کینوا بسیار غنی از مواد مغذی است و نسبتاً آسان است که در باغ خود پرورش دهید. با این حال، توجه به زمان مناسب هنگام برداشت بسیار مهم است. زمان و نحوه برداشت کینوا را در زیر بیاموزید.
چه زمانی و چگونه کینوا را برداشت می کنید؟
کینوا بسته به نوع کاشت و رقم بین اواسط مرداد تا اواسط مهر برداشت می شود. ساقه های زیر گوش ها را ببرید و گوش های آویزان را به صورت وارونه خشک کنید. سپس می توان دانه ها را با کوبیدن یا رنده کردن از گیاهان جدا کرد.
کینوا چه زمانی برداشت می شود؟
کینوا بهتر است در اواسط/اواخر آوریل کشت شود. بسته به نوع، زمان رشد دانه آند بین 120 تا 210 روز است. یعنی زمان برداشت بسته به نوع کاشت و رقم بین اواسط مرداد تا اواسط مهر است.در حالت ایده آل، دانه روی گیاه خشک می شود. این را می توان از این واقعیت دریافت که دانه ها دیگر سبز تازه به نظر نمی رسند، بلکه خشک و قهوه ای هستند. در هر صورت باید قبل از خیس شدن هوا، دانه اینکا را برداشت کنید، در غیر این صورت ممکن است کپک بزند.
کینوا چگونه برداشت می شود؟
اگر تصمیم گرفته‌اید که زمان برداشت کینوا فرا رسیده است، در اینجا نحوه انجام این کار آمده است:
- ساقه های زیر گوش را با قیچی (14.00 یورو در آمازون) یا داس ببرید.
- خوشه های درشت را برای حمل و نقل روی چرخ دستی یا مشابه آن قرار دهید.
- خوشه ها را وارونه زیر سقف آویزان کنید تا خشک شود.
خشک کردن کینوا پس از برداشت
خشک کردن کینوا همه چیز و پایان برداشت است. همانطور که گفتم، بهتر است قبل از برداشت، صبر کنید تا دانه ها کاملاً خشک شوند، اما حتی در این صورت مقداری رطوبت باقی می ماند. بنابراین همیشه باید کینوا را چند روز پس از برداشت برای خشک شدن آویزان کنید.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
دانه کینوا را از گیاه جدا کنید
در پرو، بوته های کینوا را به طور سنتی به معنای واقعی کلمه کتک می زنند: گیاهان خشک شده را روی یک ورقه پلاستیکی قرار می دهند و با چوب های چوبی می کوبند تا تمام دانه ها از روی گیاه بیفتند. می توانید این را امتحان کنید یا می توانید تک تک خوشه های ذرت را روی یک کاسه بین دستان خود بچرخانید و دانه ها را کمی با شدت کمتر شل کنید.
آب قبل از تهیه
کینوا حاوی مواد تلخ زیادی است که بر روی عطر و بوی آجیل تاثیر می گذارد.برای کاهش طعم تلخ، کینوا را یک شبه خیس کنید. حتماً باید آب خیسانده را بریزید زیرا مواد تلخ در اینجا متمرکز شده اند. همچنین خیساندن زمان پخت را کاهش می دهد. اگر می‌خواهید مواد مغذی بیشتری از کینوا دریافت کنید، می‌توانید جوانه کینوا درست کنید. طرز انجام این کار و دستور پخت های خوشمزه را می توانید در اینجا بیابید.
گردشگری
ارزش غذایی کینوا
کینوا یک غذای فوق العاده محسوب می شود. چرا؟ زیرا حاوی بسیاری از مواد مغذی ارزشمند است. 100 گرم کینوا پخته شده شامل موارد زیر است:
- پروتئین: 4، 4 گرم
- فیبر: 2.8 گرم
- کلسیم: 17 میلی گرم
- آهن: 1,49mg
- منیزیم: 64 میلی گرم
- فسفر: 152mg
- پتاسیم: 172 میلی گرم
- سدیم: 7 میلی گرم
- روی: 1.09 میلی گرم
