خوشه های پیازچه تازه خریداری شده یا در خانه را می توان به روش های مختلف نگهداری کرد. در حالت ایده آل، شما باید از ساقه ها به صورت تازه استفاده کنید، اما در غیر این صورت می توانید گیاه را برای چند روز نگهداری کنید. برای انجام این کار، آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و بسته بسته بندی شده را در محفظه سبزیجات قرار دهید. از طرف دیگر، می توانید پیازچه تازه را در یک لیوان آب قرار دهید - اما اغلب آنها خیلی سریع زرد می شوند. روش های دیگر اجازه می دهد تا پیازچه تازه برای مدت طولانی تری نگهداری شود.
چگونه می توان پیازچه را حفظ کرد؟
بهترین راه برای نگهداری پیازچه فریز کردن، ترشی آن در نمک، سرکه یا روغن است. پیازچه یخ زده طعم خود را حفظ می کند، در حالی که نمک پیازچه، سرکه و روغن را می توان به روش های مختلف در آشپزخانه استفاده کرد. برای افزایش ماندگاری در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
پیازچه منجمد
اگر نمی توانید از پیازچه تازه استفاده کنید، در صورت امکان آن را فریز کنید. فقط در این صورت است که گیاه عطر و طعم شدید خود را حفظ می کند - به همین دلیل هرگز نباید پیازچه را خشک کنید، زیرا در این صورت فقط نوعی یونجه بی مزه پیازچه را خواهید داشت. پیازچه تازه برداشت شده را بشویید و خوب خشک کنید. حالا ساقه‌ها را با استفاده از قیچی تیز به صورت رول‌های کوچک برش داده و در یک ظرف دربسته یا در کیسه فریزر قرار دهید. پیازچه یخ زده حدود شش ماه دوام می آورد.
پیازچه را در نمک بچینید
نمک پیازچه برای چاشنی غذاهای مختلف (مانند سوپ و سس) و سالاد نیز ایده آل است. بسته به ذائقه خود، البته می توانید یک ترکیب گیاهی کامل نیز اضافه کنید و یک نمک گیاهی خوشمزه و خانگی درست کنید. به عنوان مثال، سیر، جعفری (برگ و ریشه)، ریحان، ترخون یا شوید به خوبی با پیازچه هماهنگ می شوند. حدود 250 گرم از سبزی های انتخاب شده را تا حد امکان ریز خرد کرده و با 250 گرم نمک مخلوط کنید. مخلوط را در شیشه های سرپیچ تمیز و آب پز بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
پیازچه را در سرکه یا روغن بچینید
می توانید مانند بسیاری از سبزی ها، پیازچه را در سرکه یا روغن ترشی کنید و به این ترتیب نگهداری کنید. با خیال راحت کمی آزمایش کنید، ادویه های مختلف را ترکیب کنید و ببینید چه چیزی را بیشتر دوست دارید.تنها نکته مهم این است که گیاهان کاملاً با سرکه یا روغن پوشانده شوند. سرکه پیازچه بهتر است در یخچال نگهداری شود و باید سریع استفاده شود، در حالی که پیازچه در روغن بهتر است در مکانی تاریک و خشک نگهداری شود.
نکته و ترفند
پستو دوست داری؟ سپس پستو پیازچه را امتحان کنید! 30 گرم تخمه آفتابگردان بوداده، 100 گرم پیازچه تازه، 50 گرم پارمزان تازه رنده شده، نصف قاشق چایخوری نمک، دو حبه سیر له شده و 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در مخلوط کن پوره کنید تا سس خوبی به دست آید. داخل پارچ های تمیز بریزید و با روغن بیشتری بپوشانید.
