در ایالات متحده آمریکا، زغال اخته به صورت صنعتی در مزارع بزرگ کشت می شود. میوه‌های قرمز در پاییز برداشت می‌شوند - یک رویداد تماشایی زیرا مزارع به سادگی آب می‌شوند و توت‌ها توسط گرداب‌ها می‌برند. چنین تکنیک هایی احتمالاً در باغچه خانه قابل اجرا نیستند، به همین دلیل است که ما در این مقاله به چند سوال مهم در مورد "برداشت زغال اخته" پاسخ می دهیم.
زغال اخته چه زمانی رسیده و زمان برداشت کی است؟
زغال اخته زمانی رسیده می شود که پوستی قرمز روشن تا قرمز تیره، گوشت قرمز جامد و قوام چاق و سفت داشته باشد. زمان برداشت بهینه بین اواسط شهریور تا پایان مهرماه برای جلوگیری از خسارت سرمازدگی است.
برداشت مرطوب زغال اخته آمریکایی
در ایالات متحده آمریکا، زغال اخته اهمیت آشپزی زیادی دارد و جزئی جدایی ناپذیر از هیچ دستور غذایی نیست. آنها از زمان اولین مهاجران، پدران زائر، بخشی سنتی از منوی شکرگزاری بوده اند - درست مانند بوقلمون معروف. به همین دلیل، توت های قرمز روشن در مزارع بزرگ رشد می کنند. با این حال، میوه ها در پاییز با دست برداشت نمی شوند، بلکه - به دلیل وسعت منطقه رشد - با کمک آب. برای انجام این کار، کشاورزان آمریکای شمالی مزارع زغال اخته را تا ارتفاع 45 سانتی متری زیر آب می اندازند تا سطح آب بالاتر از بوته ها باشد. توت ها با استفاده از گرداب های آب که به طور مصنوعی ایجاد شده اند از بوته ها جدا می شوند و سپس در ظروف بزرگی قرار می گیرند. توت ها روی سطح آب شناور می شوند زیرا به لطف چهار محفظه هوای خود شناور کافی دارند. به دلیل این روش برداشت، برخی افراد معتقدند که زغال اخته فقط در آب رشد می کند.البته این درست نیست.
برداشت در باغچه خانه
باغ شما احتمالاً به اندازه مزارع آمریکایی دیدنی نیست. شما باید توت های خود را با دست برداشت کنید. اما واقعاً چگونه می‌دانید که کرن بری واقعاً رسیده است؟
خواص کرن بری رسیده
- پوسته قرمز روشن تا قرمز تیره
- گوشت هم قرمز رنگ است
- توت ها باید چاق و سفت باشند
برخی از راهنماها توصیه می کنند که میوه را تا ژانویه برداشت نکنید، زیرا فقط در آن زمان کاملاً رسیده است. با این حال، این توصیه نمی شود، به خصوص در عرض های جغرافیایی ما، زیرا زغال اخته نمی تواند یخ زدگی را تحمل کند. زمان مناسب برای برداشت بین اواسط شهریور تا پایان مهرماه است. می توانید از قبل تست کنید که آیا میوه ها واقعا رسیده اند یا خیر.برای این کار، یک یا دو زغال اخته را از بوته بردارید و با یک چاقوی تیز برش دهید. رنگ گوشت نیز باید قرمز باشد. از طرفی میوه ها نارس هستند اگر پوست آن قرمز باشد اما گوشت آن هنوز سبز باشد.
برداشت و نگهداری زغال اخته رسیده
برای برداشت توت های رسیده کافی است آن ها را از بوته بردارید. میوه های تازه حدود سه هفته در یخچال باقی می مانند - به شرطی که آسیب نبینند. می‌توانید توت‌ها را خام بخورید، اما وقتی مربا، سس یا کمپوت درست می‌شوند، طعم بهتری دارند. از طرف دیگر میوه های خشک کرن بری ماندگاری و تنوع خاصی دارند و می توانید با کمی حوصله آنها را خودتان درست کنید.
نکته و ترفند
با تست پریدن می توانید کیفیت میوه را بررسی کنید. فقط توت های کاملاً خوب به محض اینکه روی یک سطح صاف می افتند بالا می پرند. از طرف دیگر، افراد ضعیف یا آسیب دیده به سادگی در آنجا دراز می کشند.
