وقتی در جنگل بوی سیر می دهد، دوباره وقت جمع آوری سیر وحشی و درست کردن پستوی سیر وحشی تازه است. برگ های سبز و معطر گیاه جنگلی در بین بسیاری از مردم بسیار محبوب است. اما سیر وحشی واقعا چه مزه ای دارد؟
سیر وحشی تازه چه مزه ای دارد؟
طعم سیر وحشی از نام مستعار آن مشخص است: این گیاه به نام «سیر وحشینیز شناخته می شود. در واقع، برگهای سبز بوی و مزهقوی شبیه سیردارند، اماکمی ملایم تر از سیر هستند و باعث بوی بد دهان نمی شوند.
چه طعمی شبیه سیر وحشی است؟
سیر وحشی نه تنها طعمسیررا دارد، با آن ارتباط تنگاتنگی نیز دارد. نام لاتین گیاه وحشی Allium ursinum است که نشان می دهد از خانواده آلیوم است. این نه تنها سیر، بلکه پیاز، پیازچه و تره فرنگی را نیز شامل می شود. اگر می خواهید سیر وحشی را - که فقط برای زمان بسیار محدودی از سال در دسترس است - در آشپزخانه جایگزین کنید، سیر بهترین انتخاب است. اما مراقب باشید: حبه ها را کم استفاده کنید، زیرا طعم سیر بسیار شدیدتر از سیر وحشی است!
چرا سیر وحشی طعم تند دارد؟
مثل سیر، سیر وحشی نیز حاوی ترکیب گوگرددارآلیسیناین نه تنها مسئول بوی معمولی است، بلکه طعم کمی تند را نیز تضمین می کند. آلیسین روی گیرنده‌های درد در دهان اثر می‌گذارد که تندی را گزارش می‌کند - که در واقع طعم نیست، بلکه درد است.علاوه بر این، این ماده از طریق هوایی که ما تنفس می کنیم دفع می شود، که بوی مشخصه سیر را که توسط مصرف کنندگان تجربه می شود توضیح می دهد. علاوه بر این، گفته می شود که آلیسین دارایخواص تقویت کننده سلامت بسیاری است: به عنوان مثال، گفته می شود که اثر رقیق کننده خون و کاهش فشار خون دارد. آلیسین همچنین با بسیاری از پاتوژن ها - ویروس ها، باکتری ها و قارچ ها مبارزه می کند.
آیا سیر وحشی طعم تلخی دارد؟
با این حال،
احتیاطاگر سیر وحشی مزه تلخی دارد توصیه می شود! برگ های سبز را می توان به راحتی با سایر گیاهان جنگلی با ظاهر بسیار مشابه اما بسیار سمی مانند سوسن دره، کروکوس پاییزی یا آروم اشتباه گرفت. این گیاهان فاقد بو و طعم سیر هستند که مشخصه سیر وحشی است. اماگیاهان سمی طعم نسبتاً تلخی دارند.
اما خود برگهای سیر وحشی نیز می توانند طعم تلخی داشته باشند. این اغلب موردبا برگهای پیرتروپس از گلدهی است. آیا پستو سیر وحشی خانگی شما طعم تلخی دارد؟ سپس احتمالاً از روغن اشتباهی استفاده کرده اید - روغن زیتون خیلی سریع تلخ می شود.
نکته
چند وقت یکبار می توانید سیر وحشی بخورید؟
اصلاً هر چقدر که می خواهید سیر وحشی بخورید. در هر صورت، این گیاه تنها برای چند هفته در سال در دسترس است. با این حال، به عنوان یک قانون سرانگشتی، می توانید به یاد داشته باشید که حدود یک مشت برگ سیر وحشی در روز و طی یک دوره حدودا چهار هفته ای کاملا بی ضرر است.
