گل رز سیب زمینی (Rosa rugosa) به دلیل شکل و اندازه میوه هایش به رز سیب یا به دلیل منشأ آن به رز کامچاتکا نیز معروف است. از طرف دیگر نام رز سیب زمینی به شاخ و برگ هایی اطلاق می شود که شباهت زیادی به برگ های سیب زمینی دارد. Rosa rugosa بسیار قوی و بی نیاز به حساب می آید و گلبرگ های گل و میوه ها را می توان به روش های مختلفی در آشپزخانه استفاده کرد.
آیا میوه و گل رز سیب زمینی خوراکی است؟
گل رز سیب زمینی (Rosa rugosa) خوراکی و همه کاره است: میوه های گوشتی که گل رز نیز نامیده می شوند، برای مربا، ژله و لیکور مناسب هستند، در حالی که از گلبرگ ها که از اواسط مرداد به وفور ظاهر می شوند، استفاده می شود. به عنوان طعم دهنده برای چای، ژله و غیره می توان از غذا استفاده کرد.
میوه ها بخصوص درشت و پر گوشت هستند
بر خلاف رزهای بسیار کوچک و بسیار سخت گل رز محلی، میوه های خوراکی گل رز سیب زمینی کروی و بسیار گوشتی هستند. در داخل آن دانه های متعددی وجود دارد که می توان قبل از پردازش با یک قاشق آن را جدا کرد. اولین میوه ها از گل های بسیار بزرگ، صورتی یا سفید در اواسط ماه اوت ایجاد می شوند، به این معنی که رز سیب زمینی از نظر رشد میوه بسیار جلوتر از اقوام بومی خود است. گل رز قرمز را می توان به صورت ژله یا مربا و همچنین شراب گل رز یا لیکور گل رز (با استفاده از ودکا یا دوپلکورن) درست کرد، اما می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد.میوه ها حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند و بنابراین بسیار سالم هستند.
مربای گل سرخ
برای تهیه مربای گل محمدی ابتدا یک کیلوگرم گل رز را بشویید و ساقه و گل آن را جدا کنید. لازم نیست دانه ها را بردارید، اما باید میوه ها را از وسط نصف کنید. حالا میوه را در کمی آب سیب بپزید تا نرم شود و آن را پوره کنید. حالا یک لیمو را فشار داده و پوره گلاب را به همراه آبلیمو و یک کیلوگرم شکر نگهدارنده (نسبت 1:1) بپزید تا مربای خوشمزه ای درست شود.
گلبرگ را می توان به روش های مختلف استفاده کرد
گل های رز سیب زمینی می توانند تا هشت سانتی متر رشد کنند و از اوایل تابستان روی بوته ظاهر شوند. گل های ساده اما بسیار متمایز و کمی معطر را می توان نه تنها در تابستان بلکه تا پاییز نیز تحسین کرد. آنها همچنین خوراکی هستند و می توانند از جمله موارد زیر استفاده شوند: می توان از آن برای طعم دادن و اصلاح ظروف و نوشیدنی های مختلف استفاده کرد.
ژله گلبرگ
125 گرم گلبرگ تازه جمع آوری شده گل رز را در آب سیب خیس کنید و بگذارید حداقل 24 ساعت دم بکشد. سپس آبگوشت را خوب صاف کرده و با آب یک عدد لیمو و شکر (نسبت 1:1) بپزید تا ژله گلبرگ خوش طعمی درست شود.
نکته
گلبرگ های گل رز سیب زمینی همراه با برگ نعناع و بادرنجبویه یک چای خوشمزه درست می کنند.
