیاب خمیر مرطوب را به صورت پوره در می آورد.
رویه
برای نتیجه ریزدانه می توانید قبل از ریختن در آسیاب مغزها را جدا کنید. هنگام آسیاب کردن، در چند مرحله ادامه دهید و مواد ریز را مرتب الک کنید. چگونه از داغ شدن پودر فلفل قرمز جلوگیری کنیم.
غذاساز، مخلوط کن و ملات
هر دستگاه خواص متفاوتی دارد. هر دستگاهی برای تهیه پودر فلفل قرمز مناسب نیست. برخی از سرآشپزهای سرگرم کننده تجربیات خوبی را با محصولاتی مانند Magic Maxx گزارش می دهند. مخلوط‌کن‌ها، هاون‌ها و غذاسازها عمدتاً یک توده فلفل دلمه‌ای تولید می‌کنند که می‌توانید از آن برای چاشنی نیز استفاده کنید. غلاف‌های خشک گرد و غبار را نیز می‌توان به صورت تکه‌ای پردازش کرد.
