از اواسط ماه مه تا اوت، پروونس فرانسوی دریایی منفرد از گلهای بنفش است. ماه های جولای و آگوست به طور خاص دوره اصلی گلدهی در نظر گرفته می شود که در طی آن جشنواره های متعدد اسطوخودوس در شهرهای کوچکتر و بزرگتر برگزار می شود. شکوفه اسطوخودوس هر ساله مقصدی محبوب برای گردشگران است.
چه زمانی اسطوخودوس در آلمان شکوفا می شود؟
بسته به تنوع و آب و هوا، شکوفه‌های اسطوخودوس در آلمان از اواسط می تا جولای شروع می‌شود و تا آگوست ادامه دارد. اسطوخودوس کاکلی زودتر شکوفا می شود، در حالی که گونه های دیگر گل های خود را از ژوئن/ژوئیه نشان می دهند.
زمان گلدهی در آلمان
Provence در جنوب فرانسه واقع شده است، جایی که آب و هوای مدیترانه ای به طور قابل توجهی گرمتر است و همچنین ساعات آفتابی بیشتری نسبت به اینجا در آلمان نسبتا سرد ارائه می دهد. شرایط فقط در مناطق خفیف تر تولید شراب آلمان مشابه است. بنابراین، شرایط رشد، زمستان گذرانی و البته دوره گلدهی اسطوخودوس کاملاً متفاوت است: در آلمان سرد شمالی، گیاهان برای مدت کوتاه تری شکوفا می شوند و همچنین اسانس های کمتری تولید می کنند و بنابراین تقریباً به شدت بوی نمی دهند. اسطوخودوس غرق آفتاب در مناطق تولید شراب - یا حتی در پروونس. زمان گلدهی خاص بستگی به واریته دارد.
زمان گلدهی هر رقم
اسطوخودوس هم زودترین و هم طولانی ترین شکوفه می دهد؛ بسته به آب و هوا، کاسه گل خود را در اواسط تا اواخر اردیبهشت باز می کند و تا مرداد شکوفا می شود. به همین دلیل، واریته ای که بسیار کم باقی می ماند، اغلب برای کشت گلدانی استفاده می شود.سایر گونه های اسطوخودوس فقط از ژوئن / جولای شکوفا می شوند و در آب و هوای آلمان، معمولاً در پایان جولای / اوایل آگوست از بین می روند. اگر اسطوخودوس پژمرده را هرس کنید، گیاه را تشویق می کنید برای بار دوم شکوفا شود.
استفاده از گلهای خشک
برای استفاده بیشتر در آشپزخانه و خانه، باید گلها را زمانی برداشت کنید که فقط خوشه میانی در حال شکوفه باشد. در این مرحله غلظت اسانس ها به بالاترین حد خود می رسد. بهتر است گل ها را به دسته های هوا بسته و وارونه در مکانی گرم، تاریک و خشک آویزان کنید. اگرچه اغلب توصیه هایی وجود دارد که در ابتدا گل ها را زیر آفتاب فروزان رها کنید، اما اکنون از این کار جلوگیری می شود. مواد آروماتیک فرار به سرعت در اثر تشعشع از بین می روند، همانطور که در هنگام خشک کردن در کوره چنین است.
نکته و ترفند
بهتر است گلهای اسطوخودوس را در آفتاب ظهر برداشت کنید.از یک طرف محتوای اسانس در این زمان به بالاترین حد خود رسیده و از طرف دیگر گیاه خشک شده است. رطوبت - مانند شبنم صبحگاهی - می تواند باعث کپک زدن اسطوخودوس در هنگام خشک شدن شود.
