وقتی آخرین گوجه‌فرنگی‌ها دیگر نرسند آزاردهنده است. میوه ها علیرغم رنگ سبزشان نباید در کمپوست ریخته شوند. روش‌هایی وجود دارد که به آنها اجازه می‌دهد بالغ شوند. کسانی که حوصله ندارند می توانند از نمونه های نارس در آشپزخانه استفاده کنند.
گوجه سبز چگونه می رسد؟
اگر گوجه فرنگی ها قبلاً کمی قرمز شده باشند، اغلب حتی پس از برداشت کاملاً می رسند
گوجه سبز فقط زمانی برای نگهداری مناسب است که گوشت آن کمی رسیده باشد. شما می توانید این مرحله از رسیدن را با گوشت زرد و چسبنده داخل آن تشخیص دهید. نمونه های کاملا سبز معمولاً دیگر نمی رسند. اگر اینها در اثر ترک آسیب دیدند، باید میوه ها را در کمپوست دور بریزید. قارچ ها یا باکتری ها ممکن است قبلاً در پالپ مستقر شده باشند.
با گوجه فرنگی سالم، فرآیند رسیدن می تواند تحت تاثیر شرایط خاصی قرار گیرد. برای طعم بهتر، ساقه ها را روی میوه بگذارید. در حالت ایده آل، اینها هنوز به گیاهان متصل می شوند تا بتوانید کل گیاه را تا زمانی که بالغ شود ذخیره کنید. اما این فرآیند با سبزیجات افتاده نیز کار می کند.
دمای گرم
اگر به دلیل خطر سرمازدگی مجبور به برداشت سبزه گوجه فرنگی در پاییز هستید، می توانید اجازه دهید سبزیجات در محیط گرم برسند. دمای بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد ایده آل است.سیب و موز می توانند رسیدن را تسریع کنند زیرا این میوه ها گازهای رسیده را آزاد می کنند. گوجه فرنگی همچنین اتیلن ترشح می کند، به همین دلیل است که پیچیدن آن در روزنامه روشی موفق برای رسیدن بیشتر است. گاز در اطراف توت ها جمع می شود و فرآیند رسیدن را تسریع می کند.
گوجه سبز چگونه می رسد:
- قطع گیاهان کاملا پوشیده در پایه
- برگها را از ساقه جدا کنید
- گیاه را وارونه آویزان کنید
رطوبت بالا
ضروری برای فرآیند رسیدن رطوبت بالاست که باید حداقل 80 درصد باشد. محدوده بین 86 تا 90 درصد ایده آل است. احتیاط توصیه می شود، زیرا در اتاق های سردابی که خیلی مرطوب هستند، گوجه فرنگی به سرعت پوسیده می شود و مگس میوه جذب می شود. اگر هوا خیلی خشک باشد، خطر کم آبی وجود دارد.
فویل قرمز
دانشمندان دریافته‌اند که فویل قرمز تاثیر مثبتی بر فرآیند رسیدن دارد.این فرکانس های نور موج بلند را منعکس می کند که پروتئین خاصی را در گوجه فرنگی به حرکت در می آورد. او به این باور رسیده است که گیاه در حال حاضر میوه رسیده است. نوعی رقابت به وجود می آید که در آن نمونه های نابالغ می خواهند به همسایگان ظاهرا بالغ خود برسند. به این ترتیب بلوغ تسریع می شود.
نکات ذخیره سازی
برای رسیدن بهینه، گوجه فرنگی باید هنوز یک تکه از ساقه داشته باشد. این از ورود قارچ ها و باکتری ها به پالپ جلوگیری می کند. صرف نظر از نحوه نگهداری آنها، باید روزانه گوجه فرنگی ها را بررسی کنید تا به سرعت هر گونه آسیب را شناسایی کنید. گوجه فرنگی برای فرآیند رسیدن نیازی به نور ندارد، به همین دلیل است که می توانید میوه ها را در اتاق تاریک نگهداری کنید.
این مکان ها برای نگهداری مناسب هستند:
- شربت خانه تاریک
- دیگ‌خانه گرم
- شربت باحال
گردشگری
بلوغ در تاریکی
گیاه برای تولید قند به انرژی خورشیدی نیاز دارد. اینها شیرینی میوه ای دلپذیر را تضمین می کنند. اگر میوه ها سبز برداشت شوند، گیاه دیگر نمی تواند قند یا سایر مواد مغذی را ذخیره کند. در نتیجه میوه های رسیده معمولا طعم آبکی و ملایم دارند.
