شاه توت باغی فقط چند روز پس از چیدن حتی در یخچال ماندگاری دارد. اما راه های مختلفی برای ماندگاری بیشتر میوه ها وجود دارد.
چگونه می توان توت سیاه را حفظ کرد؟
نگهداری شاه توت آسان است: ابتدا میوه را با برداشتن ساقه و شستن آن آماده کنید. سپس می توانید از شاه توت به عنوان کمپوت، مربا، ژله یا چاتنی استفاده کنید. با جوشاندن آن و افزودن شکر، محصولی با ماندگاری طولانی‌مدت از توت سیاه به دست می‌آورید که برای چندین ماه ماندگاری دارد.
شاه توت و ماندگاری محدود آن
در طول دوره رسیدن شاه توت، میوه های روی انگور همیشه دیرتر می رسند که باعث طولانی شدن فصل می شود. با این وجود، وقتی گرما و آفتاب زیادی وجود دارد، ممکن است مقدار زیادی میوه رسیده وجود داشته باشد. در صورت لزوم، می‌توانید آنها را فریز کنید تا آنها را حفظ کنید، اما تمشک‌ها پس از ذوب شدن کل میوه، قوام کمی نرم می‌کنند. از طرف دیگر، این ضعف شاه توت به شکل کم فرآوری شده وارد نمی شود، که برای مثال در پخت و پز نیز صدق می کند.
تهیه میوه برای کنسرو
قبل از پختن می توانید میوه های جمع آوری شده وحشی و همچنین میوه های باغ را با دقت بشویید اگر می خواهید آلودگی ها را پاک کنید. همچنین باید ساقه ها و هر میوه ای را که ممکن است کپک زده باشد انتخاب کنید. هنگام نگهداری، کاملاً ضروری است که میوه ها را به عنوان یک اقدام در برابر پاتوژن کرم نواری روباه بشویید، زیرا در دمای بالای 60 درجه سانتیگراد از بین می روند.آماده سازی بیشتر به نوع پردازش برنامه ریزی شده بستگی دارد. همچنین می‌توانید میوه‌ها را پوره کنید تا مرباهای ریز درست کنید، قبل از اینکه آنها را با شکر نگهدارنده بجوشانید و داخل شیشه‌هایی برای نگهداری پر کنید.
دستور العمل های خوشمزه برای نگهداری شاه توت
هنگام کنسرو کردن شاه توت می توان میوه را خرد کرد، حرارت داد و با شکر یا مواد دیگر به روش های مختلف مخلوط کرد. بسته به دستور پختی که استفاده می کنید، می توانید غذاهای زیر را درست کنید:
- کمپوت
- مربا
- ژله
- چاتنی
حتی با چاتنی تهیه شده از شاه توت که چندان شیرین و نسبتاً تند نیست، نمی توانید هنگام نگهداری شاه توت از افزودن مقدار مناسب شکر خودداری کنید. شکر نه تنها به میوه شیرینی بیشتری می بخشد، بلکه نقش مهمی در حفظ توت سیاه دارد.اگر شیشه های نگهداری شده را در یک مکان خنک و تاریک در انبار نگهداری کنید، می توانید به ماندگاری چند ماه تا یک سال دست پیدا کنید.
نکته و ترفند
هنگام کنسرو کردن توت سیاه، همیشه مطمئن شوید که هوای کمی بین مخلوط توت سیاه و درب شیشه باقی بگذارید. به این ترتیب می توانید از تشکیل کپک روی سطح جلوگیری کنید.
