در سوپرمارکت ها عمدتاً نمونه های میوه سفت پیدا می کنید زیرا باید تا زمانی که ممکن است در قفسه تازه به نظر برسند. چند ترفند وجود دارد که می توانید برای تسریع در رسیدن از آنها استفاده کنید. اینها تلاش زیادی نمی خواهد.
گلابی را چگونه می توان رسید؟
برای اینکه گلابی ها برسند، می توانید آن ها را در کیسه کاغذی قرار دهید، بین پارچه نخی قرار دهید یا در کیسه میوه با سیب های رسیده نگهداری کنید. بسته به روش، بلوغ بین یک روز تا چند هفته طول می کشد.
شناسایی میوه رسیده
گلابی به دلیل عدم رسیدن یکنواخت ویژگی خاصی دارد. فرآیند رسیدن از داخل شروع می شود و از طریق پالپ به سمت خارج گسترش می یابد. بنابراین، میوه ای که پوست آن سفت می شود ممکن است به خوبی رسیده باشد. رنگ آمیزی نشانه مطمئنی از رسیدن نیست. بنابراین ساقه را بررسی کنید. اگر وقتی پایه را کمی فشار دهید جای خود را بدهد، گلابی رسیده است.
روش پارچه
یک روش ملایم برای رسیدن میوه این است که آن را بین یک پارچه نخی نگهداری کنید. شرایط خشک و ملایم اتاق به روند رسیدن کمک می کند. این روش برای میوه هایی که زود چیده شده اند و در قرن نوزدهم برای پالایش کالاهای وارداتی انجام شد، مناسب است. طعم و قوام چنین میوه هایی که به شدت نارس هستند، بسته به دمای اتاق، طی دو تا چهار هفته بهبود می یابد.
کیسه کاغذی
اگر میوه را در کیسه کاغذی قرار دهید، فرآیند سریعتر می شود.گلابی اتیلن آزاد می کند که به عنوان یک گاز در حال رسیدن عمل می کند. این امر باعث می شود که رنگدانه های سبز گیاهی تجزیه شوند و رنگدانه های رنگی متفاوت ظاهر شوند. این باعث افزایش فعالیت آنزیم و تولید قند می شود. با تجزیه پکتین ها قوام تغییر می کند. با این نوع، میوه های خریداری شده در سوپرمارکت پس از دو تا چهار روز رسیده می شوند.
نکته
از استفاده از کیسه های پلاستیکی خودداری کنید، زیرا گازها نمی توانند خارج شوند و رطوبت ایجاد می شود. این امر خطر تشکیل پوسیدگی را افزایش می دهد.
روش اپل
سیب های رسیده نیز گازهایی آزاد می کنند که روند رسیدن را تسریع می کند. میوه های افتاده بیش از حد رسیده، اگر آن را در کیسه میوه قرار دهید، زمان رسیدن را به یک روز کاهش می دهد. برای جلوگیری از رسیدن بیش از حد، کیسه را برای مدت طولانی رها نکنید. به عنوان یک اقدام احتیاطی توصیه می شود کاغذ را در چند مکان سوراخ کنید.گلابی و سیب، همراه با موز، از جمله میوه هایی هستند که مقادیر زیادی گاز در حال رسیدن ترشح می کنند. سوراخ ها تهویه اضافی را فراهم می کنند و اجازه خروج گاز را می دهند.
خوب است بدانید:
- به جای برداشت محصول را در یک کاسه قرار دهید
- روی هم ذخیره نکنید چون به نقاط فشار حساس هستند
- نواحی فرورفته زودتر قهوه ای می شوند و پوسیده می شوند
فروش میوه رسیده
وقتی گلابی ها نرم شدند آنها را در یخچال قرار دهید. دمای سرد باعث رکود بلوغ می شود، به طوری که عطر شیرین و قوام نرم آن برای مدتی حفظ می شود. محصول را حداکثر بعد از پنج روز باید بخورید.
انواع قابل نگهداری
واریته های زودرس مانند گلابی کره ای ویلیامز کریست و گلرت برای نگهداری طولانی مدت کمتر مناسب هستند.آنها به سرعت رسیده و عمر مفید خود را به سرعت از دست می دهند. انواع گلابی دیررس که در پاییز آماده برداشت هستند را می توان تا دو ماه نگهداری کرد. رسیدن برای آنها به خوبی کار نمی کند.
