زنجبیل که به صورت تجاری برای استفاده به عنوان چای یا ادویه فروخته می شود، معمولاً بسته به نیاز گیاه، از مناطق گرمسیری می آید. کاشت زنجبیل در مکانی آفتابی نیز در این کشور بدون هیچ مشکلی امکان پذیر است.
آیا کشت زنجبیل در آلمان امکان پذیر است؟
زنجبیل را می توان با انتخاب غده های ریشه تازه، کاشت آنها در گلدان در مکانی آفتابی و کشت آنها در آنجا از مارس تا نوامبر در آلمان با موفقیت کشت کرد. برداشت زمانی اتفاق می افتد که پیازهای زنجبیل بزرگ و معطر باشند.
انتخاب غده تازه برای کشت
برای رشد زنجبیل، تنها چیزی که نیاز دارید چند غده ریشه است که اکنون در بخش سبزیجات بسیاری از خواربارفروشی ها یافت می شود. هنگام خرید حتما غده های تازه و آبدار را انتخاب کنید، زیرا برای پرورش زنجبیل مناسب تر از غده های خشک و چوبی هستند. گاهی اوقات تشکیل جوانه های سبک را می توان روی غده های ذخیره شده در شرایط نوری مشاهده کرد که نشان می دهد غده به زودی جوانه می زند.
محل مناسب موفقیت رشد را تضمین می کند
زنجبیل از عرض های جغرافیایی گرمسیری می آید و در این کشور فقط به عنوان گیاه گلدانی فصلی یا روی طاقچه کاشته می شود. از آنجایی که غرقابی را به خوبی تحمل نمی کند، کشت در ظرف باید بر خاک باغ ترجیح داده شود. نگهداری از زنجبیل به عنوان گیاه ظرفی آسان تر است و همچنین می توان آن را به راحتی به آفتابی ترین مکان در باغ منتقل کرد.
فصل و دوره کشت زنجبیل
زنجبیل را می توان از حوالی ماه مارس که دماهای هوا بدون یخبندان است در باغ رها کرد. پس از یک دوره کشت حدود 250 روزه، پیازهای زنجبیل به اندازه کافی بزرگ و معطر هستند تا در ماه های اکتبر و نوامبر برداشت شوند. با این حال، از برگ های سبز زنجبیل می توان به عنوان یک ماده در سالادهای تابستانی خوش طعم نیز استفاده کرد. با این حال، با توجه به عملکرد رشد و میزان برداشت مطلوب پیاز زنجبیل، باید مراقب باشید که در طول فصل رشد زنجبیل، تعداد زیادی برگ سبز قطع نشود.
استفاده از زنجبیل به عنوان غذا
گفته می شود که پیاز زنجبیل تند اثرات مثبت زیادی برای سلامتی دارد. مقداری زنجبیل از غده های تازه را می توان در یک فنجان یا قابلمه رنده کرد و برای تهیه چای شفابخش برای سرماخوردگی و گلودرد استفاده کرد. اگر می خواهید به غذاهای لذیذ طعمی عجیب و غریب و آسیایی بدهید، می توانید غده رنده شده را با رشته فرنگی یا برنج مخلوط کنید.
خشک کردن و نگهداری زنجبیل
اگر پیازهای زنجبیل بیش از چند هفته در دمای اتاق نگهداری شوند، ممکن است خشک شوند یا جوانه بزنند. هیچکدام لزوماً پس از برداشت در پاییز مطلوب نیست، مگر اینکه بخواهید غده های جوانه زده را به عنوان گیاهان آپارتمانی در یک پنجره آفتابی رشد دهید. البته زنجبیل را می‌توان به مقدار منجمد نیز کرد، اما اگر برش‌های نازک زنجبیل خشک شوند، عطر آن بهتر حفظ می‌شود.
زنجبیل را در فر خشک کنید و برای تهیه از آن استفاده کنید
پیازهای زنجبیل اضافی را به ورقه‌های نازک برش دهید و در فر با دمای حداکثر ۵۰ درجه سانتی‌گراد خشک کنید تا وقتی روی برش‌ها فشار می‌دهید دیگر مایعی خارج نشود. سپس تکه‌های زنجبیل را می‌توان تا زمانی که مورد نیاز باشد خشک نگه داشت یا با استفاده از آسیاب ادویه‌ای به صورت دانه‌های عملی خرد کرد.
نکته و ترفند
واریته “Curcuma” نیز یکی از اعضای خانواده زنجبیل است، اما به شکلی متفاوت از پیازهای مشخصه زنجبیل برای ما شناخته شده است. این نوع گیاه مواد خام بسیاری از مخلوط ادویه کاری از هند را فراهم می کند.
