پاییز و زمستان فصل آجیل است. پس از خشک شدن آنها برای حدود چهار تا شش هفته، آجیل را می توان خورد و بنابراین تقریباً در هر بسته بابانوئل یافت می شود. گردو را می توان به روش های مختلفی در آشپزخانه نیز استفاده کرد. کیک مغزی Engadine ما با قهوه Advent طعم فوق العاده ای دارد و پیر و جوان گردوی خانگی را دوست خواهند داشت.
دستورهای خوشمزه با آجیل چیه؟
این دستور العمل های ساده را با گردو امتحان کنید: گردو شیرین شده، ایده آل به عنوان میان وعده یا هدیه، و کیک مغزی Engadine، مناسب برای قهوه Advent یا مناسبت های جشن. هر دو دستور پخت آسان هستند و طعم خوشمزه ای دارند.
گردو قندی
مواد لازم:
400 گرم شکر
2 بسته شکر وانیلی واقعی
200 گرم مغز گردو
125 میلی لیتر آبیک ورق کاغذ بسته بندی
آماده
- شکر و شکر وانیل و آب را در تابه ای مخلوط کنید.
- در حداکثر حرارت مدام هم بزنید تا بجوشد
- آجیل را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید، حرارت را کم کنید.
- به هم زدن ادامه دهید تا کارامل دور مغزها جا بیفتد و به رنگ قهوه ای متوسط برسد.
- گردوها را روی کاغذ پخت بریزید و با دو چنگال از هم جدا کنید.
- حتما قبل از خوردن بگذارید خنک شوند، آجیل خیلی داغ است.
کیک مغزی انگادین
مواد لازم:
خمیر
500 گرم آرد
کره سرد 300 قطعه قطعه شده
200گرم شکر
2تخم مرغ1پنجره نمک
پر کردن
400 گرم گردوی درشت خرد شده
200 گرم شکر
خامه 200 میلی لیتر2 قاشق غذاخوری عسل
برای مسواک زدن
1 زرده تخم مرغدارچین
آماده
- از مواد خمیر شیرینی شور درست کنید و سرد نگه دارید.
- در این مدت یک قالب فنری یا تارت را چرب کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
- کف و کناره ها را کمی بیشتر از نصف خمیر خط بکشید.
- باقی مانده خمیر را باز کرده و کلوچه ها را برش دهید، مثلاً به شکل درخت صنوبر یا ستاره. همچنین می توانید خمیر را به صورت بشقاب روی مواد قرار دهید.
- شکر را در تابه ای کاراملی کرده و گردو را اضافه کرده و با خامه لعاب دهید.
- مخلوط را سریع روی پایه آماده شده پخش کنید و بلافاصله روی آن را با کوکی ها یا ورقه خمیری که کمی روی هم قرار گرفته اند بپوشانید.
- زرده تخم مرغ را برس بزنید و دارچین را پاشیده.
با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزید (تست استیک).
کیک اگر در جای خشک و خنک نگهداری شود تا چند هفته باقی می ماند.
نکته
شکستن گردوی تازه کار بسیار است. از سوی دیگر، آجیل های بدون پوسته محافظ، به شرطی که در جای خشک و خنک در ظرفی در بسته نگهداری شوند، فقط حدود چهار هفته دوام خواهند داشت. با این حال، گردو را می توان در ظرف دربسته منجمد کرد و تا یک سال مانند آجیل تازه استفاده کرد.
