برداشت رسیده، غلات پاک شده اند، اما کار هنوز به پایان رسیده است. بعد از آسیاب غلات می آید. فقط در این شکل است که می توان محصول برداشت شده را به نان پردازش کرد. آیا برای اولین بار غلات خود را برداشت کرده اید و بنابراین هنوز در این زمینه بی تجربه هستید؟ نگران نباشید، در این مقالات تمام اطلاعات مورد نیاز برای درست کردن نان را خواهید یافت.
چرا باید غلات خود را آسیاب کنید؟
ساب کردن غلات ارزشش را دارد زیرا آرد آسیاب شده خانگی حاوی فیبر و ویتامین بیشتری است، برای مبتلایان به آلرژی بی خطر است و می توان آن را در صورت نیاز دوز مصرف کرد. آسیاب غلات برای تبدیل دانه های خشک به آرد لازم است.
ارزش تلاش را دارد؟
البته آسیاب کردن دانه ها کمی زحمت می خواهد. اما قطعاً باید وقت بگذارید، زیرا حتی دانه های آسیاب شده نیز مزایای زیادی دارند: محصولات غلات کامل از آرد گندم سالم تر به حساب می آیند. از آنجایی که پوسته دانه در طول فرآوری حفظ می شود، محصولات پخته شده حاوی مواد مغذی و ویتامین های بیشتری هستند. از آنجایی که گندم متداول ترین غله ای است که در آلمان کشت می شود، آرد آن به ویژه ارزان است. به منظور پایین نگه داشتن هزینه های تولید تا حد امکان، بسیاری از تولیدکنندگان آرد گندم را حتی در نان صنعتی سوپرمارکت که به عنوان یک محصول غلات کامل اعلام می شود، مخلوط می کنند.با این حال، اگر غلات خود را خودتان آسیاب کنید، مطمئن باشید که محصول نهایی کامل و خالص دریافت خواهید کرد.
این به ویژه برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مرتبط است. اگر نمی توانید پروتئین گلوتن را تحمل کنید، نباید اثری از آن دانه هایی که حاوی گلوتن هستند در آرد شما وجود داشته باشد. هم اکنون می توانید آرد ضد حساسیت را در فروشگاه ها خریداری کنید، اما همیشه این خطر وجود دارد که آرد حاوی گلوتن قبلاً در کارخانه فرآوری شده باشد. باقی مانده ها می توانند با غلات شما مخلوط شوند.
یکی دیگر از مزایای آسیاب کردن خودتان دوز دقیق آن است. معمولا برای غلیظ شدن سس ها به مقدار کمی نیاز دارید. با آسیاب خود می توانید آرد خود را مطابق با نیاز خود تولید کنید. اگر چیزی باقی مانده است، در این صفحه بخوانید که چگونه غلات خود را به بهترین شکل ذخیره کنید. نه تنها سالم تر است، بلکه طعم بسیار بهتری نیز دارد.
دستورالعمل
برای اینکه خودتان غلاتتان را آسیاب کنید، به آسیاب نیاز دارید. بسته به عملکردهای مورد نظر، اینها تقریباً در همه محدوده های قیمتی موجود هستند. باید به موارد زیر توجه کنید:
- دانه باید به اندازه کافی خشک باشد.
- می توانید با ریختن برنج از داخل چرخ آسیاب مسدود شده را تمیز کنید. این آب را از بین می برد.
- بعد باید آسیاب را با برس خشک(!) تمیز کنید.
نکته
روش دیگر برای فرآوری غلات، جوانه زدن دانه هاست.
