اسفناج یکی از سبزیجات فوق العاده سالم است. علاوه بر مقدار زیادی ویتامین C، حاوی بتاکاروتن و تمام مواد معدنی مهم است. البته برگهای سبز آبدار باید قبل از مصرف کاملا شسته و تمیز شوند. نحوه انجام این کار را می توانید در این مقاله بیابید.
چگونه اسفناج را به درستی شست و شو و تمیز می کنید؟
شستشو و تمیز کردن اسفناج آسان است: آب سرد را داخل سینک بریزید و برگ های اسفناج را از ساقه ها جدا کرده و به آب اضافه کنید و با دو دست با دقت حرکت دهید و از آب خارج کرده و در ظرفی قرار دهید. غربال کردن این کار را تکرار کنید تا آب تمیز بماند.
پس از خرید
اسفناج را بیش از دو روز نگهداری نکنید. با این حال، بسته بندی پلاستیکی را حتما بردارید، زیرا اسفناج به سرعت در آن شروع به پوسیدگی می کند. به جای آن، برگ ها را در یک حوله آشپزخانه کمی مرطوب بپیچید و آنها را در قسمت سبزیجات یخچال قرار دهید.
اسفناج را بشویید
از آنجایی که خاک و کثیفی می توانند به برگ ها بچسبند، قبل از آماده سازی باید آن ها را کاملا شسته:
- با ریختن آب سرد داخل سینک شروع کنید.
- برگ های اسفناج را از ساقه ها جدا کرده و اضافه کنید.
- برگ های ناخوشایند را مرتب کنید.
- با دو دست با احتیاط در آب حرکت کنید.
- درآورده و در آبکش قرار دهید.
- آب تازه را داخل سینک بریزید و این کار را تکرار کنید تا آب کاملا تمیز بماند.
اگر قرار است سبزی پخته شود، اسفناج نیازی به چرخاندن ندارد. این را مستقیم به قابلمه اضافه کنید و دیگر مایع اضافه نکنید.
اسفناج جوان و لطیف طعم بسیار خوبی در سالاد دارد. برای اینکه سس به خوبی بچسبد، برگ های تمیز شده را در سالاد اسپینر قرار دهید و کاملا خشک کنید.
پخت صحیح اسفناج
برای حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی، اسفناج را فقط باید برای مدت بسیار کوتاهی بخارپز کرد. برگ های مرطوب را که چکه می کنند را به صورت قسمت هایی در یک گلدان قرار دهید و اجازه دهید تا بریزند.
سپس سبزیجات را با یک عدد پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل و کمی جوز هندی مزه دار کنید. اگر دوست داشتید میتونید اسفناج رو صاف کنید و با کمی خامه صاف کنید.
برگهای معطر، به صورت کامل باقی مانده، در سوپ، گراتن، کاسرول یا پیتزا عالی می‌شوند.
نکته
اسفناج دوباره گرم شده به بزرگسالان سالم آسیبی نمی رساند. با این حال، مهم است که سبزیجات آماده شده را بلافاصله پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. آب پخت را از قبل جدا کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک مضر است.
