بیشتر مردم فقط از ساقه های تازه پیازچه استفاده می کنند و جوانه ها و گل ها را دور می ریزند. با این حال، نباید این کار را انجام دهید، زیرا گل ها نه تنها خوراکی هستند، بلکه از جوانه های آنها می توان به طرز شگفت انگیزی به عنوان جایگزین کیپر استفاده کرد.
با غنچه های پیازچه چه می توان کرد؟
جوانه های پیازچه خوراکی هستند و می توانند به عنوان یک جایگزین خوش طعم برای کپر استفاده شوند. برای ترشی آنها به 50 گرم جوانه گل بسته، سرکه، نمک، شکر، سبزی، سیر، خردل و دانه فلفل نیاز دارید.بعد از حداقل چهار هفته خیساندن، طعم غذاهای خوش طعم را عالی می‌کنند.
کپر شکوفه پیازچه
هنگام قرار دادن جوانه های پیازچه فقط از جوانه های گل کاملا بسته و تمیز استفاده کنید. در صورت امکان، اینها را صبح زود انتخاب کنید، زیرا در این زمان است که محتوای اسانس بالاترین میزان است - کپرهای کاذب شما معطر تر خواهند بود. و طرز تهیه کپر گل به این صورت است:
- یک شیشه مربا با درپوش پیچی بردارید و با آب جوش کاملاً بشویید.
- تقریباً 50 گرم جوانه پیازچه در یک شیشه استاندارد جا می شود.
- جوانه ها را داخل شیشه خشک شده بریزید.
- سبزیجات تازه را به مزه اضافه کنید. تناسب عالی به عنوان مثال به عنوان مثال شاخه های ترخون، آویشن و رزماری.
- تقریباً 200 میلی لیتر سرکه سیب خوب، شراب سفید یا قرمز، نمک و شکر از هر کدام 10 گرم، مقداری سیر ریز خرد شده و خردل و دانه فلفل نصف قاشق چایخوری بجوشانید.
- آب داغ را داخل لیوان های آماده شده بریزید.
- کمترین هوای ممکن را بگذارید.
- فورا در شیشه ها را ببندید و زیر و رو کنید.
- اجازه دهید کپرهای کاذب حداقل چهار هفته در جای تاریک و خشک بنشینند.
کیپرهای تقلبی چه طعمی دارند؟
کیپرهای کاذب را می‌توان مانند کپرهای واقعی استفاده کرد و در غذاهای خوش طعم با ماهی، گوشت یا پنیر و همچنین با پاستا یا سالاد طعم خوبی دارد. می‌توانید از گل‌های تازه برداشت شده پیازچه برای تزئین ظروف یا به‌عنوان جایگزینی برای ساقه‌های پیازچه استفاده کنید - آنها عطر بسیار شدید و معمولی پیازچه دارند که هم تندتر و هم (به لطف شهد موجود در آن) شیرین‌تر از ساقه‌ها است.
نکته و ترفند
نه تنها غنچه های پیازچه با غذاهای پنیر، ماهی، گوشت یا پاستا طعم خوشمزه ای دارند، می توانید سایر جوانه های گل های خوراکی را نیز همانطور که توضیح داده شد ترشی کنید.به عنوان مثال، جوانه های گل گیاهان وحشی مانند بابونه، قاصدک یا سیر وحشی عالی هستند، همانطور که جوانه های نستورتیوم و گل سنجد کامل هستند. با این حال، مهم است که فقط جوانه های تمیز و سالم - نه لزوماً از کنار جاده - جمع آوری شوند و آنها را تا حد امکان تازه پردازش کنید.