گوجه فرنگی آفتاب گیر از طرف دیگر طعم و مزه شدیدی دارد. قرمز شدن میوه ها حتی بدون نور خورشید بستگی به رنگ موجود در آنها دارد. در مکان های آفتابی رنگدانه لیکوپن را تولید می کنند که یک کاروتنوئید است. با این حال، بیوسنتز این ماده نیازی به نور UV ندارد و بنابراین گوجه سبز حتی در تاریکی نیز قرمز می شود.
چغندر
اگر شرایط آب و هوایی اجازه می دهد، باید اجازه دهید گوجه فرنگی در گلخانه برسد.برای انجام این کار، ساقه گیاه را خم می کنند و روی یک تخته چوبی یا یک فیلم نفوذپذیر قرار می دهند. مهم این است که میوه ها با زمین تماس نداشته باشند. غرقابی فرآیند رسیدن را مختل می کند و منجر به تشکیل کپک می شود. به محض اینکه دمای بیرون به زیر دوازده درجه سانتیگراد رسید، باید روی گیاهان را با فویل گرم کننده بپوشانید.
طاقچه
برو کوچک نیز روی طاقچه پنجره جنوبی فضا دارد. در آفتاب از مزیت رسیدن سریع لذت می برید زیرا رنگدانه قرمز در نور مستقیم خورشید سریعتر ایجاد می شود. اطمینان حاصل کنید که دما بیش از حد نوسان نداشته باشد. اگر میوه به مدت طولانی در دمای زیر ده درجه نگهداری شود طعم آن به شدت تحت تاثیر قرار می گیرد.
کیسه کاغذی
گوجه فرنگی در کیسه کاغذی هم می تواند برسد
روش نگهداری راحت‌تر از روزنامه شل، کیسه کاغذی است. می توانید چندین توت را مستقیماً داخل کیسه بریزید و آن را ببندید. کیسه پلاستیکی نیز در صورتی مناسب است که از قبل دارای سوراخ های تهویه کافی باشد.
سبد کارتن و چوبی
مقدار بیشتری گوجه فرنگی را می توان در یک جعبه مقوایی یا یک سبد حصیری که با روزنامه پوشانده شده است نگهداری کرد. میوه ها را در ظرف قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. اگر حداقل شش لایه روزنامه بین طبقات قرار دهید، می توانید محصولات خود را روی هم ذخیره کنید. بیش از سه لایه پایین ترین گوجه فرنگی را به خطر می اندازد.
میسون جار
نمونه‌های جداگانه را می‌توان برای صرفه‌جویی در فضا در یک پیچ یا شیشه‌ای قرار داد. از طریق شیشه می توانید رسیدن را به طور مطلوب کنترل کنید. مطمئن شوید که ظرف کاملا پر نباشد. وقتی درب را می بندید، میوه باید آزادانه حرکت کند. این به شما کمک می کند تا از نقاط فشار جلوگیری کنید و از تشکیل پوسیدگی جلوگیری کنید. حدودا دو هفته طول میکشه تا گوجه فرنگی قرمز بشه.
Römertopf
ظروف سفالی برای ذخیره‌سازی ایده‌آل هستند زیرا ساختار متخلخل آنها میکروکلیمای مطلوب را با شرایط مرطوب تضمین می‌کند.برای از بین بردن هاگ قارچ ها و باکتری هایی که ممکن است در ظرف ته نشین شده باشند، باید آن را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده قرار دهید. سپس قابلمه رومی را کاملا با آب پر کنید تا منافذ آن آب را جذب کنند. آب را بریزید و مواد را تقریباً خشک کنید.
