اگر با چشمان باز در میان جنگل ها و چمنزارها یا باغ خود قدم بزنید، متوجه خواهید شد که تعداد شگفت انگیزی از گیاهان خوراکی وجود دارد. در حالی که بسیاری از مردم احتمالاً می دانند که قاصدک ها و گل های مروارید طعم خوشمزه ای در سالاد دارند، اما خواص خوراکی بسیاری از گیاهان دیگر کمتر شناخته شده است. گل گاو زبان یکی از اینهاست.
آیا گل گاوها خوراکی هستند و چگونه استفاده می شوند؟
گل گاو زبان مخصوصاً برگها و گلهای جوان آن خوراکی است. آنها را می توان در سالاد، سوپ یا برای تزئین دسرها و همچنین برای طعم دادن به چای، شکر یا عسل استفاده کرد. با این حال، گل گاو وحشی محافظت می شود، بنابراین فقط نمونه هایی که در باغ رشد می کنند باید مصرف شوند.
گل گاو به عنوان یک گیاه دارویی
قرن های متمادی است که ریشه و گل گل گاو زبان مخصوصاً برای درمان انواع بیماری ها به ویژه برای سرماخوردگی، برونشیت و … استفاده می شود. اثر التهابی و آرام بخش، که در حال حاضر حتی قبلا در مطالعات مختلف علمی ثابت شده است. معمولا از داروی گل گاو زبان یا به صورت چای یا شربت یا به صورت تنتور خارجی استفاده می شود.
ساپونین ها می توانند معده را تحریک کنند
اما در مصرف داخلی پامچال باید به موارد زیر توجه کرد: برخی از مواد به ویژه ساپونین ها می توانند معده را تحریک کنند و در نتیجه منجر به مشکلات معده و حالت تهوع شوند. به همین دلیل افراد حساس باید از نوشیدن آن خودداری کنند. به زنان باردار و مادران شیرده نیز توصیه می شود که از گل گاو استفاده نکنند. ضمناً بیشترین مواد مؤثر در ریشه است.
قسمت های خوراکی گل گاو
بین اسفند تا خرداد می‌توانید برگها و گلهای ظریف و جوان گل گاو را نیز جمع‌آوری کنید و به روش‌های مختلف استفاده کنید. هر دو را می توان به صورت خام در سالاد، به عنوان افزودنی به سوپ یا به عنوان تزیین دسر استفاده کرد. گل ها همچنین طعم چای های گیاهی (شامل مخلوطی از گیاهان مختلف چای)، شکر یا عسل را می دهند. گل گاوچران طعم کمی شیرین دارد، بنابراین کودکان نیز اغلب آنها را دوست دارند.
احتیاط: گل گاوهای وحشی محافظت می شوند
اگر دوست دارید دست خود را در آشپزی گل گاوچران امتحان کنید، لطفا از کلکسیون وحشی کاملاً خودداری کنید. گل گاوهایی که در طبیعت رخ می دهند محافظت می شوند و نمی توان آنها را به طور کامل یا جزئی حفر کرد یا جمع آوری کرد. گیاه چند ساله وحشی به دلیل کشاورزی فشرده و استفاده زیاد از سموم دفع آفات و غیره در جمعیت آن در معرض خطر زیادی قرار دارد. با این حال، گل گاوهای پرورش یافته در باغچه خانه را می توان با خیال راحت استفاده کرد، اما نه برای مدت طولانی.
نکته
بهتر است در یک روز آفتابی در اواخر صبح زمانی که رطوبت صبح خشک شده است، برداشت شود. برگ ها و گل ها شسته نمی شوند، فقط تکان داده می شوند.
