حتی اگر غده‌های خوشمزه را می‌توان در تمام طول سال در فروشگاه‌ها به‌صورت تازه خریداری کرد، ارزش آن را دارد که با حفظ محصول مازاد آن را حفظ کنیم. هویج از داخل شیشه طعم بسیار معطری دارد. آنها همچنین می توانند به راحتی به یک سالاد یا یک غذای جانبی تبدیل شوند و بنابراین برای پخت سریع عالی هستند.
چگونه می توان هویج را نگهداری کرد؟
برای پخت هویج، آنها را تمیز کرده و تکه تکه کنید، در شیشه های استریل شده بریزید و روی آنها آب گوشت داغ و نمک بریزید و در شیشه ها را ببندید.در قابلمه 90 درجه به مدت 120 دقیقه یا در فر 120 درجه بپزید تا حباب ظاهر شود.
کاربر مورد نیاز
برای نگهداری هویج چیز زیادی لازم نیست. علاوه بر قابلمه یا فر، فقط به لیوان های مناسب نیاز دارید. اینها می توانند: باشند
- شیشه های میسون با درب، مهر و موم لاستیکی و گیره فلزی،
- شیشه های پیچ خورده با مهر و موم دست نخورده،
- کوزه هایی که درب آن با حلقه لاستیکی با استفاده از بست فلزی به شیشه وصل شده است. با این حال، اینها فقط با محدودیت قابل استفاده هستند زیرا خلاء قابل بررسی نیست.
تهیه هویج برای کنسرو
مواد لازم
- هویج یک کیلویی
- 1 لیتر آب
- 80 گرم نمک
آماده
- شیشه ها را ده دقیقه در آب جوش استریل کنید و به صورت وارونه روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
- آب را داخل سینک بریزید و هویج ها را با برس تمیز کنید.
- انتها را ببرید، پوست بگیرید.
- هویج ها را به اندازه لقمه خرد کنید و داخل لیوان ها پر کنید.
- می توانید هویج بچه را کامل بپزید به شرطی که حداقل یک سانتی متر از ارتفاع شیشه کوتاهتر باشد.
- آب را بجوشانید، نمک بپاشید و به پخت ادامه دهید تا تمام کریستال ها حل شوند.
- آبگوشت را روی هویج بریزید باید کاملا با مایع پوشانده شود.
- فورا ببند.
حفظ در قابلمه
- شیشه ها را روی قفسه قوطی کنسرو قرار دهید. آنها مجاز به لمس یکدیگر نیستند.
- آب پر کن. حداقل سه چهارم غذا باید در حمام آب باشد.
- در دمای 90 درجه به مدت 120 دقیقه خیس کنید.
- با انبر بردارید و بگذارید خنک شود.
- بررسی کنید که شیشه ها محکم بسته شده باشند.
- در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
نگهداری در فر
- لیوان ها را در قابلمه بریزید و ۲ تا ۳ سانتی متر آب بریزید.
- به داخل لوله در ریل پایین فشار دهید.
- روی 120 درجه تنظیم کنید.
- به محض ظاهر شدن حباب در لیوان ها آن را خاموش کنید و 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
- برداشتن و بررسی کنید که آیا خلاء ایجاد شده است.
- در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
تغییر
می توانید ادویه های مختلفی را به آبگوشت اضافه کنید تا عطر جالبی به هویج بدهید. بسیار مناسب:
- گشنیز،
- ریحان،
- ترخون،
- نعناع،
- لورل.
اگر عاشق طعم کمی شیرین هویج هستید، 2 قاشق غذاخوری شکر به دم کرده اضافه کنید. یک تکه زنجبیل خرد شده تندی دلپذیر می دهد.
نکته
هویج پخته بین 18 تا 24 ماه باقی می ماند، البته به شرطی که شیشه ها محکم بسته شده باشند و در نگهداری آن بسیار دقت کرده باشید.
