اطلاعات آموزنده در مورد ذرت شیرین را در پروفایل اینجا بخوانید. نکات آزمایش شده نحوه رشد صحیح ذرت شیرین، مراقبت از آن را به آسانی، تهیه خوشمزه و ماندگاری طولانی توضیح می دهد.
ذرت شیرین چیست و چه زمانی آماده برداشت است؟
ذرت شیرین که با نام‌های ذرت شیرین یا ذرت گیاهی نیز شناخته می‌شود، گیاهی یکساله و علفی از خانواده علفهای شیرین (Poaceae) است. این دانه به خاطر دانه های ذرت شیرین و زرد طلایی اش که به صورت بلال به طول 10 تا 40 سانتی متر رشد می کند، کشت می شود.بهترین زمان برای برداشت زمانی است که شیر رسیده است.
پروفایل
- نام علمی: Zea mays
- خانواده: علف های شیرین (Poaceae)
- مترادف: ذرت شیرین، ذرت گیاهی
- رویداد: آمریکا، اروپا، آفریقا، آسیا
- رشد: یکساله، علفی، برگریز
- ارتفاع رشد: 60 سانتی متر تا 300 سانتی متر
- گل: تک پایه،جنس جدا
- دوره گلدهی: تیر تا شهریور
- میوه: لپه به طول 10 تا 40 سانتی متر
- زمان برداشت: اواخر تیر تا مهر
- رسیدگی آشامیدنی:رسیدگی شیر
- ماندگاری: 1 تا 3 روز (در یخچال)
ذرت کجا رشد می کند؟
گیاهان ذرت از آمریکای جنوبی می آیند و از قرن شانزدهم در اروپا کشت می شدند. غلات تابستانه گرما، پیروزی خود را در قاره اروپا در اسپانیا و ایتالیا آغاز کرد.اولین مناطق رشد در آلمان در زمستان ملایم راینلند و بادن بود. یک قرن بعد، ذرت خود را به عنوان یک محصول مغذی و ارزان معرفی کرد. امروزه، ذرت در سرتاسر جهان رشد می کند، جایی که بتوان دوره کشت بدون یخبندان، گرم و آفتابی حداقل 100 روزه را تضمین کرد.
گل چه شکلی است؟
گیاهان ذرت به صورت تک پایه با جنس های جداگانه گل می دهند. به این معنی که هر گیاه دارای گل های نر و ماده است. گل ها در طبقات مختلف روی ساقه ی یادبود می نشینند و از نظر ظاهری تفاوت چشمگیری دارند. خواص زیر گل ذرت شیرین را مشخص می کند:
- گل های نر: خوشه های نامحسوس، انتهایی، زرد مایل به بنفش
- گل ماده: بلال ساقه دار با شاخه سبز، جانبی در بغل برگ
- گرده افشانی: انتقال باد
در دوران گلدهی از سر گل ماده نخ های بلند کلاله به اصطلاح سبک می روید. این نخ ها گرده گل نر را می گیرند.
ذرت شیرین کی می رسد؟
حفاظت شده توسط براکت ها، دانه های ذرت در طول دوره رسیدن روی سر میوه فلاسک شکل تشکیل می شوند. بوته های ذرت شیرین هر کدام یک تا سه خوشه ذرت تولید می کنند که طول آن با شروع فصل برداشت به 40 سانتی متر می رسد. شما می توانید زمان برداشت کامل را از رسیده بودن شیر تشخیص دهید. در این مرحله نخ های اسکار قهوه ای مایل به قرمز خشک شده اند. دانه های ذرت از بیرون زرد طلایی و از داخل نرم است. اگر دانه ای را له کنید، مایع سفید و شیری رنگی بیرون می آید. در صورت شک، پوسته ها را از نمونه بلال ذرت جدا کنید و دانه های ذرت را بررسی کنید.
