چه اندکی قبل از برداشت برنامه ریزی شده یا پس از خرید آن در سوپرمارکت - وقتی کلم بروکلی گل های زرد را نشان می دهد، جرقه ای از عدم اطمینان وجود دارد. آیا در این حالت خوراکی است یا حتی سمی است؟ در زیر همه چیز را در مورد کلم بروکلی با گل های زرد خواهید آموخت.
آیا کلم بروکلی با گل های زرد هنوز خوراکی است؟
کلم بروکلی که جوانه های گل آن باز است و اکنون رنگ زرد دارد،خوراکی است.طعم کلم بروکلی با باز شدن گل ها از بین می رود، زیرا مواد تلخ تولید می شود و سایر مواد مغذی تجزیه می شوند. اما اساساً در این حالت خوراکی است.
چرا کلم بروکلی زرد می شود؟
کلم بروکلی با باز شدنگلهایش زرد می شود. اینها رنگ زرد را نشان می دهند. به طور معمول، این سبزی زمانی برداشت می شود که گل های آن در مرحله جوانه هستند و هنوز باز نشده اند. سپس گل آذین به رنگ سبز تا آبی-سبز می شود.
آیا کلم بروکلی گلدار کیفیت پایین تری دارد؟
شکوفه دادن کلم بروکلی نشان دهندهکیفیت پایین استزیرا یادیر برداشت شدهیاسوپری شد با افزایش رنگ زرد، طعم آن به طور فزاینده ای تلخ می شود. با این حال، این نشانه سموم نیست، اما کاملا بی ضرر است. با این حال، اگر چنین محصولی را در سوپرمارکت پیدا کردید، خرید آن توصیه نمی شود زیرا نزدیک است که خراب شود.اگر خودتان چنین کلم بروکلی را برداشت کرده اید، باید در سریع ترین زمان ممکن آن را پردازش کنید.
آیا وقتی گلهایش زرد هستند می توان کلم بروکلی را برداشت؟
شما هنوز هم می توانید کلم بروکلی را که قبلاً گل های زرد دارد برداشت کنید. بهترین زمان برای برداشت به پایان رسیده است. اما دور ریختن کلم بروکلی در کمپوست بیش از حد است زیرا هنوز خوراکی است. با این حال، همیشه سعی کنید کلم بروکلی را زمانی برداشت کنید که گلچه های آن سبز تیره تا سبز آبی (بسته به نوع آن) است و جوانه های ریز گل کاملاً بسته هستند. گاهی اوقات این کار دشوار است زیرا مثلاً کلم بروکلی زمانی که خیلی گرم و خشک است به طور غیرمنتظره ای جوانه می زند.
کلم بروکلی با گل های زرد برای چه مفید است؟
کلم بروکلی با گل های زرد را می توان مانند کلم بروکلی سبز، برای مثال برایبخارپز، برایسوپ، برایاستفاده کرد.کبابیا برایCasseroles ممکن است کمتر سالم به نظر برسد و در واقع حاوی مواد مغذی کمتری باشد، اما اگر درست تهیه شود همچنان خوشمزه است.علاوه بر این، می توانید از برگ های کلم بروکلی که قبلا زرد شده است برای مصرف استفاده کنید.
چگونه از زرد شدن کلم بروکلی جلوگیری کنیم؟
فروشگاهاز Brassica oleracea var. italicaدرست استفاده کنید تا باز شدن گلها را به تعویق بیندازید. وقتی بروکلی در جای خنک نگهداری می شود، مدت بیشتری سبز می ماند. کمی فویل دور گلچه ها نیز سرعت باز شدن گل ها را کاهش می دهد. اما توصیه می شود حداکثر بعد از دو تا سه روز حتی در جای خنک نگهداری شود.
نکته
گلچه ها را ترجیح دهید، ساقه ها را دور بریزید
هر چه تعداد گلها روی کلم بروکلی باز شود، ساقه ها چوبی تر می شوند. مواد مغذی به گل ها سرازیر می شوند و سایر قسمت های گیاه نادیده گرفته می شوند. از آنجایی که ساقه های چوبی آن خوش طعم نیستند، بهتر است آنها را دور بیندازید و فقط از گلچه های گلدار در آشپزخانه استفاده کنید.
