ممکن است در سوپرمارکت مقداری کاسنی با لکه های قهوه ای ببینید. حتی اگر قطعات در غیر این صورت ترد و تازه به نظر می رسند، نباید آنها را بگیرید. حتی در خانه هم کاسنی که در یخچال لک شده دیگر درجه A نیست.
آیا کاسنی با لکه های قهوه ای هنوز خوراکی است؟
لکه های قهوه ای قطعا بر کیفیت کاسنی تاثیر می گذارد. آیا فقط چند برگ تحت تأثیر قرار می گیرند؟اگرچند لکه قهوه ایوجود دارد، می توانیدآنها را سخاوتمندانه برش دهید باقیمانده کاسنی را طبق معمول بعد از شستن کامل می توانید استفاده کنید.
چرا کاسنی لکه های قهوه ای می گیرد؟
لکه های قهوه ای یا قهوه ای مایل به قرمز و تغییر رنگ های دیگر می تواند دلایل مختلفی داشته باشد. به عنوان مثال، آنها می توانند ناشی ازنقص تولیدباشند، یا ممکن است بعد ازخسارتایجاد شوند. با این حال، لکه‌های قهوه‌ای معمولاً نشان‌دهندهکالاهای قدیمی هستند که برای مدت طولانی در خانه یا در سوپرمارکت نگهداری شده‌اند، احتمالاً اشتباه بوده‌اند. اگر کاسنی ذخیره شده قبلاً لکه های قهوه ای زیادی داشته باشد، خراب شده و در سطل زباله های ارگانیک قرار دارد. در واقع خرید از قبل ضروری نیست، زیرا کاسنی تقریباً در همه جای این کشور موجود است و فصل طولانی دارد.
چگونه در هنگام خرید کاسنی خوب را تشخیص دهم؟
کاسنی بی عیب و نقص به راحتی قابل تشخیص است زیرا طراوت آن در بیرون نیز دیده می شود. به ویژگی های زیر توجه کنید:
- Sproutسفت و ترد است
- نکاتبسته
- پایه (ناحیه ساقه) سفید رنگ است
- نوک برگ زرد روشن تازرد
- لکه قابل مشاهده نیست
- برگها آسیب نبینند
نوع قرمز کاسنی نیز وجود دارد که از نوع زرد آن ملایم تر است. خصوصیات فوق الذکر در مورد آنها نیز صدق می کند به جز رنگ اصلی که سفید-زرد نیست بلکه سفید-قرمز است.
چگونه کاسنی را درست نگهداری کنم؟
کاسنی نیاز به تاریکی، رطوبت و دمای خنک دارد. او همه اینها رادر کشوی سبزیجات یخچال پیدا می کند ابتدا برگهای خارجی آسیب دیده را جدا کرده و جوانه ها را در یک پارچه کمی مرطوب بپیچید. هنگام نگهداری، مطمئن شوید که کاسنی توسط سایر اقلام ذخیره شده تنگ نباشد.این می تواند به برگ های ظریف آن آسیب برساند و باعث قهوه ای شدن آنها شود. کاسنی را در عرض یک هفته استفاده کنید.
نکته
برگ سبز مضر نیست اما تلخ است
هیچگاه کاسنی را برای مدت طولانی تری در جای روشن نگهداری نکنید وگرنه برگهای آن سبز می شود. با انجام این کار، او به طور فزاینده ای ماده تلخ لاکتوکوپیکرین را تولید می کند. سپس به سختی می توانید آن را خام بخورید. ترکیب در سالاد با مواد شیرین مانند نارنگی، طعم تلخ آن کمتر غالب است.