آیا می دانستید که انواع ذرت نه تنها از نظر رشد، زمان رسیدن و طعم، بلکه از نظر شکلی که دانه های ذرت در دستگاه پاپ کورن ایجاد می شود نیز با هم تفاوت دارند؟ مجله دانش گالیله جزئیات را فاش می کند:
ویدئو: پنج راز در مورد پاپ کورن
پرورش ذرت شیرین
در باغ تفریحی آلمانی، کشت واریته‌های زودرس تا اواسط اولیه گیاهان ذرت زودرس تا اواسط اولیه توصیه می‌شود. برای کاشت مستقیم در فضای باز، فصل رشد اروپای مرکزی برای حداقل دوره کشت 100 روزه بسیار کوتاه است. با پرورش ذرت شیرین زیر شیشه، به گیاهان جوان ذرت یک شروع واقعی در رشد می دهید. این دستورالعمل های سریع را از دست ندهید:
ذرت شیرین را ترجیح دهید
برای کاشت ذرت شیرین، بذرهای تازه و بدون تیمار ژنتیکی را از یک فروشنده متخصص خبره توصیه می کنیم. دانه‌های ذرت خانگی فقط به میزان محدودی برای کشت مناسب هستند زیرا هرگز نمی‌توانید مطمئن باشید که گرده‌های حاصل از گیاهان ذرت اصلاح‌شده ژنتیکی از زمین‌های زراعی همسایه در آن نقش داشته است یا خیر. برای تولید میوه بهینه، تنها یک نوع ذرت کشت می شود.به این ترتیب ذرت شیرین را درست می کارید:
- پنجره زمانی: اواسط فوریه تا اوایل اسفند
- گلدانهای کشت را با خاک نارگیل یا مخلوط خاک گیاهی با ماسه پر کنید
- بستر را با اسپری ریز مرطوب کنید
- در هر گلدان یک دانه ذرت به عمق ۴ تا ۵ سانتی متر بکارید
- ظروف بذر را با کلاه یا کیسه پلاستیکی شفاف بپوشانید
در یک صندلی پنجره نیمه سایه، خاک گلدان را دائماً کمی مرطوب نگه دارید. برای جلوگیری از تشکیل کپک، پوشش را هر روز به مدت نیم ساعت تهویه کنید. مدت زمان جوانه زنی را در جدول زیر بخوانید.
جدول دمای جوانه زنی
| دما | زمان جوانه زنی |
|---|---|
| 10 درجه سانتیگراد | 22 روز |
| 15 درجه سانتیگراد | 12 روز |
| 20 درجه سانتیگراد | 7 روز |
| 25 درجه سانتیگراد | 3 تا 4 روز |
وقتی جوانه زنی شروع شد، می توانید پوشش را بردارید. لطفا تا شروع فصل کاشت در فضای باز به طور منظم آبیاری کنید و کود ندهید.
مکان
معیارهای زیر مکان مناسب برای رشد گیاهان ذرت را مشخص می کند:
- آفتاب کامل، گرم و ترجیحاً محافظت شده از باد
- خاک مغذی شنی-لومی
- تازه، مرطوب و خوب زهکشی شده
در مناطق روستایی بین بوته های ذرت و مزارع با ذرت خوراکی باید ۳۰۰ تا ۵۰۰ متر فاصله باشد. فواصل کوتاهتر خطر تلاقی نامطلوب به ضرر کیفیت محصول را به همراه دارد.
آماده سازی خاک
راز موفقیت در کشت خصوصی ذرت، آماده سازی خوب خاک است. در حالت ایده آل، باید کارهای زیر را در پاییز سال قبل انجام دهید:
- حذف بقایای گیاهی، سنگ، ریشه، وجین علفهای هرز
- تخت را دو بیل گود کنید، خاک باغچه را الک کنید، خاک را چند بار چنگک بزنید
- 3 تا 5 لیتر کمپوست و 100 گرم تراشه شاخ در هر متر مربع روی سطح کار کنید
- ناحیه تخت را چروک کنید
کود سبز با شبدر علفزار، نخود، ماشک یا لوپین سودمند است. پس از چمن زنی در فصل بهار، حبوبات خاکی غنی از نیتروژن با شرایط ایده آل برای ذرت شیرین تغذیه کننده سنگین باقی می گذارند.
