کدو تنبل در هالووین فقط روی لبان همه نیست. آنها به طرز خوشمزه ای برای تهیه یک کمپوت خوشمزه نگهداری می شوند. صرف نظر از این که کره، جوز هندی یا کدو غول پیکر باشد، همه آنها را می توان به خوبی حفظ کرد.
چطور میشه کدو حلوایی ترش و شیرین؟
کنسرو کدو حلوایی شیرین و ترش را می توان به این صورت انجام داد که کدو تنبل پوست کنده و دانه شده را تکه تکه کنید، بگذارید در سرکه و آب دم بکشد، مقداری شکر، سرکه، آبلیمو و ادویه بپزید، تکه های کدو را در آن بجوشانید. و همه چیز را استریل کنید کوزه هایی که برای نگهداری در فر یا کتری پر شده اند.
نحوه نگهداری کدو حلوایی
با یک کدو حلوایی 4 کیلویی می توانید 4 عدد شیشه مزون هر کدام یک لیتری را پر کنید. علاوه بر کدو حلوایی، به دو تا سه پوند شکر، 1/2 لیتر سرکه، ادویه هایی مانند لیمو، غلاف وانیل، چوب دارچین، میخک نیز نیاز دارید.
- کدو تنبل را سخاوتمندانه پوست بگیرید.
- برای خراشیدن یونجه و دانه ها از قاشق استفاده کنید.
- گوشت کدو تنبل را به اندازه لقمه خرد کنید و در ظرفی بریزید.
- هر کدام را 1/8 لیتر آب و سرکه بریزید و بگذارید یک شب تا صبح دم بکشد.
- در حالی که کدو حلوایی در حال آبکش شدن است یک مایه آماده کنید. سرکه باقی مانده، 375 میلی لیتر آب، شکر، آب یک عدد لیمو، غلاف وانیل، چوب دارچین، میخک و احتمالا یک تکه زنجبیل را بردارید و همه چیز را بجوشانید.
- شیشه ها، درب و لاستیک های نگهدارنده را در آب جوش یا در فر ۱۰۰ درجه به مدت ده دقیقه استریل کنید.
- تکه های کدو حلوایی را در مایه سرکه و شکر بریزید و همه چیز را بجوشانید.
- کدو را با قاشق سوراخ دار داخل لیوان ها پر کنید. آبگوشت خنک شده روی آن می ریزند.
- مایع باید درست زیر لبه لیوان برسد، تمام تکه های کدو تنبل باید پوشانده شود.
- شیشه ها را ببندید.
در فر بیدار شوید
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. لیوان ها را در قابلمه ریخته و به اندازه ای آب بریزید که لیوان ها 2 سانتی متر در آب فرو بروند. لیوان ها نباید در ظرف قطره ای به یکدیگر برخورد کنند. پس از حدود یک ساعت، مایع داخل لیوان شروع به حباب زدن می کند. فر را خاموش کنید و ظرف ها را نیم ساعت دیگر در آن قرار دهید. سپس لیوان ها را بیرون بیاورید و بگذارید زیر پارچه خنک شوند.
در کتری بیدار
لیوان ها را در دیگ بریزید.آنها اجازه ندارند به یکدیگر دست بزنند. به اندازه ای آب بریزید که لیوان ها تا نیمه زیر آب شوند. هنگام جوشیدن، دستورالعمل های سازنده کتری را دنبال کنید. به طور معمول کدوها را به مدت یک ساعت در دمای 90 درجه بیدار می کنید. اینجا هم لیوان ها مدتی در کتری می ماند و فقط وقتی ولرم شد بیرون می آورند و با پارچه می پوشانند تا کاملا خنک شوند.
