بادمجان ها دیگر فقط در رنگ بنفش تیره موجود نیستند. زرد، سفید، سبز یا راه راه، سبزیجات نیز تنوع بصری را به آشپزخانه تابستانی می آورند. می توانید با نمک زدن از قبل طعم تلخ آن را که همه دوست ندارند کاهش دهید. با این کار آب از تخم مرغ خارج می شود، بنابراین در هنگام سرخ کردن چربی کمتری جذب می شود و نرم نمی شود.
دستور ماه با بادمجان چیست؟
دستور ماه با بادمجان، بسته های بادمجان کبابی است که از بادمجان، گوجه فرنگی، فتا، آویشن، پونه کوهی، نمک، فلفل، روغن زیتون، تخمه آفتابگردان و فویل آلومینیومی تشکیل شده است.از این بسته های کبابی خوشمزه و معطر که آماده شدن حدود 10 دقیقه طول می کشد لذت ببرید.
قطعه بادمجان کبابی
نه تنها گیاهخواران این دستور غذا را دوست خواهند داشت، زیرا بسته های رنگارنگ در هنگام باز کردن عطر و بوی مست کننده ای متصاعد می کنند و همچنین لذت بصری دارند.
مواد لازم برای حدود 8 عدد:
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 عدد گوجه فرنگی
- 125 گرم فتا
- آویشن
- پونه کوهی
- نمک
- فلفل
- روغن زیتون
- تخمه آفتابگردان
- فویل آلومینیوم
آماده
- بادمجان را قاچ کنید و نمک بزنید.
- گوجه فرنگی و پنیر را حلقه حلقه کنید.
- در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- برش های پخته شده را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- 2 – 3 برش بادمجان را روی یک تکه فویل آلومینیومی قرار دهید.
- روی آن گوجه فرنگی و پنیر بگذارید.
- آفتابگردان و ادویه ها را برای طعم دادن روی آن بپاشید.
- فویل را محکم ببندید.
زمان پخت روی گریل حدود 10 دقیقه است.
پستو بادمجان-فلفل
از آنجایی که پستوها را می توان برای چند هفته نگهداری کرد، با این دستور سس ماکارونی خوشمزه حتی در مواقعی که باید کارها را سریع انجام دهید، دارید. در روزهای گرم تابستان می توانید پستو را با سیاباتای تازه و سالاد تابستانی ترد سرو کنید.
مواد لازم:
- بادمجان 200 گرم خرد شده
- 150 گرم فلفل قرمز مکعبی شده
- 1 حبه سیر
- 150 گرم روغن زیتون
- 100 گرم گوجه فرنگی خشک در روغن
- 150 گرم رب گوجه
- 50 گرم آجیل کاج (برشته شده)
- 40 گرم پارمزان به قطعات درشت بریده شده
- 10 گرم ریحان تازه
- نمک
- فلفل
- 1 پیمانه شکر
- 2 پیمانه فلفل قرمز (برای طعم بیشتر)
آماده سازی:
- ریحان و پارمزان را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
- بادمجان ها، فلفل ها و سیر خرد شده را در تابه ای با حدود 50 گرم روغن زیتون به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
- گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه به دم کشیدن ادامه دهید.
- مواد پخته شده را به مخلوط پارمزان و ریحان در مخلوط کن اضافه کنید.
- کاج، نمک، فلفل، شکر، چیلی و روغن باقی مانده را اضافه کنید.
- همه را تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد مخلوط کنید.
- در لیوان های کوچک بریزید و با روغن زیتون بپوشانید.
- محکم ببندید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
نکته
بادمجان را هرگز خام نخورید زیرا حاوی سولانین خفیف سمی است که می تواند باعث مشکلات گوارشی شود. حرارت دادن مقدار مواد را کاهش می دهد و سپس سبزیجات به خوبی تحمل می شوند.
