" پادشاه قارچ های جنگلی" ، این همان چیزی است که قارچ پورسینی نیز اغلب نامیده می شود. چیزی به نام "قارچ بولتوس" وجود ندارد، زیرا متخصصان در مجموع هفت نوع مختلف قارچ بولتوس را تشخیص می دهند که در زمان های مختلف سال رشد می کنند و همچنین زیستگاه های مختلفی را ترجیح می دهند. به همین دلیل فصل بولتوس از خرداد ماه با بوته تابستانی شروع می شود و از مهرماه تا اولین یخبندان ادامه می یابد.
چگونه قارچ پورسینی را با موفقیت پیدا کنم؟
برای یافتن موفقیت آمیز قارچ پورسینی، به جنگل های راش یا صنوبر با چوب های مرده، علف های کوچک و مناطق پراکنده نگاه کنید. به فصل مناسب (خرداد تا مهر)، آب و هوای ایده آل (مرطوب) و وجود گیاهان شاخص مانند فلای آگاریک توجه کنید.
قارچ پورسینی را از کجا می توان پیدا کرد؟ – پاسخ دادن به این سوال آسان نیست
احتمالاً این یک واقعیت است که کلکسیونرهای پرشور قارچ مکان مورد علاقه خود را برای همه آشکار نمی کنند. در واقع، حتی کارشناسان باتجربه قارچ نیز به طور مرتب در حال جستجو هستند و همیشه به دنبال مکان های جدید برای یافتن آنها هستند. اگر می‌خواهید به دنبال قارچ بگردید و پیدا کنید، به صبر، پشتکار و همچنین آگاهی از زیستگاه‌ها و شرایطی که قارچ پورسینی در آن بهترین رشد می‌کند، نیاز دارید. فقط کسانی که می‌دانند قارچ‌های پورسینی کجا رشد می‌کنند، می‌توانند در مکان‌های مناسب جستجو کنند - و در زمان مناسب آنها را در آنجا پیدا کنند.علاوه بر شرایط مکان، پیدا کردن یا عدم یافتن قارچ مورد نظرتان نیز تا حد زیادی به آب و هوا بستگی دارد.
بستگی به آب و هوای مناسب دارد
اساساً این قانون صدق می کند: قارچ ها آن را مرطوب دوست دارند. سال قارچی خوب یا بد را اغلب می توان در بهار پیش بینی کرد. هنگامی که برف ها شکوفا می شوند و پرندگان شروع به آواز خواندن می کنند، باید باران شدیدی ببارد. قارچ های خرچنگی جوان در اوایل سال به صورت توده هایی به اندازه سنجاق در زیر زمین رشد می کنند و سپس به رطوبت زیادی نیاز دارند. اگر در بهار باران نبارد، قارچ ها نیز در پاییز از بین می روند. از سوی دیگر، اگر بهار با بارندگی کافی همراه بود، اغلب می توانید از ژوئن به بعد انتظار برداشت خوبی را داشته باشید. به ویژه ارزش دارد که به دنبال رعد و برق شبانه باشید: پس از آن جنگل به قدری توسط خورشید گرم می شود که باران یک آب و هوای گلخانه ای واقعی ایجاد می کند.
فصل مناسب سال برای جمع آوری قارچ خوک
نخستین بولتوس سال، بولتوس تابستانی (Boletus reticulatus) است که در صورت اجازه آب و هوا، اغلب از ماه می / ژوئن و سپس تا سپتامبر رشد می کند. در هوای معتدل در اواخر پاییز نیز رخ می دهد. بولتوس صنوبر (Boletus edulis)، از سوی دیگر، می تواند بین جولای و نوامبر جمع آوری شود - مانند بولتوس سیاه (B. aereus) و بولتوس کاج نادرتر (B. pinophilus). قارچ پورسینی فقط تا اولین یخبندان رشد می کند و بعد از آن فصل تمام می شود و باید به قارچ های زمستانی روی بیاورید.
