اسفناج را می توان در تمام طول سال کشت و برداشت کرد. تنها حدود هشت هفته طول می کشد تا به بلوغ برسد. هر باغبانی می تواند زمان برداشت را خودش تعیین کند. این در اوایل تابستان یا پاییز است و بستگی به زمان کاشت دارد. اگر اسفناج زمستان گذرانی شده باشد، برداشت دوم در بهار امکان پذیر است.
زمان مناسب برداشت اسفناج چه زمانی است؟
اسفناج را می توان ظرف هشت هفته پس از کاشت برداشت کرد. زمان برداشت بستگی به فصل کاشت دارد: اسفناج بهاره از مارس تا می کاشته می شود و از آوریل تا ژوئن برداشت می شود، در حالی که اسفناج پاییزه از آگوست تا سپتامبر و از سپتامبر تا نوامبر برداشت می شود.
زمان رشد و زمان برداشت
اسفناج یا از اسفند تا اردیبهشت یا از مرداد تا شهریور کاشته می شود. اسفناج زودرس از اسفند تا اردیبهشت کاشته می شود. دوره برداشت آن از فروردین تا خرداد ادامه دارد. اگر در مرداد کاشته شود، برداشت از اواخر شهریور تا آبان انجام می شود.
از کاشت تا برداشت فقط هشت هفته طول می کشد. اگر گیاه برگ های درشت داشته باشد، اسفناج آماده برداشت است.
دومین برداشت در بهار
اگر یکی از گونه های مقاوم متعدد (" Matador" ، "Monnopa" ، "Winterriesen") را پرورش داده اید، می توانید اجازه دهید اسفناج در بستر زمستان گذرانی کند. شما می توانید آن را برای بار دوم در بهار برداشت کنید.
برای زمستان گذرانی، اسفناج را با پشم گوسفند (34.00 یورو در آمازون) یا چوب برس در مکان‌های مخصوصا سرد می‌پوشانند.
برداشت اسفناج تا چهار بار
برای برداشت های متعدد، اسفناج از بیرون به داخل برداشت می شود. ابتدا برگهای بیرونی را درست بالای زمین ببرید.
قلب گیاه را به حالت ایستاده رها می کنید، سپس اسفناج دوباره جوانه می زند و تا چهار بار قابل برداشت است. پس از آخرین برداشت، کل گیاه را بردارید.
برداشت بی نظیر
برداشت یکباره نیز امکان پذیر است. کل گیاه برداشت می شود. می توانید برگ هایی را که در چند روز آینده از آنها استفاده نخواهید کرد حفظ کنید.
نکات برداشت:
- برداشت اسفناج در اواخر بعدازظهر و عصر،
- اگر اسفناج شروع به گل دادن کند مزه آن تلخ است و دیگر نباید برداشت شود
- برای جلوگیری از بیماری حتما ساقه های اسفناج را برداشت کنید
ذخیره و نگهداری اسفناج
اسفناج با وجود نیترات آن بسیار قابل هضم است. اسفناج تازه فقط دو یا سه روز در یخچال ماندگاری دارد. بهترین طعم آن به صورت تازه آماده شده، چه به صورت اسفناج برگ بخارپز یا در نسخه پوره شده است. برگ های جوان را می توان به عنوان سالاد تهیه کرد.
اسفناج با انجماد بیشتر قابل نگهداری است. برای این کار اسفناج را سفید می کنند تا ریزش کند. پس از خنک شدن در حمام آب، اسفناج را می توان منجمد کرد.
نکته و ترفند
بعد از اولین برداشت، کوددهی سبک باعث تحریک دوباره اسفناج به جوانه زدن می شود. باید سه هفته قبل از برداشت بعدی صبر کنید تا نیترات زیادی نداشته باشند.
