بادمجان با کیفیت لذیذ با پوست سر سفره می آید. آب نقش مهمی در آماده سازی دارد. تفاله را قبل از آماده شدن در فر، در تابه یا روی گریل با نمک آبکش می‌کنیم. اینگونه بادمجان های خوشمزه را بدون طعم تلخ تداعی می کنید.
آیا باید قبل از پخت بادمجان را آب داد؟
آب دادن بادمجان ها قبل از پخت اصلا ضروری نیست. در عوض توصیه می شود بادمجان را نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب اضافی و مواد تلخ آن گرفته شود. سپس باید تکه های بادمجان را خشک کنید.
بادمجان را تهیه و برش بزنید
شما باید از خوردن یک لقمه دلچسب به میوه تخم مرغ خام خودداری کنید. بادمجان نیز مانند سیب زمینی و سایر میوه های خانواده شب بو برای مصرف خام مناسب نیست. این میوه عجیب و غریب خیلی خوب است که پوست کنده شود زیرا ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند از بین می روند. طرز تهیه صحیح بادمجان:
- کل میوه را زیر آب جاری تمیز کنید
- کناره سر غیرقابل خوردن را با ساقه و پایه برگ ببرید
- می توانید انتخاب کنید که انتهای مخالف را برش دهید یا نه
حالا بادمجان را به ضخامت انگشت برش بزنید. در روش دیگر، میوه را به صورت عمودی روی سطح برش داده شده قبلی قرار دهید. حالا میوه را می توان نصف کرد یا به برش های بلند برش داد. اگر تکه هایی به اندازه لقمه می خواهید، می توانید برش ها را بچسبانید یا به صورت مکعبی برش دهید.
نمک و آبکش کردن بادمجان - روش درست انجام
با نمک می توانید بادمجان را به عنوان یک لذیذ آشپزی در فر، در تابه یا روی گریل کاملاً آماده کنید. نمک آب اضافی را از پالپ خارج می کند. طعم تلخ آن با خوشحالی از بین می رود و پالپ بعدا چربی کمتری جذب می کند. این مراحل را برای انجام درست انجام دهید:
- بادمجان خرد شده را در آبکش بریزید
- آویز کردن الک در قابلمه
- نمک زدن با نمک یددار یا نمک دریا
- همه چیز را خوب مخلوط کنید
- اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد
- مایع جمع آوری شده را بیرون بریزید
- روی میز را با کاغذ آشپزخانه بپوشانید
- تکه های میوه را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید
- با یک پارچه تمیز خشک کنید
اکنون میوه تخم مرغ برای پردازش بیشتر آماده است. هنگام پخت، سرخ کردن یا کباب کردن، گوشت به طرز وسوسه انگیزی ترد می ماند و خیس و نرم نمی شود.
نمک زدن قبل از پختن لازم نیست
اگر بادمجان را در آب بپزید نمک زدن به تکه های میوه ضروری نیست. اگر میوه های تخم مرغ را با مواد دیگر ترکیب کنید، به عنوان مثال به عنوان راتاتوی یا خورش، این مرحله میانی در آماده سازی نیز ضروری نیست. یک کاسرول خوشمزه بادمجان با گراتین پنیر نیز می تواند بدون آبگیری با نمک انجام شود.
نکته
به نظر لاتین باغبان است و در عین حال معنای زیادی دارد. با کود دهی بادمجان های خانگی با کود گزنه به میوه ها عطر و طعم بیشتری می دهید.