کاشت ذرت شیرین
فصل کاشت از ابتدای اردیبهشت آغاز می شود. در مکان‌های ناهموار، لطفاً تا بعد از Ice Saints صبر کنید. هنگام رشد ذرت شیرین، کاشت در بلوک ها یا مربع ها عالی است. نحوه صحیح کاشت ذرت شیرین:
- گیاهان ذرت پیش از رشد به مدت 14 روز از اواسط/پایان آوریل در یک مکان نیمه سایه در طول روز سخت می شوند
- گلوله های ریشه گلدانی را در آب قرار دهید تا دیگر حباب های هوا ایجاد نشود
- گودال های کاشت با قطر 1.5 برابر ساقه ریشه را حفر کنید
- گلدان زدایی و کاشت بوته ذرت
- فاصله کاشت در ردیف: 30 سانتی متر تا 40 سانتی متر
- فاصله بین ردیف ها: 70 سانتی متر تا 80 سانتی متر
- خاک و آب را فشار دهید
پوشش پشمی از گیاهان در برابر یخبندان اواخر شب در چند هفته اول محافظت می کند. مالچ پاشی با کمپوست یا برگ باعث گرم نگه داشتن ریشه ها می شود.
گردشگری
تیم رویایی ذرت، لوبیا و کدو حلوایی شیرین
هنگامی که یک تکه سبزی ایجاد می کنید، سه گانه ذرت شیرین، لوبیا و کدو تنبل با اثرات هم افزایی بی نظیری به دست می آید. گیاهان ذرت به عنوان کمکی برای بالا رفتن از لوبیا استفاده می کنند.لوبیا با ریشه های خود، خاک را با نیتروژن غنی می کند تا تغذیه کننده های سنگین ذرت شیرین و کدو تنبل باشد. گیاهان کدو تنبل به عنوان پوشش زمین برای ذرت و لوبیا عمل می کنند، علف های هرز مزاحم را سرکوب می کنند و خاک را از خشک شدن محافظت می کنند.
برداشت ذرت شیرین
زمانی که بلال ذرت به مرحله رسیدن شیر رسید، فصل برداشت آغاز می شود. برای گونه های اولیه، سیگنال شروع در پایان ماه جولای داده می شود. برای برداشت، می توانید به سادگی پیاز را با دست بگیرید و آن را بچرخانید. بسته بندی ها را جدا کنید و از انتظار شیرینی شیرین برای کام لذت ببرید.
ساقه و برگ در هفته های بعد خشک می شوند و برای توده کمپوست مناسب هستند. اگر نمی خواهید آنقدر صبر کنید، بوته های ذرت برداشت شده را در سطح زمین ببرید و سبزی ها را در خردکن باغچه برای استفاده به عنوان مواد مالچ پاشی خرد کنید.
مراقبت از ذرت شیرین
آبیاری، کوددهی و انباشته شدن سه ستون حمایتی در برنامه مراقبت بدون عارضه هستند. اینگونه به طرز مثال زدنی از ذرت شیرین مراقبت می کنید:
- علف هرز چندین بار در هفته
- آبیاری با خشک شدن سطح خاک
- تپه ساقه ها به ارتفاع 30 سانتی متر با خاک کمپوست
- در اواسط تیرماه با 100 گرم تراشه شاخ در هر متر مربع کوددهی کنید
- همچنین هر 2 هفته یکبار با کود گزنه رقیق شده (10 قسمت آب، 1 قسمت کود) کود دهید
لازم به ذکر است که با شروع دوره گلدهی نیاز به آبیاری به تدریج افزایش می یابد. اگر هوای مرطوب و سرد اواخر تابستان بلوغ بلال را به تاخیر می اندازد، لطفا خاک انباشته شده را حذف کنید.
بیماری
در هنگام پرورش ذرت شیرین می توان بیماری های زیر را انتظار داشت:
- براندی پای ذرت (Ustilago maydis)
- زنگ ذرت (Puccinia Sorghi)
- لکه برگی (Helminthosporium sp.)
بلیت ذرت یک عفونت قارچی است که فقط گیاهان ذرت در اروپا را درگیر می کند.زنگ ذرت توسط قارچ های زنگ ایجاد می شود و سردرد اصلی در اروپای مرکزی است. نوع دیگر عفونت قارچی لکه برگی است که عمدتاً در کشت ذرت رخ می دهد. تا به امروز، اقدامات کنترلی موثر شناخته شده ای برای باغچه های خانگی تایید نشده است.
