رزماری، اگر به درستی از آن مراقبت شود و در مکان مناسبی قرار گیرد، می تواند به یک بوته بزرگ در ارتفاع حدود دو متر تبدیل شود. با این حال، مراقبت بهینه شامل برداشت صحیح سوزن های رزماری نیز می شود. ما به شما نشان خواهیم داد که چه چیزی مهم است.
چه زمانی و چگونه رزماری باید به درستی برداشت شود؟
رزماری باید اواخر صبح یا ظهر در یک روز خشک و آفتابی برداشت شود، زیرا اسانس‌ها در آن زمان بیشترین غلظت را دارند.کل شاخه ها را نزدیک قسمت چوبی گیاه ببرید و برای حفظ عطر در سریع ترین زمان ممکن فرآوری کنید.
برداشت رزماری در اواخر صبح یا ظهر
زمان برداشت مناسب بستگی به نحوه استفاده از رزماری بعد از آن دارد. رزماری که قرار است خشک یا منجمد شود بهتر است اواخر صبح یا هنگام ناهار قطع شود. همچنین باید یک روز خشک و آفتابی باشد تا رطوبت اضافی روی برگ ها نباشد. در این مرحله، شبنم صبحگاهی قبلاً خشک شده است. رطوبت به سرعت منجر به تشکیل کپک می شود، به خصوص زمانی که رزماری خشک شود. علاوه بر این، رزماری حاوی بالاترین غلظت اسانس های معطر در این اواخر روز است. از طرف دیگر رزماری برای استفاده فوری در هر زمانی از روز قابل برداشت است.
برداشت نیز به عنوان مراقبت عمل می کند
رزماری درختچه‌ای است چند ساله که شاخه‌های آن چوبی و در نتیجه کچل می‌شوند. به همین دلیل، شاخه های جوان و سبز باید مرتباً هرس شوند. از این گذشته ، شاخه های تازه از چوب قدیمی جوانه نمی زنند. در نتیجه، برداشت به عنوان مراقبت از هرس نیز عمل می‌کند، به همین دلیل است که شما نه تنها باید شاخه‌ها یا سوزن‌ها را جدا کنید، بلکه باید شاخه‌های کامل را تا حد امکان نزدیک به قسمت چوبی گیاه ببرید. برش با یک چاقوی تیز و تمیز یا قیچی مشابه انجام می شود.
درآوردن سوزن رزماری
سوزن‌های رزماری را می‌توان با قیچی ناخن از ساقه برید یا بعد از یخ زدن کل شاخه، با تلاش بسیار کمتری. سوزن های یخ زده را می توان به راحتی جدا کرد، اما باید عجله کنید - قسمت های گیاه خیلی سریع آب می شوند. یخ زدن بر طعم رزماری تاثیری ندارد.
فرآوری رزماری تازه برداشت
رزماری را پس از برداشت هر چه سریعتر فرآوری کنید تا اسانسهای فرار را تا حد ممکن حفظ کنید. در صورت امکان، از کل سوزن ها استفاده کنید، زیرا با خرد کردن آنها طعم زیادی از بین می رود. همین امر در مورد رزماری خشک شده یا نگهداری شده نیز صدق می کند، که در صورت امکان فقط باید اندکی قبل از استفاده واقعی آسیاب، بریده یا مالیده شود. رزماری تازه برداشت شده را می توان به صورت مستقیم یا از طریق استفاده کرد.
- خشک کردن
- یخ زدن
- یا درج
بادوام ساخته شوند. رزماری نگهداری شده باید در مکانی تاریک نگهداری شود زیرا نور خورشید به اسانس های حساس آسیب می رساند. فقط از سوزن های سبز روشن، سالم و بدون آسیب استفاده کنید. از طرف دیگر، برگ های پژمرده و خشک شده بهتر است دور ریخته شوند.
نکته و ترفند
علاوه بر نازک شدن منظم در طول برداشت - مطمئن شوید که بوته رزماری را تا حد امکان به طور یکنواخت هرس کنید و شاخه های خیلی نزدیک را جدا کنید - در بهار توپیاری انجام می شود که در طی آن می توان گیاه را به شدت قطع کرد.. این اقدام هم برای حفظ سلامتی و هم برای تجدید قوا مفید است. اما در پاییز یک گیاه مدیترانه ای مانند رزماری هرس نمی شود.
