زغال اخته تنها چند سالی است که در آلمان شناخته شده است، اما از زمان پدران زائر بخشی از منوی غذایی آمریکا و کانادا بوده است. یک منوی معمولی برای روز شکرگزاری - یکی از مهم ترین تعطیلات در آمریکای شمالی - عمدتاً از بوقلمون و کرن بری تشکیل شده است.
اصل قره قاط از کجا می آید؟
زغال اخته در اصل از باتلاق های پرورش یافته در شرق آمریکای شمالی، به ویژه از قلمروهای کانادایی نیوفاندلند و نیوبرانزویک و همچنین ایالت های تنسی، کارولینای شمالی و ویرجینیا ایالات متحده می آید.از طریق کشت به برخی از مورهای آلمان، انگلستان و هلند نیز گسترش یافته است.
کرن بری – توت جرثقیل
هندی ها قرون متمادی زغال اخته را نه تنها به عنوان یک منبع سالم ویتامین، بلکه به دلیل خواص درمانی آن می شناختند و برای آن ارزش قائل بودند. اولین مهاجران آمریکای شمالی (که در ایالات متحده به عنوان "پدران پلگریم" شناخته می شوند) نیز یاد گرفتند که از توت ها قدردانی کنند. نام کرن بری نیز به آنها برمی گردد که به کرین بری برمی گردد. شکل گل پدران زائر را به یاد سر و منقار جرثقیل می انداخت. توت را به دلیل زیستگاه ترجیحی آن کرن بری نیز می نامند، اما نباید آن را با گونه کرن بری بومی اروپا اشتباه گرفت. در سوپرمارکت‌های آلمان، زغال اخته گاهی به‌عنوان «زنگ‌بری کشت‌شده» فروخته می‌شود، اما نباید آن را با این اشتباه گرفت.
گسترش کرن بری
زغال اخته در اصل از باتلاق های برجسته در شرق آمریکای شمالی می آید. به همین دلیل، در درجه اول به خاک اسیدی و آب زیادی برای رشد نیاز دارد. درختچه کوتوله عمدتاً به صورت وحشی در نواحی کانادایی نیوفاندلند و نیوبرانزویک و همچنین در ایالت های تنسی، کارولینای شمالی و ویرجینیا در ایالات متحده یافت می شود، اما اکنون بومی برخی مورچه های آلمانی، انگلستان و هلند نیز شده است. به خصوص در ایالات متحده آمریکا، کرن بری به صورت صنعتی در مزارع بزرگ کشت می شود. روش برداشت صنعتی به ویژه جالب است: از آنجایی که میوه ها به طور قابل توجهی سبک تر از آب هستند، مزارع زغال اخته در زمان برداشت به سادگی با آب پر می شوند. میوه ها از بوته ها جدا می شوند و می برند.
مواد لازم و ارزش سلامت
زغال اخته را بسیار سالم می دانند. حاوی هر 100 گرم هستند
- 7.5 – 10.5 میلی گرم ویتامین C
- 6 میلی گرم فسفر
- 56 میلی گرم پتاسیم
- 2 میلی گرم سدیم
- و آنتی اکسیدان
- و ترکیبات ثانویه گیاهی.
به خصوص در ایالات متحده آمریکا، توت تارت نیز به عنوان یک درمان سنتی (مثلاً به عنوان آب میوه) در میان چیزهای دیگر استفاده می شود. برای عفونت های ادراری استفاده می شود. مواد سالم آنها را می توان در درجه اول از طریق خشک کردن یا انجماد ملایم حفظ کرد. با این حال، مصرف خام توصیه نمی شود زیرا توت های خام طعم بسیار ترش و ترش دارند. با این حال، آنها همانطور که اغلب ادعا می شود سمی نیستند.
نکته و ترفند
می توانید از زغال اخته خشک به عنوان جایگزینی سالم برای کشمش استفاده کنید. آنها به شیرینی اینها نیستند، اما طعم کمی ترش دارند. این طعم در بسیاری از محصولات پخته شده مانند: B. Stollen، اما همچنین در موسلی صبحانه.
