مرزه نه تنها یک گیاه آشپزی است، بلکه یک شفابخش و درمان خانگی شناخته شده برای مشکلات مختلف گوارشی و بیماری های تنفسی است. اثر شفابخش زمانی که به عنوان یک افزودنی چای یا حمام استفاده می شود، و همچنین زمانی که به عنوان چاشنی استفاده می شود، آشکار می شود.
چه زمانی و چگونه باید مرزه برداشت کرد؟
مرزه بهتر است زمانی برداشت شود که شاخه های جوان 8-10 سانتی متر طول داشته باشند، اگرچه مرزه کوهی مقاوم به زمستان تقریباً در تمام طول سال قابل برداشت است. با مرزه تابستانی، برداشت محصول پس از کاشت یا کاشت آغاز می شود.
مرزه چه زمانی برداشت می کنید؟
شما می توانید مرزه را تقریباً در تمام طول سال برداشت کنید، به شرطی که مرزه کوهی مقاوم در برابر زمستان را در باغ خود داشته باشید. برداشت اندکی پس از جوانه زدن در بهار آغاز می شود و تنها با افزایش یخبندان به پایان می رسد. شاخه های جوان هنوز در ابتدای برداشت طعم ملایمی دارند، اما می تواند بسیار جذاب باشد.
همچنین می توانید مرزه تابستانی را زمانی برداشت کنید که ساقه های جوان حدود 8 تا 10 سانتی متر طول داشته باشند. با این حال، این گیاه یک ساله باید هر سال کاشته یا دوباره کاشته شود. تا زمانی که بذرها جوانه بزنند، برداشت مرزه کوهی را شروع کرده اید. طعم مرزه تابستانی بسیار ملایم تر از مرزه کوهی است. بنابراین کاشت هر دو نوع کاملا منطقی است.
مرزه را چگونه برداشت می کنید؟
حتی اگر مرزه در تمام طول سال عطر و طعم شدید یکسانی نداشته باشد، می‌توانید هر زمان که شاخه‌های تازه وجود دارد، آن را برداشت کنید. اینها را در صورت نیاز کوتاه کنید.
می توانید ساقه ها را به صورت دسته گل های کوچک ببندید و به خورش ها یا سبزیجات اضافه کنید. پس از پختن، سبزی را می توان دوباره به راحتی جدا کرد. اگر می خواهید مرزه بعد از پخت در ظرف بماند، فقط از برگ های نرم تر آن استفاده کنید. به خصوص ساقه مرزه کوهی نسبتا سفت است.
استفاده از مرزه
همانطور که از نامش پیداست، مرزه اغلب برای انواع غذاهای لوبیا استفاده می شود و گفته می شود حبوبات را راحت تر هضم می کند. اما با سایر سبزیجات نیز طعم خوبی دارد و عطر کمی فلفلی آن با غذاهای ماهی به خوبی می آید. می توانید از این گیاه به صورت تازه یا خشک استفاده کنید. در طب عامیانه از مرزه برای رفع سرفه و مشکلات معده و روده استفاده می شود.
استفاده از نکاتی برای مرزه:
- خورش
- غذاهای سبزیجات و ماهی
- سرفه و چای سرماخوردگی
- چای گوارش
- تحریک اشتها
نکته و ترفند
مرزه نه تنها با غذاهای لوبیا، بلکه با سایر سبزیجات و ماهی هم می آید.