- میوه ها را به صورت آزاد روی هم قرار دهید
- درپوش یا زیر لیوانی سفالی را وارونه روی ظرف قرار دهید
- با آب پر کنید تا رطوبت داخل بیشتر شود
- ظرف را در جای گرم قرار دهید
- بررسی هر دو تا سه روز
گوجه سبز سمی است یا خوراکی؟
گوجه‌فرنگی از خانواده گل شب بو است که به دلیل مواد سمی شناخته شده است. گیاهان حاوی آلکالوئید سولانین در تمام قسمت های گیاه هستند. میوه های نارس که به دلیل رنگ سبزشان به سختی از بقیه گیاهان قابل تشخیص هستند نیز حاوی سولانین هستند.با افزایش رسیدن، غلظت سولانین سمی کاهش می یابد. از طرف دیگر گوجه فرنگی رسیده حاوی مقدار زیادی لیکوپن است که اثری برای سلامتی دارد.
| غلظت در گوجه فرنگی رسیده | مقدار روزانه پیشنهادی | |
|---|---|---|
| پتاسیم | 237 میلی گرم | 5% |
| ویتامین C | حدود 14 میلی گرم | 23% |
| ویتامین E | حدود 1 میلی گرم | 4 % |
مطالب سولانین
اطلاعات مربوط به محتوای سولانین بسته به منبع متفاوت است. غلظت بین 9 تا 32 میلی گرم سولانین در هر 100 گرم تفاله میوه نارس معمول است. افرادی هستند که گوجه سبز می خورند. در کشورهای جنوبی میوه های نارس بخشی از منو هستند، اما در اروپای مرکزی ترس از مسمومیت با سولانین اشتها را از بین می برد.
گوجه سبز حاوی سولانین سمی است. با این حال، مصرف مقادیر کم ضرری ندارد.
بسیاری از انواع گوجه فرنگی قرمز زمانی برداشت می شوند که نرسند، زیرا در این مرحله می توانند مسیرهای حمل و نقل طولانی را بهتر تحمل کنند. آنها تا زمانی که به فروش می رسند می رسند و در نتیجه میزان سولانین به حدود دو میلی گرم در هر 100 گرم میوه نیمه رسیده و نارنجی قرمز کاهش می یابد. Stiftung Warentest بیان می کند که این مقدار برای ایجاد مسمومیت بسیار ناچیز است. در نمونه های کاملا بالغ، میزان سولانین کمتر از یک میلی گرم است.
مکانیسم حفاظت
سولانین طعم تلخی دارد و در درجه اول برای دفع شکارچیان استفاده می شود. به این ترتیب گیاه از دانه های نارس خود محافظت می کند. تنها زمانی که رشد کامل شود میوه ها قرمز جذاب می شوند و ماده دفاعی سولانین تجزیه می شود.
میتونی گوجه سبز بخوری؟
گوجه فرنگی نارس سمی است
نخستین علائم مسمومیت ممکن است پس از مصرف ۲۵ میلی گرم سولانین بروز کند. یک بزرگسال علائم شدید را از مقدار 200 میلی گرم تجربه می کند. مصرف مقادیر بیشتر به سیستم عصبی مرکزی آسیب می رساند و تنها مقدار 400 میلی گرم سولانین دوز کشنده محسوب می شود. مصرف بیش از حد می تواند علائم زیر را در انسان ایجاد کند:
- درد معده یا التهاب مخاط معده
- تهوع و استفراغ
- سردرد
- خارش گلو
برای مسمومیت اولیه فرد باید ۶۲۵ گرم گوجه فرنگی نارس را به صورت خام مصرف کند. با این حال، این مورد بسیار بعید است زیرا طعم تلخ در چنین مقادیری از بین می رود.اگر گوجه سبز به مقدار کم مصرف می کنید، لازم نیست نگران مسمومیت باشید. Stiftung Warentest در شماره 8/2003 گزارش می دهد که میزان سولانین در گوجه فرنگی های کمی سبز بسیار کم است.
ایده هایی برای استفاده از گوجه سبز
گوجه سبز در شرایط خاصی خوراکی محسوب می شود. این را قبلاً فیلم «گوجه سبز» پیشنهاد می کند که در آن دو زن از ایالت های جنوبی برای مهمانان در کافه خود گوجه سبز سرخ شده سرو می کنند. طبق گفته Stiftung Warentest، غلظت سولانین خمیر هنگام پردازش بیشتر کاهش می یابد. بنابراین می‌توانید از گوجه‌فرنگی نارس نیز به طور معقول استفاده کنید و مجبور نباشید آنها را در کمپوست بریزید.
