قارچ های سفید و قهوه ای همه جا در سوپرمارکت ها وجود دارند: با تولید حدود 64000 تن قارچ، قارچ پرورشی یکی از محبوب ترین قارچ ها در آلمان است. با این حال، این متعلق به گونه دیگری است، اگرلینگ دو اسپور. با این حال، طعم قارچ چمنزاری معطرتر و بیشتر شبیه "قارچ" است.
بهترین زمان برای جمع آوری قارچ وحشی چه زمانی است؟
قارچ های چمنزاری به بهترین وجه بین ژوئن و اکتبر جمع آوری می شوند، به خصوص پس از بارندگی تابستانی یا رعد و برق. به علفزارها و چمنزارها به‌ویژه مراتع گاو و مناطق پرورش ارگانیک توجه کنید.
فصل قارچ از خرداد تا مهر است
زمان اصلی جمع آوری قارچ علفزار تابستان است. آنها را در چمنزارها و چمنزارها خواهید یافت، به خصوص پس از بارندگی تابستانی یا حتی رعد و برق شدید تابستانی. بین ژوئن و اکتبر همیشه می توانید به شکار بروید و در علفزارهای معروف قارچ جستجو کنید. با این حال، مانند بوویست غول پیکر، قارچ چمنزاری علفزارهای بارور مصنوعی را تحمل نمی کند - بنابراین احتمالاً در جستجوی خود در مراتع گاو و همچنین در مناطق پرورش ارگانیک موفق خواهید بود.
احتیاط سمی
اما مراقب باشید: قارچ چمنزاری خوش طعم را می توان به راحتی با قارچ های سمی بسیار مشابه مانند کلاهک مرگ و قارچ سمی کربولیک اشتباه گرفت. به ویژه اگرلینگ کربولیک اغلب می‌تواند در جایی که قارچ‌های علفزاری رشد می‌کنند یافت شود - گاهی اوقات گروه‌های فردی حتی مخلوط می‌شوند. بنابراین، شما باید دقیقاً تک تک قارچ ها را بر اساس ویژگی های آنها شناسایی کنید.
ویژگی های شناسایی معمولی قارچ علفزار
می توانید قارچ چمنزاری را با این خصوصیات تشخیص دهید:
کلاه
کلاهک در جوانی بسته و کروی، در زمان بلوغ باز و نیمکره است. نمونه های بسیار قدیمی حتی به طور کامل پخش می شوند. قطر کلاه می تواند تا ده سانتی متر یا بیشتر باشد.
Slats
لاملاها در جوانی صورتی هستند. در قارچ‌های قدیمی‌تر قهوه‌ای و گاهی سیاه می‌شوند.
ساقه
ساقه تقریباً به اندازه انگشت یا شست قوی است. حلقه هم داره.
گوشت
کلاهک و ساقه همیشه سفید است. رنگ با افزایش سن تغییر نمی کند. بوی مطبوعی ملایم و قارچی است.
علاوه بر این، قارچ های چمنزاری در انتهای ساقه غده ندارند، به همین دلیل می توانید از این ویژگی برای تشخیص آن ها از قارچ های کلاهک مرگ سمی استفاده کنید.فقط قارچ انیسون خوراکی که از خویشاوندان قارچ چمنزاری است دارای پیاز اریب در پایه ساقه است. وقتی لمس می شود زرد می شود.
تشخیص قارچ های سمی
اگر قارچ چمنزاری فرضی بوی کربولیک، جوهر یا «بیمارستانی» نامطبوع داشته باشد و گوشت ساقه در هنگام برش به رنگ زرد کرومی درآید، آن قارچ سمی کربولیک است. لطفا فورا این را دور بریزید! کلاه سبز مرگ بسیار سمی نیز بسیار شبیه به قارچ علفزار است. هر ساله منجر به موارد متعددی از مسمومیت می شود، حتی اگر در علفزارها رشد نکند، بلکه فقط در جنگل رشد کند. با این حال، اگر درختانی در علفزار وجود داشته باشد یا علفزار در لبه جنگل باشد، قارچ کلاهک مرگ سبز به جلو می رود. شما می توانید آن را با پای معمولی ضخیم و پیازی اش تشخیص دهید.
نکته
اگر می‌خواهید در امنیت باشید، می‌توانید در تمام طول سال در انبار خود در خانه قارچ پرورش دهید.