تهیه ذرت شیرین
خیلی دستورهای خوشمزه برای تهیه ذرت آب دهانمان را می گیرد. شیرین یا شور، کبابی، برشته و تازه به عنوان سالاد جانبی - تنوع خوشمزه ای وجود دارد که مناسب هر لذیذ ذرت است. کودکان و بزرگسالان دوست دارند دانه های آبدار و شیرین ذرت را مستقیماً از لپه زرد طلایی و کاملا پخته شده بخورند. مهمترین سوالات در مورد بهترین آماده سازی در اینجا پاسخ فشرده دریافت می کنند:
- چگونه آشپزی کنیم؟ در آب با یک پیمانه شکر و یک پیمانه کره خوب.
- چقدر طبخ کنیم؟ بلال کوچک 10 دقیقه، بلال بزرگ 15 دقیقه.
- کی آماده میشه؟ وقتی می توان به راحتی با چنگال دانه های ذرت را از لپه جدا کرد.
حفظ لپه ذرت – نکات
به محض برداشت، قند موجود در ذرت شیرین به نشاسته تبدیل می شود. تنها پس از 24 ساعت، محتوای قند به نصف کاهش یافته است. نتیجه یک طعم آردی و ملایم است. دلایل خوبی برای حفظ لپه ذرت تازه برداشت شده. اینجوری کار میکنه:
- یک تا سه روز: لپه ذرت تازه را در پارچه مرطوب بپیچید و در یخچال قرار دهید.
- شش تا هشت ماهگی: بلال ذرت را به مدت 5 دقیقه سفید کنید، بگذارید خنک شود، در کیسه های فریزر منجمد کنید.
- یک سال و بیشتر: براکت ها را فشار دهید، آنها را در نان ببندید، بلال های ذرت را وارونه آویزان کنید تا خشک شوند.
انواع محبوب
ارقام خوش طعم ذرت برای کشت خصوصی شما را با انتخاب زیر آشنا می کند:
- بنتم طلایی: رقم ممتاز، دوره گلدهی تیر تا شهریور، برای مصرف تازه چیده شده، ارتفاع رشد تا 200 سانتی متر.
- اشورث: رقم بسیار زودرس، بلال ذرت زرد، مناسب برای مکان های خنک تر و باغ های کوچک، ارتفاع رشد تا 150 سانتی متر.
- نانا: تنوع پاپ کورن عالی، لپه تا 20 سانتی متر طول، رشد فشرده تا ارتفاع 150 سانتی متر.
- Damaun: انواع ذرت برای باغداران سرگرمی بی حوصله با زمان رسیدن 85 تا 95 روز، دانه های ذرت خوشمزه و شیرین فوق العاده.
- مدزید: متوسط زودرس، مقاوم در برابر بیماری، پایدار، بلال ذرت شیرین، ارتفاع ۱۵۰ سانتی متر.
سوالات متداول
تفاوت ذرت شیرین با ذرت خوراکی چیست؟
بر خلاف ذرت خوراکی، دانه های ذرت شیرین طعم ملایمی دارند. انواع ذرت رشد کرده به عنوان ذرت خوراکی در پایان رسیدن شیر طعم آردی به خود می گیرد که در مسیر رسیدن خمیر تشدید می شود.دانه‌های ذرت شیرین تازه‌ای که به شیر رسیده و تازه برداشت شده‌اند، همان چیزی را که اسمش وعده می‌دهد انجام می‌دهد.
آیا ذرت شیرین سالم است؟
ذرت شیرین یک دانه تابستانی بسیار سالم برای تمام خانواده است. 100 گرم ذرت شیرین حاوی 10 گرم فیبر، 9 گرم پروتئین، 16 گرم کربوهیدرات و 1 گرم چربی است. علاوه بر این، دانه های ذرت سرشار از مواد معدنی سالم مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن و بسیاری از ویتامین ها هستند. ذرت گیاهی با 87 کالری باریک در هر 100 گرم، یک خوراکی خوشمزه است که به باسن شما ختم نمی شود.
لپه ذرت تازه برداشت شده چگونه تا زمان آماده شدن نگهداری می شود؟
لپه ذرت که در خانه، از بازار هفتگی یا از سوپرمارکت کشت می‌شود بهتر است در یخچال نگهداری شود. در یک حوله آشپزخانه مرطوب پیچیده شده تا فرآیند تبدیل شکر به نشاسته به مدت یک تا سه روز کاهش یابد. برای ماندگاری طولانی تر، می توانید لپه ها را سفید کرده و منجمد کنید.
