کلم بروکلی یک ابر غذای واقعی محسوب می شود، همچنین بومی است و معمولاً در تمام طول سال در دسترس است. اما همه این سبزی کلم را دوست ندارند. به خصوص اگر طعم تلخی داشته باشد و منجر به انفجار چشایی در دهان نشود، نه.
چرا گاهی اوقات کلم بروکلی طعم تلخی دارد؟
کلم بروکلی وقتیغنچه های گلشقبلاًباز شدهو به همین دلیل از قبل زرد شده است مزه تلخی دارد.تغییر رنگ داده است.دلیل این امر ممکن است دیر برداشت یا ذخیره بیش از حد باشد. کلم بروکلی در این حالت هنوز قابل خوردن است.
چه ماده ای باعث طعم تلخ کلم بروکلی می شود؟
ماده ای به نامسینیگرین عامل طعم تلخ کلم بروکلی است. این ماده تلخی است که مثلاً در کلم بروکسل هم وجود دارد و به هیچ وجه سمی نیست، در واقع فوق العاده سالم است.
کلم بروکلی چه زمانی طعم تلخی دارد؟
به محض اینکهگلکلم بروکلیباز طعم این سبزی به طور فزاینده ای تلخ می شود. شما می توانید این را از نظر بصری تشخیص دهید زیرا سر که قبلا سبز تیره تا سبز آبی بود، اکنون به دلیل باز شدن گل ها زرد شده است. علاوه بر این، ساقه کلم بروکلی ثبات خود را از دست می دهد. نرم و چروکیده است.
آیا کلم بروکلی اگر طعم تلخی داشته باشد سمی است؟
کلم بروکلی (همچنین کلم بروکلی)سمی نیست اگر مزه تلخی داشته باشد.مواد تلخ به طور طبیعی فقط برای جلوگیری از خورده شدن گیاه در دوره گلدهی به کار می روند تا فرصت تشکیل بذر و تولید مثل را داشته باشد. بنابراین همچنان می توانید کلم بروکلی تلخ را بدون خطر مسمومیت بخورید.
چگونه طعم تلخ کلم بروکلی را بپوشانیم؟
طولانیآشپزیدر آب، توسطادویه،قندو چربیمی تواند طعم تلخ کلم بروکلی را بپوشاند. اگر کلم بروکلی تلخ را در آب بجوشانید یا بخارپز کنید، مواد تلخ آن کم کم از بین می رود و بعد از پخت طعم آن ملایم تر می شود. علاوه بر این، می توانید کلم بروکلی را لطیف تر کنید، به عنوان مثال در یک قابلمه همراه با خامه و سبزیجات دیگر مانند هویج. به دلیل قند و چربی، مواد تلخ موجود در آنها کمتر به چشم می آیند و در عوض طعم متفاوت آن را تحت الشعاع قرار می دهند.
چگونه از تلخ شدن کلم بروکلی جلوگیری کنم؟
با نگهداری صحیح آن می توانید از تلخ شدن سریع آن جلوگیری کنید. همچنین توصیه می شودفرآوری آن یا مصرف آن در اسرع وقت انجام شود. بلافاصله پس از خرید، کلم بروکلی باید در یخچال نگهداری شود و ظرف دو روز استفاده شود. اگر کلم بروکلی زیادی برداشت کرده اید و نمی توانید یکباره از آن استفاده کنید، می توانید سبزی را هم بلانچ کرده و فریز کنید تا آن را حفظ کنید.
نکته
در صورت وجود لکه های سیاه بلافاصله کلم بروکلی را دور بریزید
به محض ظاهر شدن لکه های سیاه ریز روی کلم بروکلی مایل به زرد و تلخ باید سبزی را فورا دور بریزید. این قالب است.
