می توانید گیاه عسل تازه چیده شده را مستقیماً به ظروف و نوشیدنی ها اضافه کنید تا شیرینی دلپذیری به آن ها بدهید. اگر استویا را در باغ خود کاشته‌اید یا حتی خودتان آن را از دانه‌ها پرورش داده‌اید، احتمالاً بی‌صبرانه منتظر روز اولین برداشت هستید. اما چه زمانی می توان اولین برگ های گیاه را جمع آوری کرد؟
بهترین زمان و چگونه برداشت استویا است؟
استویا را می توان در تمام طول سال زمانی که در گلدان رشد کرد برداشت کرد. استویا در فضای باز تنها زمانی باید برداشت شود که به شدت رشد می کند. برداشت اصلی در شهریور ماه با کوتاه کردن گیاه تا 10 سانتی متر و خشک کردن شاخه ها انجام می شود.
زمان مناسب برداشت
می توانید برگهای تازه گیاهان استویا را که در گلدان روی طاقچه گرم یا در گلخانه گرم در طول سال می روید جدا کنید.
وضعیت با استویایی که در ماه های گرم تابستان به باغ پیوند زدید تا حدودی متفاوت است. برای استویا در فضای باز، با اولین برداشت صبر کنید تا گیاه به شرایط تغییر یافته در فضای باز عادت کند. به محض اینکه گیاه به شدت رشد کرد، می توانید به طور مداوم پایین ترین برگ ها را بچینید. این برگهای کمی مسن‌تر دارای بالاترین میزان استویوزید هستند و بنابراین بیشترین قدرت شیرین‌کنندگی را دارند.
نکات شاخه برداشت
برای اینکه گیاه شیرین به شدت منشعب شود و فرسوده نشود باید ماهی یکبار نوک ساقه را برداشت کنید. سپس برگ های کوچک را از شاخه ها بچینید و تمام قسمت های سخت گیاه را جدا کنید. همچنین می توانید از این برگ ها به صورت تازه استفاده کنید یا آن ها را همانطور که در این مقاله توضیح داده شده نگهداری کنید.
برداشت اصلی شهریور
از آنجایی که استویا مقاوم نیست، در قسمت ما از جهان این گیاه باید حداکثر تا پایان سپتامبر به داخل خانه منتقل شود. قبل از کندن گیاه و توپ ریشه آن، باید آن را تا حدود 10 سانتی متر کوتاه کنید.
این شاخه‌های ساقه بلند را می‌توان به صورت دسته‌ای دسته‌بندی کرد و در جای خشک، گرم و هوای خشک گذاشت. اگر فضای مناسبی ندارید، می توانید برداشت اصلی استویا را در فر یا دستگاه آبگیری نیز خشک کنید. برگ های کاملا خشک شده را با احتیاط از شاخه ها جدا کنید. برای تهیه عصاره تازه استویا در طول ماه های زمستان می توانید برگ ها را به طور کامل نگهداری کنید. همچنین می توان برگ ها را پودر کرد و به عنوان چاشنی استفاده کرد.
نکته و ترفند
استویا قدرت شیرین کنندگی فوق العاده ای دارد که بر خلاف شکر سفره به نوع گیاه و سن برگها بستگی دارد. بنابراین، با دقت به دوز بهینه گیاه عسل برای خود نزدیک شوید.
