جوانه غلات غنی‌کننده‌ای برای منوی روزانه محسوب می‌شود. آنها همه کاره هستند و بمب های ویتامین واقعی هستند. چاودار شرایط دمایی خاصی دارد زیرا فرآیندهای نامطلوب می توانند به سرعت در شرایط غیربهینه رخ دهند.
چگونه چاودار را به درستی جوانه بزنم؟
برای جوانه زدن چاودار یک فنجان دانه چاودار را حداقل سه ساعت در آب سرد خیس کنید، هر ساعت آب آن را عوض کنید و سپس دانه ها را در ظرف جوانه زنی قرار دهید.در دمای ایده آل 18-20 درجه سانتیگراد، بذرها در عرض دو تا سه روز پس از آبیاری و زهکشی روزانه جوانه می زنند.
آماده سازی
برای سه فنجان جوانه جوانه زده، به یک فنجان دانه چاودار نیاز دارید. دانه ها را حداقل سه ساعت در آب لوله کشی با دمای 12 تا 18 درجه خیس کنید. دماها نباید بالاتر باشد، در غیر این صورت فرآیندهای تخمیر نامطلوب انجام می شود. مهم است که هر ساعت آب را عوض کنید. در غیر این صورت سیستم های جوانه زنی در اسیدهای آلی در حال حل شدن خفه می شوند و توانایی جوانه زنی خود را از دست می دهند.
جوانه زنی
بذرهای متورم شده را کاملا بشویید و در ظرف جوانه زنی قرار دهید. یک برج جوانه برای مقادیر بیشتر مناسب است. برای شروع یک کاسه کافی است. دمای ایده آل جوانه زنی بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد است. دانه ها را دو بار در روز آبیاری کنید و اجازه دهید آب اضافی به خوبی تخلیه شود.در این شرایط بذرها طی دو تا سه روز آینده جوانه خواهند زد.
بذور جوانه زنی
اگر می خواهید جوانه چاودار را به صورت خام پرورش دهید، می توانید هم از دانه های چاودار موجود در سوپرمارکت و هم از دانه های ارگانیک موجود در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی استفاده کنید. ظرفیت جوانه زنی در حالت ایده آل 85 درصد است و به راحتی می توانید خودتان آن را تعیین کنید:
- 100 دانه را روی کاغذ مرطوب آشپزخانه بمالید و مرطوب نگه دارید
- پوشش با درب پلاستیکی برای رطوبت ثابت
- بعد از چهار تا پنج روز دانه‌های جوانه نخورده را بشمارید
نکته
دانه های چاودار مخصوصاً برای مبتدیان مناسب هستند زیرا دانه ها حتی در دمای بین ده تا ۱۵ درجه به طور قابل اعتمادی جوانه می زنند. سپس باید منتظر زمان جوانه زنی طولانی تری باشید.
کاربرد و ماندگاری
جوانه چاودار عطر ملایمی دارد و با شیرینی کمی مشخص می شود.آنها به عنوان افزودنی به موسلی، اسموتی و ماست یا برای تصفیه سالاد و غذاهای سبزیجات مناسب هستند. آنها سه تا چهار روز در یخچال ماندگاری دارند. با این حال، جوانه ها به رشد خود ادامه می دهند. زمانی که نهال به طول بذر رسید طعم آن تغییر می کند و نت تلخی به خود می گیرد. می توانید جوانه ها را منجمد کرده و در صورت نیاز آب کنید. نهال های آب شده را قبل از خوردن بلانچ کنید.
