قارچ صدف پادشاه، که به عنوان قارچ صدف پادشاه نیز شناخته می شود، قارچی برای خوش طعمان واقعی است. آنها از نظر ظاهر و طعم کاملاً شبیه به قارچ نجیب پورسینی هستند ، اما - بر خلاف این - می توانند در خانه رشد کنند. با این حال، این کار آسانی نیست، زیرا قیمت قارچ های پرورشی از سوپرمارکت نشان می دهد: این قارچ ها بسیار گران هستند زیرا پرورش قارچ های نجیب نیاز به دقت و تخصص زیادی دارد.
چگونه قارچ صدف شاه را به درستی تمیز می کنید؟
پاکسازی قارچ شاه صدف آسان و کم هزینه است: قارچ ها را نشویید، در عوض به آرامی کثیفی ها و ناخالصی ها را با پارچه یا برس پاک کنید. انتهای خشک شده ساقه و لکه های تیره روی کلاهک و ساقه را بردارید.
پاکسازی کینگ قارچ صدفی کار خیلی کمی میطلبد
اما پاک کردن شاه قارچ صدفی کار کمتری است. لازم نیست قارچ های پرورش یافته کاملاً تمیز را بشویید، می توانید به سادگی آنها را با یک پارچه یا برس بمالید. انتهای خشک شده ساقه، مانند هر لکه تیره روی کلاهک و ساقه حذف می شود - تمام شد! سپس می توانید قارچ های ریز را بسته به روش آماده سازی دلخواه برش داده و فرآوری کنید. معمولاً قارچ های گیاهی را به سادگی به صورت نازک برش داده و سرخ می کنند. در ضمن: این قارچ های لطیف را به هیچ وجه نباید بشویید، در غیر این صورت آب زیادی جذب می کنند و عطر خود را از دست می دهند. بعداً وقتی در حین سرخ کردن آب دوباره خارج شد، متوجه این موضوع خواهید شد.
قارچ شاه صدف را تا چه مدت می توان نگهداری کرد؟
به طور کلی قارچ ها ماندگاری زیادی ندارند – بسته به نوع آن، پروتئین موجود در آن در مدت زمان بسیار کوتاهی تجزیه می شود، به طوری که قارچ در نهایت غیرقابل خوردن می شود. البته این موضوع در مورد قارچ‌های گیاهی نیز صدق می‌کند که به بهترین وجه آماده می‌شوند و تازه از آن لذت می‌برند. اگر این امکان وجود ندارد، می توانید قارچ ها را برای چند روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کنید. در این صورت آنها را از سینی پلاستیکی خارج کرده و در پارچه نخی یا کتان مرطوب بپیچید. با این حال، اگر قارچ ها را تمیز کنید، برش دهید و سپس فریز کنید، تازه باقی می مانند. قارچ های گیاهی منجمد را می توان مانند قارچ های تازه استفاده کرد.
تهیه صحیح قارچ گیاهی – نکات و ایده ها
قارچ‌های گیاهی بسیار متنوع هستند: می‌توانید آنها را بجوشانید، سرخ کنید، سرخ کنید، کبابی کنید یا بخارپز کنید. مانند قارچ، قارچ های ریز خرد شده نیز طعم خوبی به عنوان سالاد دارند و در سس تهیه شده از سرکه، روغن و گیاهان مرینیت شده اند.با این حال، قارچ های لطیف را اگر به سادگی در تابه ای در مخلوط کره و روغن زیتون و همراه با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید، بهترین طعم را دارند. در نهایت می توانید آنها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و جعفری تازه و خرد شده بپاشید. یک سس خامه ای خامه ای نیز با آن طعم بسیار خوبی دارد، سپس قارچ های گیاهی افزودنی عالی برای پاستا هستند.
نکته
شما می توانید قارچ صدف شاه را هم از کشاورزی معمولی و هم از کشاورزی ارگانیک خریداری کنید. کشاورزان معمولی اغلب از رشد قارچ‌های حساس با قارچ‌کش‌ها و سموم دیگر حمایت می‌کنند که البته بعداً می‌خورید. اگر این را نمی خواهید، قارچ صدف شاه را از کشاورزی ارگانیک انتخاب کنید.
