کمپوت گلابی از غذاهای مخصوصی است که با غذاهای شیرین مانند پنکیک یا پودینگ برنج بسیار خوب می آید. اگر به پخت علاقه دارید، می توانید از آن به عنوان پایه کیک های خوشمزه استفاده کنید. از آنجایی که کمپوت در صورت نگهداری ماندگاری طولانی دارد، می توانید طعم تابستان را حفظ کنید و در زمستان از زیباترین عطرها لذت ببرید.
چطور میشه کمپوت گلابی درست کرد؟
برای تهیه کمپوت گلابی گلابی ها را آماده کرده و با شکر و ادویه و آب بپزید تا کمپوت درست شود.کمپوت داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، در آنها را ببندید و در حمام آب یا فر گرم کنید تا خلاء ایجاد شود و ماندگاری آن افزایش یابد.
چی داره میجوشه؟
هنگام نگهداری، گلابی ها را در یک شیشه استریل با درب پیچی پر می کنند و در حمام آب در قابلمه یا اجاق نگهدارنده حرارت می دهند. گرمایش باعث می شود که هوا و بخار آب در شیشه منبسط شود و فشار اضافی ایجاد کند. وقتی خنک شد هوا و بخار دوباره منقبض می شود و خلاء ایجاد می شود. به این ترتیب میوه های نگهداری شده حداقل تا یک سال قابل نگهداری هستند.
چه منابعی مورد نیاز است؟
- شیشه های میسون: این ها می توانند دارای درب پیچ دار، درب شیشه ای با حلقه لاستیکی و گیره فلزی، یا بسته شدن محکم با حلقه لاستیکی باشند.
- قابلمه با دماسنج آشپزی.
همچنین می توانید کمپوت گلابی را در فر بپزید. برای این کار به یک ماهیتابه بزرگ نیاز دارید.
مواد لازم برای کمپوت گلابی آب پز در ظرف سرپیچ
- گلابی یک کیلویی
- 750 میلی لیتر آب
- 250 گرم شکر
- 1 – 2 عدد چوب دارچین
- 3 میخک
- 1 ساشه شکر وانیلی
- کمی پوست لیمو رنده شده یا آب لیمو
آماده
- شیشه ها و درب آن ها را بشویید و سپس به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- همه چیز را با قاشق سوراخ دار از قابلمه بیرون بیاورید و روی حوله چای خوری قرار دهید تا دهانه آن رو به پایین باشد.
- گلابی ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید.
- میوه ها را چهار قسمت کنید و هسته، ساقه و گل را ببرید.
- آب را در قابلمه بریزید. شکر، ادویه و میوه را اضافه کنید.
- به مدت 10 تا 15 دقیقه به آرامی بجوشانید تا گلابی ها نرم شوند.
- داغ داخل شیشه ها بریزید و با آب پخت پر کنید.
- درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه زیر و رو کنید.
- به دلیل فشار منفی درب بعد از سرد شدن باید کمی به سمت داخل خمیده شود.
آشپزی کمپوت گلابی در شیشه مزون
همچنین می توانید کمپوت گلابی را مستقیما در لیوان بپزید و در عین حال نگهداری کنید. برای این کار به عینک هایی با حلقه لاستیکی و براکت فلزی یا با حلقه لاستیکی و بسته شدن براکت نیاز دارید.
- آب را با شکر و ادویه بجوشانید و صبر کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
- گلابی های نپخته، پوست کنده و خلال شده را در ظرف مزون بریزید. در بالا باید حدود دو سانتی متر فضا وجود داشته باشد.
- نصف یا یک عدد چوب دارچین پخته شده در شربت را اضافه کنید.لیوان ها را با آب قند داغ پر کنید.
- در شیشه نگهدارنده را با درب و حلقه ببندید و با گیره محکم کنید.
- گلابی ها را در قابلمه 80 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
- لیوان ها را بیرون بیاورید و با حوله چای بپوشانید و بگذارید خنک شود.
همچنین می توانید لیوان ها را در ماهیتابه قرار دهید. آن را با آب پر کنید تا دو سوم لیوان ها را بپوشاند. همه چیز را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.
نکته
کمپوت گلابی نگهداری شده باید همیشه در جای خنک و تاریک نگهداری شود. اگر بعد از مدتی درب شیشه ای دیگر محکم نمی نشیند یا درب پیچ دیگر ترک نمی خورد، گازهای تخمیر داخل آن تشکیل شده و متأسفانه محتویات آن باید دور ریخته شود. دلیل آن می تواند عدم تمیزی یا مدت زمان خیس خوردن در دمای بسیار پایین باشد.