ترشی گوجه سبز
سولانین در برابر اسیدها مقاوم است بنابراین هنگام ترشی غلظت آن کاهش نمی یابد. از آنجایی که ترشی ها به عنوان غذای جانبی مصرف می شوند و به مقدار زیاد مصرف نمی شوند، مصرف آن ها همچنان بی ضرر است.
گوجه‌فرنگی‌ها را ربع کنید و تکه‌های آن را در ظرفی قرار دهید. سیر، حلقه‌های پیاز، توت عرعر، چیلی و دانه‌های فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سرکه را داخل شیشه بریزید. شکر و نمک طعم را بهبود می بخشد. در شیشه بسته می شود و برای سه هفته آینده در یک مکان تاریک نگهداری می شود.
پخت میوه های نارس
اگر محصول قادر به رسیدن کامل نبود، از نمونه های سالم برای سبزیجات خوشمزه زمستانی استفاده کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید و روی آنها نمک بپاشید. پس از مخلوط کردن خوب، اجازه دهید میوه ها یک شب در یخچال خیس بخورند. روز بعد مقدار زیادی مایع در ته ظرف نشسته است که آنها را صاف می کنند. آب نمک را به جوش آورده و در صورت تمایل گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر را اضافه کنید:
- هویج
- پیاز
- فلفل
سبزیجات را با جعفری، چیلی و سیر میل کنید و مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. سبزیجات زمستانی روی حرارت کم پخته می شوند. خورش را به آرامی هم بزنید تا گوجه فرنگی له نشود. سپس سرکه سیب را اضافه کنید و بگذارید سبزیجات زمستانی دم بکشد. می توانید آن را در شیشه های نگهدارنده بریزید و در حمام آب یا در فر بپزید.
Grüne Tomaten für Winter einkochen, Russische Rezept
تخمیر لاکتیک
این نوع نگهداری در ترکیه بسیار محبوب است. طبق گفته Stiftung Warentest، محتوای سولانین گوجه فرنگی به دلیل تخمیر اسید لاکتیک 35 درصد کاهش یافته است. بخش کوچکی از این در آب نمک است. این کاهش احتمالاً به دلیل فعالیت میکروبی است. به این ترتیب می توان گوجه فرنگی های نارس را به غلظت سولانین قابل تحمل با حداکثر مقدار 32 میلی گرم در 100 گرم تفاله که در متون آمده است، رساند
رویه
یک ظرف یک لیتری را به اندازه چهار پنجم گوجه فرنگی پر کنید و روی آن آب نمک جوشیده بریزید. 15 گرم نمک دریا در هر لیتر آب کافی است. یک شاخه ترخون تازه و سه قاشق غذاخوری آب پنیر را به شیشه اضافه کنید و پایه را با یک برگ انگور تازه بپوشانید.
- فاز 1: به مدت یک هفته در دمای بین 20 تا 25 درجه نگهداری شود
- فاز 2: لیوان را در یک اتاق تاریک با دمای 15 درجه برای دو هفته آینده قرار دهید
- فاز 3: ظرف تخمیر را برای دو تا سه هفته آخر در دمای صفر تا ده درجه نگهداری کنید
گوجه سبز – دستور غذا
مثلا گوجه سبز را میشه ترشی کرد ولی باز هم کمی سمی است
شما می توانید غذاهای متعددی را در اینترنت پیدا کنید که ظاهراً از گوجه سبز استفاده می کنند.با این حال، گوجه سبز برای هر دستور غذایی مناسب نیست. در بسیاری از غذاهای جنوبی از گوجه فرنگی استفاده می شود. با این حال، این گوجه فرنگی یک گوجه سبز نیست، بلکه از خانواده گیلاس مثانه است. در برخی از دستور العمل ها، میوه به معنای واقعی کلمه به عنوان "گوجه سبز" ترجمه شده است که منجر به سردرگمی می شود. اگر به جای گوجه فرنگی نارس چنین دستورهایی را با گوجه فرنگی امتحان کنید، تفاوت طعم به سرعت مشخص می شود.
گوجه سبز در چاتنی
سولانین در حرارت پایدار است و با پختن از بین نمی رود. برای کاهش سمیت چاتنی باید از گوجه فرنگی نارس با گوجه فرنگی نیمه رسیده استفاده کنید. مواد اضافی باعث کاهش بیشتر غلظت سولانین در محصول نهایی می شود. چاتنی را می توان با میوه های ریخته شده مانند سیب یا آلو درست کرد. در صورت تمایل می توانید کشمش و فلفل چیلی اضافه کنید.