موقعیت ایده آل برای برداشت غنی بولتوس
مکان‌های امیدوارکننده ویژه برای قارچ‌های پورسینی، جنگل‌های راش با تعداد زیادی چوب مرده در کف جنگل، تا حد امکان پوشش چمن کمتر و شکاف‌هایی در سایبان است که اشعه‌های گرم‌کننده خورشید می‌توانند به کف جنگل برسند. Ceps چنین مکان های روشن و گرمی را دوست دارند که اغلب دقیقاً در کنار مسیرهای جنگلی قرار دارند.به طور کلی، شما می توانید یک جنگل قارچ خوب را تشخیص دهید زیرا درختان با سنین مختلف و تعداد زیادی چوب مرده در کف جنگل وجود دارد. اما شما همچنین شانس زیادی برای جمع آوری قارچ های پورسینی در جنگل های صنوبر دارید. صنوبر همه جا در رشته کوه های کم ارتفاع وجود دارد و جمعیت های زیادی در جنوب آلمان وجود دارد. از طرف دیگر در شمال آلمان جنگل های کاج غالب است که با کمی خوش شانسی می توان به گل بولتوس کاج برخورد کرد.
قارچ ها در همزیستی با گونه های درختی خاص زندگی می کنند
اما چرا قارچ خوک عمدتاً در زیر درختان راش، بلوط، صنوبر یا کاج رشد می کند؟ خیلی ساده، بولتوس با این گونه‌های درختی در جامعه‌ای زندگی می‌کند که در آن هر دو شریک یکدیگر را تغذیه می‌کنند. کارشناسان این سیستم را "میکوریزا" می نامند. قارچ ها با نخ های قارچی نازک تار عنکبوت خود که در زمین یا در چوب پنهان شده اند رشد می کنند. با این حال، برخلاف گیاهان، آنها برای رشد به نور خورشید نیاز ندارند، بلکه مواد مغذی مورد نیاز خود را مستقیماً از درخت دریافت می کنند - که به نوبه خود نیتروژن و سایر مواد را تامین می کنند.در طول تکامل، بسیاری از قارچ‌ها با گونه‌های درختی خاص سازگار شده‌اند، به همین دلیل است که اکنون می‌توانید قارچ‌های خوک را عمدتاً در نزدیکی گونه‌های درختی خاص پیدا کنید.
گیاهان اشاره گر راه را به شما نشان می دهند
اما فقط به درختان توجه نکنید، زیرا وجود برخی از «گیاهان شاخص» نشان دهنده وجود احتمالی قارچ های خوک است. قارچ های خوش طعم خوک اغلب درست در کنار آگاریک های مگس سمی رشد می کنند - اگر فلای آگاریک را در جنگل پیدا کنید، معمولاً فاصله چندانی با قارچ پورسینی ندارید. این به این دلیل است که هر دو نوع قارچ در همزیستی با گونه‌های درختی مشابهی زندگی می‌کنند و به‌طور هم‌زمان بدن‌های باردهی را تشکیل می‌دهند. از سوی دیگر، اگر در منطقه‌ای که بازدید می‌کنید تعداد زیادی گزنه و/یا جواهر وجود دارد، می‌توانید با خیال راحت به عقب برگردید: هر دو گیاه نشان‌دهنده خاک غنی از نیتروژن هستند که در آن قارچ‌های خوک اصلاً احساس راحتی نمی‌کنند.
نکته
اگر می‌خواهید با موفقیت قارچ‌ها را جمع‌آوری کنید، باید زود بیدار شوید: قارچ‌چین‌کنندگان پرشور هنگام طلوع آفتاب به جنگل می‌روند، به طوری که فقط باقیمانده آن برای کسانی که دیرتر می‌رسند باقی می‌ماند - اگر اصلاً چیزی پیدا کردند.شما همچنین باید بسیار دقیق نگاه کنید، زیرا، به خصوص در مورد قارچ های پورسینی جوان، فقط کلاه قهوه ای نامشخص از زمین بیرون می آید. ساقه گوشتی و ضخیم اغلب هنوز در عمق بستر است.
