کلم قرمز یک سبزی سرشار از ویتامین است. می توان از آن به طرق مختلف در آشپزخانه استفاده کرد و لزوماً نباید به عنوان غذای جانبی با غاز سرو شود. نگهداری کلم قرمز آسان است، بنابراین همیشه می توانید چند شیشه در دست داشته باشید.
چطور میتونم کلم قرمز خودمو داشته باشم؟
برای حفظ موفقیت آمیز کلم قرمز، به کلم قرمز جامد، سیب، پیاز، گوشت خوک، شراب قرمز، آب، سرکه، شکر، نمک، برگ بو، میخک و دانه های فلفل دلمه ای نیاز دارید.کلم قرمز آماده شده با مواد پخته می شود و قبل از اینکه به مدت 30 دقیقه با دمای 90 درجه بجوشد در شیشه های استریل قرار داده می شود.
کلم قرمز بیدار شد
هنگام فرآوری کلم قرمز حتماً باید از دستکش لاستیکی یا یکبار مصرف و پیش بند آشپزخانه استفاده کنید. رنگ آبی موجود در سبزیجات به سختی از پوست و لباس پاک می شود.
هنگام خرید سرهای بسته و سفت انتخاب کنید
برای 1 کیلوگرم سبزی یک تا دو سیب، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک، 1/4 لیتر شراب قرمز، 1/4 لیتر آب، کمی سرکه، شکر، نمک، برگ بو، میخک و دانه های فلفل دلمه ای با این حال، ادویه های قوی را نباید در شیشه ریخت، زیرا در زمان نگهداری کلم قرمز را به شدت مزه دار می کند.
- لایه اول برگها را از کلم جدا کنید.
- سر را ربع کنید و ساقه سفید آن را بردارید.
- با چاقوی تیز به صورت نوارهای نازک برش بزنید یا از برش استفاده کنید.
- کلم را با آب سرد بشویید.
- سیب و پیاز را پوست کنده و حلقه حلقه کنید.
- چربی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
- پیاز و سپس کلم و سیب و ادویه را اضافه کنید.
- کلم را با اضافه کردن مایعات بپزید تا نرم شوند. کلم قرمز را خوب مزه دار کنید. اطمینان حاصل کنید که مایع کافی در کلم وجود دارد، زیرا هنگام پختن به آن نیاز است.
- در طول زمان پخت، میسون جارها را در آب جوش یا در فر 100 درجه به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
- به محض اینکه کلم قرمز پخته شد آن را داغ به شیشه ها اضافه کنید. گیاه باید با مایع پوشانده شود.
- در شیشه ها را ببندید و با دمای 90 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
از قوطی کنسرو/کتری آلارم اتوماتیک یا فر خود استفاده کنید.
در کتری به اندازه ای آب بریزید که نصف لیوان در آن باشد. در فر از قطره چکه استفاده کنید و حدود 2 سانتی متر آب در اینجا بریزید.بعد از زمان پخت، لیوان ها در فر/کتری خاموش باقی می مانند و سپس زیر پارچه روی میز کار کاملا خنک می شوند.
