جوانه زدن نخود جادویی نیست، فقط بحث حوصله و کمی دانش پیشینه است. در اینجا می توانید دقیقا بخوانید که چگونه باید ادامه دهید.
چگونه نخود را جوانه میزنید؟
برای جوانه زدن نخود به ظرف جوانه زنی یا کاسه و الک نیاز دارید. نخودها را به مدت 12 تا 18 ساعت در آب خیس کنید و 2 تا 3 بار در روز آبکشی کنید و حداقل 3 روز صبر کنید تا جوانه ها به طول 0.5 تا 1 سانتی متر برسد.
روشهای مناسب برای جوانه زدن نخود
برای جوانه زدن نخود می توان از دستگاه های مخصوص جوانه زنی یا شیشه های جوانه زنی استفاده کرد. دستگاه های جوانه زنی فقط در صورتی ارزش خرید دارند که بخواهید به طور منظم میکروب ها و جوانه ها را پرورش دهید، زیرا فضای زیادی را اشغال می کنند و در مقایسه با کوزه های جوانه زنی نسبتاً گران هستند.
گزینه دیگر و بسیار مقرون به صرفه تر، شیشه های تمیز نگهدارنده بدون درب است. چنین شیشه ای باید حداقل 400 میلی لیتر برای جوانه زدن نخود داشته باشد. روی شیشه با یک تکه توری پرده ریز مشبک پوشانده شده و با کش محکم شده است.
برای روش سوم و حتی ساده تر، تنها چیزی که نیاز دارید یک کاسه کوچک و یک الک است. نخود را خیس کرده و در ظرف نگهداری می کنیم و از صافی آبکشی می کنیم.
خیساندن طولانی – ضروری برای جوانه زدن حبوبات
ابتدا نخود خشک را در آب ولرم خیس می کنیم. این کار باید حداقل 12 و حداکثر 18 ساعت انجام شود. نخودهایی که در طول مدت خیساندن به سمت بالا شناور می شوند، دسته بندی شده و دور ریخته می شوند.
و حالا؟ صبر کنید تا نخودها روحیه خود را نشان دهند
بعد از خیساندن، حالا نخودها را دو تا سه بار در روز آبکشی کنید. در حالت ایده آل، آنها در یک مکان روشن هستند و دمای محیط 20 درجه سانتیگراد است. پس از سه روز، طول میکروب ها 0.5 تا 1 سانتی متر است، به وضوح قابل مشاهده است و می توان این روش را به پایان رساند.
جوانه نخود طعم خوبی دارد و همه کاره است
فقط محتوای مواد مغذی نیست که در طول فرآیند جوانه زنی به سرعت افزایش می یابد. طعم آن نیز تغییر می کند. زمانی که نخود جوانه زد، مزه مغزی، ملایم و کمی شیرین دارد. می توانید از آنها برای موارد زیر استفاده کنید:
- سالاد
- سوپ
- سس
- برای پردازش بیشتر به هوموس
- یا اینکه بعداً میکروب ها را در بالکن یا باغچه رشد دهید
نکته و ترفند
از آنجایی که نخود خام و جوانه نزنه سمی است، زمان جوانه زنی باید حداقل 3 روز باشد. در این مدت ماده مضری به نام فازین تجزیه می شود و نخود راحت تر هضم می شود. نباید بیشتر از چهار روز جوانه بزنند وگرنه مزه تلخی دارند.
