مهم نیست چه نوع سیبی را انتخاب می کنید: میوه های ترد از باغ خود به سادگی طعم بی نظیری دارند. متأسفانه، همه میوه ها را نمی توان به یک اندازه خوب ذخیره کرد و بنابراین باید در مدت زمان معقولی فرآوری شوند.
چگونه می توانم برش های سیب را حفظ کنم؟
برای حفظ برش های سیب، سیب ها را با پوست کندن، هسته برداری و قاچ برش بزنید. سپس می توانید آنها را با کشمش، ادویه و شکر یا بدون شکر بپزید و برش های سیب را در شیشه ها قرار دهید و آنها را در بسته ببندید - به این ترتیب آنها برای مدت طولانی ماندگار خواهند بود.
تهیه سیب
برای اینکه تا حد امکان طعم و مزه بیشتری به ظرف نگهداری کنید، باید میوه های کاملا رسیده را فقط در یک روز خشک برداشت کنید. میوه های کرم خورده را مستقیماً مرتب کنید.
- سیب ها را کاملا بشویید و نقاط آسیب دیده را جدا کنید.
- میوه را پوست کنده و هسته آن را جدا کنید.
- قطعه هایی که خیلی نازک نباشند برش دهید.
اصل حفظ
بسته به دستور پخت، میوه‌های داغ هنوز در حال جوشیدن در شیشه‌ها پر می‌شوند یا مستقیماً در ظرف نگهداری می‌پزند. گرمای قابلمه یا فر میکروب ها را از بین می برد. هنگامی که غذا سرد می شود، خلاء ایجاد می شود که شیشه ها را از هوا می بندد. یعنی میوه پخته شده ماندگاری بسیار بالایی دارد.
برش های سیب را با کشمش و ادویه نگه دارید
کشمش، آبلیمو و دارچین عطر بسیار جالبی به سیب می دهد.
مواد لازم:
سیب 1 کیلویی تمیز شده
1لیتر آب
200گرم شکر
100گرم کشمش
1 بسته شکر وانیلی با وانیل واقعی
2 سی سی رام
آب یک عدد لیمو
1قاشق چایخوری دارچین1پنجره هل
آماده
- سیب ها را آماده کنید و در قابلمه بریزید.
- شکر، کشمش، شکر وانیل و آبلیمو را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
- به جوش بیاورید و بجوشانید تا تکه های سیب نرم شوند اما هنوز لقمه داشته باشند.
- رام و ادویه را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید و فوراً در شیشه هایی با درپوش های پیچ دار بریزید.
- شیشه ها را روی درب آن برگردانید و بگذارید خنک شوند.
آشپزی ورقه های سیب بدون شکر
برش های سیب کمتر شیرین اما به همان اندازه خوش طعم هستند که می توانید بدون شیرینی اضافی بپزید.
مواد لازم
سیب یک کیلویی تمیز شده
1لیتر آب
آب یک عدد لیموبه مزه:زنجبیل، دارچین و وانیل
آماده
- آب را با ادویه و آبلیمو بجوشانید.
- سیب ها را تا سه سانتی متر زیر لبه در شیشه های ویک یا پیچ دار بریزید و در آب بریزید تا کاملا بپوشند.
- در شیشه ها را محکم ببندید و در قابلمه بزرگی برای پخت یا پز قرار دهید. این را با آب به اندازه ای پر کنید که دو سوم لیوان در حمام آب باشد.
- آب را بجوشانید و درب آن را بگذارید و حرارت را خاموش کنید و برش های سیب را حدود سی دقیقه در قابلمه بگذارید.
- را بردارید و بگذارید خنک شود.
نکته
بعد از نگهداری، حتماً بررسی کنید که آیا همه شیشه‌ها درب بسته شده باشند.
