در جنگل سیاه، آب خاکشیر ارزش دارد. در بسیاری از جاها از خاکشیر در سالاد، سوپ و سس نیز استفاده می شود. اما آیا خاکشیر واقعا سمی نیست؟
آیا ترشک چوب سمی است؟
ترشک به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک و اگزالات هیدروژن پتاسیم کمی سمی است. اثر سمی می تواند منجر به حالت تهوع، استفراغ، اسهال و سایر علائم شود، به خصوص اگر خاکشیر چوبی به صورت تازه و به مقدار زیاد مصرف شود.
اسید اگزالیک و اگزالات هیدروژن پتاسیم عامل سمی هستند
ترشک به دلیل داشتن اسید اگزالیک و اگزالات هیدروژن پتاسیم کمی سمی محسوب می شود. اگر خاکشیر به مقدار زیاد تازه مصرف شود، این مواد فعال به ویژه خطرناک می شوند. وقتی گرم می شوند تا حدی بی ضرر می شوند.
سمی ترین هنگام گلدهی
میزان سم در طول دوره گلدهی بیشتر است (مشابه اسفناج، ریواس و چغندر). هر کسی که زیاد خاکشیر خورده باشد می تواند انتظار داشته باشد:
- تهوع
- استفراغ
- اسهال
- نبض نامنظم
- کاهش فشارخون
- ضعف گردش خون
- فلج
نکته
ترشک نه تنها سمی است، بلکه خوراکی و دارویی است. مانند بسیاری از گیاهان دیگر، دوز، زمان برداشت و شکل آماده‌سازی اثر سمی یا شفابخش خاکشیر را تعیین می‌کند.
