همانند تقریباً همه گیاهان سبزی، انواع مختلفی از کلم چینی وجود دارد. با این حال، در اروپا معمولا فقط یک رقم رشد می کند. در زیر بدانید که چیست و چه ویژگی هایی آن را تعریف می کند.
کدام انواع کلم چینی در اروپا کشت می شود؟
در اروپا، نوع کلم چینی Lung Nga Paak به طور عمده کشت می شود، اما انواعی مانند Autumn Fun F 1، Green Rocket F 1، Osiris F 1، Parkin F 1 و Richi F 1 وجود دارد. آنها کمی متفاوت هستند. در شکل، طعم، حساسیت به آفات و ماندگاری.
کلم چینی همانطور که از نامش پیداست از چین می آید. تنها در قرن بیستم به اروپا آمد و اکنون در اروپا عمدتاً در آلمان، سوئیس، اتریش، ایتالیا، هلند و اسپانیا رشد می‌کند.
کلم چینی در پروفایل
- جنس: کلم (Brassica)
- خانواده: سبزیجات چلیپایی (Brassicales)
- نام گیاه شناسی: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- نامهای رایج: کلم ژاپنی، کلم پکن، کلم کرفس، کلم برگدار، سالاد آشپزی
- منشا: چین
- پرورش: تلاقی بین پاک چوی و شلغم
- عادت رشد: بدن جامد که به صورت استوانه ای مخروطی می کند
- برگ: گوشتی، ترد، زرد مایل به سبز با لبه‌های پیچ خورده برگ
- گل: گلهایی به اندازه تصویر کوچک، به رنگ زرد لیمویی، معمولا با چهار گلبرگ
- فصل: موجود در فروشگاه ها در تمام طول سال به عنوان سبزی، در باغ در اواخر تابستان/پاییز
- مکان: آفتابی و گرم، خاکی هوموس دار، سست، غنی از مواد مغذی
- کاشت: معمولاً از اواسط تیرماه
- برداشت: دو تا سه ماه پس از کاشت، معمولاً از شهریور
- نگهداری: تا ده روز در یخچال نگهداری می شود
- مصرف: به عنوان محصول، آب پز، پخته، سرخ شده، خام یا تخمیر شده
دو نوع کلم چینی در چین
در چین دو نوع کلم چینی وجود دارد: Baak Choi (سبزیجات سفید) و Lung Nga Paak (دندان اژدهای سفید) که شبیه به کرفس است. تنوع موجود از ما و رشد یافته در اروپا از Nga Paak می آید. مانند بسیاری از گیاهان سبزی، انواع مختلفی از کلم چینی وجود دارد که از نظر شکل و طعم کمی متفاوت هستند:
- سرگرمی پاییزی F 1: برگهای بیرونی سبز تیره
- Grenn Rocket F 1: در برابر آفات خیلی حساس نیست
- Osiris F 1: کمتر در معرض آفات، برگهای سبز تیره، قابل نگهداری برای مدت طولانی
- پارکین اف 1: کمتر در معرض آفات و بیماری ها، بسیار پربار
- Richi F 1: زود کاشته می شود، ذخیره نمی شود
کلم چینی: خوشمزه و سالم
کلم چینی نسبت به سایر انواع کلم معتدل تر و راحت تر هضم می شود. همچنین سرشار از مواد مغذی است، از جمله:
- کلسیم: 29 میلی گرم
- آهن: 0.74mg
- منیزیم: 8 میلی گرم
- فسفر: 19 میلی گرم
- پتاسیم: 87 میلی گرم
- سدیم: 11 میلی گرم
- ویتامین C: 3، 2 میلی گرم
- ویتامین A: 263IU
در 100 گرم کلم چینی پخته شده. همچنین گفته می شود که کلم چینی به پیشگیری از سرطان، بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. برخلاف سایر انواع کلم باعث نفخ معده نمی شود.
