هنگامی که بهار می رسد، بسیاری از باغبانان در آرزوی اولین سبزیجات از بهشت سبز خود هستند. اگر نیلوفرهای روزانه کاشته اید، نیازی به صبر طولانی ندارید. شاخه های برگ شما را می توان در اوایل ماه مارس / آوریل برداشت کرد. اما نه تنها آنها خوراکی هستند
آیا نیلوفرهای روز خوراکی هستند و چگونه از آن در آشپزخانه استفاده کنیم؟
هره‌های روزانه خوراکی و محبوب در غذاهای چینی هستند. تمام قسمت های گیاه به خصوص جوانه ها، شاخه های برگ و گل ها قابل خوردن است. طعم آنها شیرین، تازه و تند و شبیه تره است. از آنها در سالاد، سوپ، سرخ شده یا سرخ شده استفاده می شود.
روزانه – نکته داخلی غذاهای چینی
هرکسی که قبلا معتقد بود نیلوفرهای روز سمی هستند در اشتباه است. در آسیای شرقی، این گیاهان - به ویژه سوسن زرد-قرمز - در آشپزخانه بسیار محبوب هستند. غذاهای چینی به طور خاص هزاران سال است که برای نیلوفرهای روزانه ارزش قائل بوده است. نیلوفرهای روز به طور خاص به منظور خدمت به عنوان غذا رشد می کنند!
کدام قسمت های گیاهان خوراکی هستند؟
همه قسمت های گیاه قابل خوردن است. جوانه ها و شاخه های برگ از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. با گل ها هم می توانید مقدار زیادی تهیه کنید. برگها، ریشه‌ها و بذرهای بالغ‌تر نیلوفرها به ندرت در آشپزخانه استفاده می‌شوند.
غنچه، گل، برگ و ریشه چه طعمی دارد؟
طعم جوانه ها ترد، تازه و کمی شیرین است. وقتی خام باشد، گل‌ها نت دلپذیر و شیرینی دارند که از شهد آن می‌آید. همچنین وقتی خشک شوند طعم خوبی دارند.برگها شیرین و به طرز ظریفی تره فرنگی تند و ریشه آن طعمی شبیه آجیل یا شاه بلوط و قوام سیب زمینی دارد.
تهیه و دستور پخت با نیلوفرهای روز
معمولاً قسمت های گیاه به این صورت تهیه می شود:
- غنچه: خام، سرخ شده، آب پز، سرخ شده، ترشی، پخته
- گل باز:خام،خشک،پخته
- شاخه های برگ: خام، پخته
- برگ رسیده: بخارپز، پخته
- ریشه: خام (رنده شده)، پخته
- دانه: له شده، آسیاب شده
ایده های دستور العمل زیر برای قسمت های گیاهی نیلوفرهای روز رایج است:
- جوانه ها را خام بخورید یا در روغن سرخ کنید
- گل برای سالاد، ماست، کوارک، بستنی، کیک، رویه نان، غذاهای برنجی، سوپ، پر شده با گوشت چرخ کرده
- شاخه برگ برای سوپ (مثل مارچوبه آماده کنید)
- برگ رسیده برای سالاد، سوپ، با پاستا، خورش در آب نمک
- ریشه سالاد، جایگزین سیب زمینی، دلمه، خام و رنده شده در سالاد
- دانه های له شده در سوپ
نکته و ترفند
قبل از خوردن گل، پرچم های وسط آن را جدا کنید. آنها خیلی خوشمزه نیستند و نت ناخوشایندی دارند. طعم گل ها بدون آنها بهتر است.