دستور اولیه:
- زنجبیل و سیر و پیاز را حلقه حلقه کنید
- در تابه با کمی روغن زیتون بخارپز کنید
- گوجه فرنگی و سیب را مکعبی خرد کنید
- به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید
- با گشنیز و میخک و زردچوبه فصل کنید
- سرکه سیب را بریزید و بگذارید بجوشد
- دو ساعت بجوشانید تا قوام غلیظی به دست آید
نکته
به احساس درونی خود گوش دهید و از تمام حواس خود استفاده کنید. اگر طعم گوجه سبز برای شما تلخ به نظر می رسد، دوری کنید.
مربای سبز
در مرباها، افزودن شکر، رقیق شدن را تضمین می کند. این می تواند محتوای سولانین را تا 35 درصد کاهش دهد. به این ترتیب می توانید از گوجه فرنگی کاملا نارس نیز استفاده کنید. اگر از مربا کم میل می کنید، خطر مسمومیت وجود ندارد. آماده سازی طبق دستورالعمل های مربوط به شکر انجام می شود.
مواد لازم:
- 500 گرم گوجه فرنگی نارس
- 500 گرم شکر نگهدارنده به نسبت 1:1
- یک شات رام قهوه ای
- دارچین آسیاب شده
- لوبیای وانیل آسیاب شده
- طعم پرتقال
تفاوت گوجه فرنگی نارس و سبز
گیاهان واریته های سبز-رسیده به سختی از نظر ظاهری با گیاهان دارای میوه های قرمز تفاوت دارند. هنگام کاشت انواع مختلف در گلخانه خود، شناسایی گوجه فرنگی رسیده و نارس کار آسانی نیست. به تفاوت‌های ظریف توجه کنید، زیرا گوجه‌فرنگی‌های رسیده سبز در زمان رسیدن کمی سبزتر از میوه‌های نارس هستند. اگر میوه را به آرامی فشار دهید، تفاله آن کمی می دهد.
آیا انواع سبز حاوی سولانین هستند؟
گوجه فرنگی گونه هایی وجود دارد که رنگ سبز خود را حتی در زمان رسیدن نیز حفظ می کنند
اکنون طیف وسیعی از انواع موجود است که رنگ سبز خود را حتی در زمان رسیدن کامل حفظ می کنند. اما زمانی که گوجه فرنگی کاملاً رسیده است، این گونه ها مقادیر ناچیزی سولانین دارند. اگر می خواهید در خطر باشید و نمی خواهید از میوه های نارس چاتنی یا سوپ سبز درست کنید، می توانید از این گونه های سبز و رسیده استفاده کنید:
- «گورخر سبز»
- 'Dorothy's Green'
- " همیشه سبز"
- انگور سبز
- «سالاد سبز لیمویی»
نکته
گوجه فرنگی رسیده -چه قرمز چه سبز- نباید در یخچال نگهداری شود زیرا سرما روی عطر آن تاثیر منفی می گذارد.
سوپ گوجه فرنگی رسیده سبز با کف
میوه های رسیده سبز را بشویید و در مخلوط کن بریزید.به همراه برگ های ریحان تازه و کمی نمک به صورت خمیر در می آیند. مخلوط را در یک الک ریز بریزید که یک شب در ظرفی قرار دهید. شیره به آرامی می چکد و بدون خمیر در کاسه جمع می شود. همچنین می توانید پوره را از داخل پارچه فشار دهید تا آب گوجه فرنگی شفافی به دست آید.
سیر را درشت خرد کرده و در کمی روغن زیتون تفت دهید. حدود 500 گرم گوجه‌فرنگی سبز ورقه‌ای را اضافه کنید و تابه را با کمی سرکه سفید، نمک و فلفل مزه دار کنید. اجازه دهید این مخلوط حدود 15 دقیقه بجوشد تا گوجه فرنگی مایع خود را آزاد کند. پس از خنک شدن، فرنی را از طریق یک الک ریز فشار می دهند تا آب گوشتی خامه ای ایجاد شود. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
برای کف شیر سیر خرد شده را در شیر به طور خلاصه بجوشانید. برگ های ریحان تقریباً خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید شیر به مدت 20 دقیقه دم بکشد. سپس مواد درشت را صاف کرده و شیر را کف کنید.قبل از مصرف به سوپ گوجه اضافه می شود.
