کاهو آیسبرگ یکی از پرطرفدارترین انواع کاهو به دلیل برگ های ترد و طعم ملایم اما تازه است. ادامه کشت کاهو از نظر بصری یادآور کلم است. حتی اگر گاهی می‌خوانید که سرهای سفت کاهو نیازی به شستن ندارند، باز هم این مرحله را توصیه می‌کنیم، زیرا این تنها راه برای از بین بردن مطمئن اسپری‌ها و حشراتی است که ممکن است در کاهوی کوه یخ خزیده باشند.
چگونه کاهوی آیسبرگ را به درستی بشویید؟
برای شستن مناسب کاهوی آیسبرگ ابتدا ساقه آن را جدا کرده و برگها را شل کرده و در آب سرد داخل سینک قرار دهید. سالاد را به آرامی حرکت دهید، آن را آبکش کنید، در سالاد اسپینر خشک کنید و در صورت لزوم با حوله آشپزخانه آن را پاک کنید.
مرحله 1: حذف ساقه
ساقه سر فشرده را می توان با چاقو برید. با این حال، اگر کاهوی یخ یخ را محکم روی میز کار آشپزخانه با ساقه آن رو به پایین بزنید، راحت تر است. قسمت غیرقابل خوردن و سخت آن می شکند و سپس می توان آن را به طور کامل حذف کرد.
مرحله 2: کاهو را بشویید
علاوه بر یک الک بزرگ و یک عدد سالاد اسپینر، به یک حوله آشپزخانه تمیز و خشک نیاز دارید.
- از آنجایی که ساقه از قبل جدا شده است، می توانید برگها را به صورت جداگانه از سر جدا کنید.
- برگهای خارجی و پژمرده کاهو دور ریخته می شوند.
- برگ ها را از روی هم جدا کنید و در سینکی که از قبل با آب سرد پر کرده اید قرار دهید.
- کاهو را خوب جابجا کنید تا هر برگ کاملا خیس و تمیز شود.
- به سالاد فشار نیاورید.
- از سینک خارج کنید و در آبکش آبکش کنید.
- در صورت لزوم فرآیند را تکرار کنید.
- کاهو را در سالاد ریسی بریزید و خوب بچرخانید تا آب چسبیده به برگ ها گرفته شود.
- اگر کاهو هنوز خیلی خیس است، می توانید تک تک برگ ها را با پارچه بمالید.
مرحله 3: کاهو یخ را برش دهید
اگر نمی خواهید از برگ ها به طور کامل استفاده کنید، اکنون باید آنها را برش دهید. دو روش مختلف برای انجام این کار وجود دارد:
- می توانید قبل از شستن سر کاهو را نصف کرده و سپس به صورت نوارهای ریز برش دهید. در این صورت بعد از برش شسته می شود.
- بهتر است برگهای کاهو را که از قبل تمیز کرده‌اید، به اندازه لقمه درآورید. با این نوع، آب گیاهان بیشتری حفظ می شود زیرا برگ ها به طور خودکار در امتداد رگبرگ های برگ تقسیم می شوند.
چگونه کاهوی آیسبرگ را به درستی نگهداری کنیم؟
برای جلوگیری از پوسیدگی سالاد، آن را از بسته بندی پلاستیکی خارج کرده و به جای آن در یک حوله چای مرطوب بپیچید. سپس سر را در کشوی سبزیجات یخچال قرار دهید. نباید فشار داده شود زیرا باعث ایجاد لکه های قهوه ای می شود.
نکته
از آنجایی که برگ های کاهوی آیسبرگ بسیار ترد هستند، نسبت به بسیاری از انواع دیگر کاهو طولانی تر می مانند. این باعث می شود این سالاد به عنوان یک ماده برای ساندویچ عالی باشد. صبح ها نان بپوشید، کاهوی آیسبرگ حتی بعد از ساعت ها هنوز طعم خوشمزه ای دارد.
