گوجه فرنگی در میان باغبانان سرگرمی محبوب است زیرا در گلخانه، فضای باز و حتی در گلدان های بالکن رشد می کند. اغلب یک برداشت غنی باید پردازش شود. از آنجایی که نگهداری گوجه فرنگی آسان است، مقدار برداشت بیشتر مشکلی ندارد.
چگونه گوجه فرنگی درست کنیم؟
برای حفظ موفقیت آمیز گوجه فرنگی، می توانید آنها را در سس کلفت بپزید یا به صورت میوه کامل نگهداری کنید. هر دو روش مستلزم نگهداری شیشه های استریل، افزودن ادویه و گیاهان دارویی و نگهداری در کنسرو یا فر هستند.
پخت گوجه فرنگی به روش های مختلف
هنگام نگهداری گوجه فرنگی از میوه های رسیده و سفت استفاده کنید.
گوجه فرنگی را به صورت سس کلفت بپزید
برای پنج تا شش شیشه متوسط، حدود پنج پوند گوجه فرنگی، چند سبزی مانند رزماری، پونه کوهی و ریحان، چند حبه سیر (در صورت تمایل)، فلفل، نمک، شکر و یک چهارم. شراب (قرمز یا سفید).
- گوجه فرنگی را بشویید و ساقه سبز آن را جدا کنید،
- آنها را به مکعب هایی که خیلی کوچک نباشند برش دهید.
- گیاهان را بشویید.
- سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
- روغن زیتون را داغ کنید سیر را تفت دهید و تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- شراب بریز.
- همه ادویه ها را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.
هم اکنون می توانید سس گوجه فرنگی آماده شده را به صورت تکه ای استفاده کنید یا با مخلوط کن دستی مخلوط کنید تا سس خامه ای به دست آید.از عینک های تابدار بدون میکروب استفاده کنید. می توانید با جوشاندن شیشه ها یا با حرارت دادن در فر با دمای 100 درجه به مدت ده دقیقه از استریل بودن شیشه ها اطمینان حاصل کنید. سس را داخل شیشه ها، تا 1 سانتی متر زیر لبه بریزید. لبه لیوان را تمیز کنید و در شیشه ها را با درب پیچ ببندید. آن را وارونه کنید تا داخل آن خلاء ایجاد شود.
اگر از شیشه هایی با رویه تاب دار یا لاستیکی و درب دار استفاده می کنید، می توانید آنها را در کنسرو یا فر نیز نگهداری کنید. در کتری، شیشه ها را تا نیمه در آب فرو کرده و به مدت 30 دقیقه در دمای 90 درجه می جوشانند. نگهداری هم در فر 100 درجه نیم ساعت طول می کشد. در اینجا لیوان ها را در قابلمه قرار دهید و 2 سانتی متر آب اضافه کنید.
لیوان کمی در دستگاه خنک می شود و سپس زیر پارچه روی میز کار خنک می شود.
گوجه فرنگی کامل بیدار شد
- گوجه‌فرنگی‌های تمیز شده را پوست بگیرید. برای انجام این کار، آنها را به طور خلاصه در آب داغ قرار دهید. پوسته باز می شود و می توان آن را بیرون کشید.
- میوه را نصف کنید. در صورت تمایل می توانید دانه ها را هم جدا کنید.
- گوجه فرنگی را در آب نمک ملایم کمی بجوشانید.
- اگر دوست دارید ادویه و سبزی به آن اضافه کنید، حالا آنها را با گوجه فرنگی بپزید
- به هر شیشه استریل میسون ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید. لیمو طعم و ماندگاری گوجه فرنگی را بهبود می بخشد.
- گوجه فرنگی و ادویه ها را در شیشه ها بریزید.
- لیوان ها را تا زیر لبه از آب نمک پر کنید. گوجه فرنگی و ادویه جات باید با مایع پوشانده شود.
- لبه شیشه را تمیز کنید و درب آن را بگذارید.
هم اکنون می توانید گوجه فرنگی را همانطور که قبلا توضیح داده شده در کنسرو یا فر بپزید.