سوالات متداول
گوجه سبز چگونه قرمز می شود؟
توت ها در درجه اول برای رسیدن به گرما نیاز دارند. گوجه فرنگی در آفتاب به بهترین شکل می رسد. با این حال، هوا نباید خیلی خشک باشد، در غیر این صورت پالپ خیلی سریع خشک می شود. شرایط ایده آل برای رسیدن، دمای بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد و رطوبت حداقل 80 درصد است.
میوه های نارس را روی فویل قرمز رنگ قرار دهید زیرا نور بازتاب شده رسیدن را تسریع می کند. سیب، موز و زردآلو همچنین تضمین می‌کنند که فرآیندها به لطف گازهای رسیده سریعتر انجام می‌شوند.
آیا دانه های گوجه سبز سمی هستند؟
در بسیاری از غذاها مواد درونی گوجه فرنگی را قبل از آماده شدن از بین می برند. انگیزه های این رویکرد متفاوت است.برخی از افراد از خطر مسمومیت می ترسند، در حالی که سایر آشپزها می خواهند از هرگونه مصالحه در طعم اجتناب کنند. واقعیت این است که بذر گوجه فرنگی در مقادیر مصرف معمولی هیچ خطری برای سلامتی ندارد. دانشگاه ریدینگ دریافته است که دانه ها و پوشش ژل مانند آنها یازده برابر بیشتر از خمیر گلوتامات دارند. در نتیجه، نمای داخلی یک تقویت کننده طعم طبیعی است.
لیکوپن چیست؟
این رنگ یک محصول طبیعی است که برای محافظت در برابر نور خورشید تولید شده است. آفتاب زیاد باعث می شود گوجه فرنگی سریعتر قرمز شود. اما نور خورشید لزوما برای تولید رنگ مورد نیاز نیست. گوجه سبز حتی در تاریکی هم قرمز می شود، به شرطی که درجه حرارت مناسب باشد.
لیکوپن اهمیت ویژه ای برای سلامت انسان دارد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از انواع سرطان ها و بیماری های گردش خون محافظت می کند.افرادی که دارای نسبت بالایی از لیکوپن در خون خود هستند، پوست جوان تری دارند و کمتر در معرض چین و چروک هستند.
آیا دانه های گوجه فرنگی می توانند جوانه بزنند؟
گوجه‌فرنگی رسیده در سال 2005 کشف شد که دانه‌هایی در گوشتشان جوانه می‌زند. دانشمندان این پدیده را با آغاز فرآیندهای تخمیر و تجزیه که با گوجه فرنگی افتاده آغاز می شود، توضیح می دهند. این اطلاعات به دانه ها می دهد که رشد میوه کامل شده است. آنها زمانی جوانه می زنند که میوه ها بیش از حد رسیده باشند و شرایط آب و هوایی مناسب باشد. این جوانه زنی زودرس یکی از استثناهاست و می تواند تحت تاثیر ژنتیکی نیز باشد.
آیا نهال گوجه فرنگی خوراکی است؟
قسمت‌های گیاه سبز گوجه‌فرنگی حاوی گلیکوآلکالوئیدهای سولانوم مختلف است که به طور خلاصه به عنوان ماده فعال سولانین شناخته می‌شوند. آنها گیاه را از شکارچیان محافظت می کنند و اثر سمی دارند. با این وجود، خوردن قسمت های سبز گیاهان یا نهال های گوجه فرنگی اساساً خطرناک نیست.مقدار آن بر اثر سمی تأثیر می گذارد. تا حد کمی، یک بزرگسال مجبور نیست از هیچ ناراحتی بترسد.
آیا لکه های سبز روی گوجه فرنگی رسیده سمی هستند؟
سولانین همچنین در ساقه گوجه فرنگی یا در مناطق سبز میوه های در حال رسیدن وجود دارد. هرچه فرآیند رسیدن بیشتر شود، غلظت سولانین کمتر می شود. بسیاری از مردم به دلیل نگرانی برای سلامتی خود ساقه را قطع می کنند. اما در این مقادیر کم، مصرف قسمت های سبز گیاه کاملا بی ضرر است و نگران مسمومیت نباشید.
