برداشت رازک از اواخر تابستان آغاز می شود. میوه های رسیده را باید تا حد امکان سریع و مداوم چید تا بیش از حد رسیده نشوند. متأسفانه، از بیرون تشخیص رسیده بودن میوه رازک دشوار است. چگونه بفهمیم که رازک شما قابل برداشت است یا خیر.
چه زمانی رازک رسیده و آماده برداشت است؟
رازک بین مرداد و شهریور زمانی که میوه‌ها کشسان، بیرون خشک و داخل آن پودر زرد رنگ (لوپولین) است، آماده برداشت است. رازک رسیده نیز بوی معطری می دهد. برای جلوگیری از رسیدن بیش از حد، به طور مداوم برداشت کنید.
رازک در اواخر تابستان یا اوایل پاییز آماده برداشت است
دوره رسیدگی رازک از مرداد شروع می شود و در شهریور به پایان می رسد.
اگر میوه ها هنوز خیلی سبز و کاملا سنگین هستند، رازک رسیده نیست. تنها زمانی که رازک ها مانند کاغذ و خشک به نظر می رسند به بلوغ می رسند.
میوه را باز کنید تا داخل آن را نگاه کنید تا ببینید زمان برداشت فرا رسیده است یا نه.
میوه باز
برای اینکه مطمئن شوید رازک واقعا رسیده است، باید یک میوه را باز کنید. فقط آنها را از وسط نصف کنید.
- کشسان میوه
- میوه خشک از بیرون
- پودر زرد داخل (لوپولین)
- بوی معطر
اگر داخل آن پودر زرد رنگی به نام لوپولین باشد و رازک بوی معطر بدهد، رسیده و قابل برداشت است.
میوه هاپ همه به طور همزمان می رسند. میوه های رسیده را پیوسته بچینید. به هیچ عنوان نباید تا زمانی که قهوه ای رنگ شوند آویزان باقی بمانند. بعد خیلی رسیده اند و دیگر قابل استفاده نیستند.
نحوه برداشت میوه هاپ
انگورهای رازک چندین متر ارتفاع دارند. بنابراین برای چیدن میوه به یک نردبان نیاز دارید (139.00 یورو در آمازون).
همچنین می‌توانید برداشت را آسان‌تر کنید و شاخه‌ها را حدود 50 تا 80 سانتی‌متر از سطح زمین ببرید. با احتیاط آن را از روی پرده بردارید و روی زمین بگذارید.
حالا به راحتی می توانید میوه ها را بچینید.
میوه هاپ خشک در اسرع وقت
رازک تازه برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست. وقتی خشک شد فقط چند ماه میتونید نگهداریش کنید.
مخروط هاپ را به صورت شل روی الک قرار دهید و اجازه دهید با هوا خشک شوند. کوره همرفت نیز برای خشک کردن رازک مناسب است.
نکته
لوپولین، پودر زرد رنگی که در میوه رسیده رازک تشکیل می شود، یکی از مهم ترین مواد برای دم کردن آبجو است. حاوی به اصطلاح تلخ هاپ است. این ماده به آبجو طعم کمی تلخ می دهد و همچنین نوشیدنی را ماندگار می کند.
