عسل توسط زنبورها به عنوان غذای فرزندان خود تولید می شود. آنها طلای مایع را از شهد گل، عسلک یا آب گیاهان با غنی سازی آن با آب بدن خود تولید می کنند. وقتی عسل تخمیر می شود، محتوای آب آن خیلی زیاد می شود و خراب می شود. انجماد روش خوبی برای حفظ مواد غذایی با ارزش است.
چگونه عسل را به درستی منجمد و ذوب کنیم؟
عسل را می توان در شیشه اصلی و بدون مهر و موم و در کیسه فریزر قابل درزگیری منجمد کرد.این به آن اجازه می دهد تا بدون تخمیر یا از دست دادن خواص تغذیه ای خود به طور نامحدود دوام بیاورد. برای یخ زدایی، کافی است آن را در حمام آب گرم یا در مایکروویو گرم کنید.
وقتی عسل منجمد می شود چه اتفاقی می افتد؟
- دمای پایین از تبلور جلوگیری می کند و عسل ذوب شده حتی خامه تر می شود.
- عسل با محتوای آب بالا تخمیر نمی شود.
- وقتی عسل را از فریزر بیرون می آوریم لزج تر است، اما همچنان می توان آن را برداشت و پخش کرد.
- خواص تغذیه ای و ضد میکروبی غذا در اثر انجماد تحت تاثیر قرار نمی گیرد.
چگونه عسل را فریز کنیم؟
- عسل را در ظرفی که در ابتدا باید در بسته باشد بگذارید.
- این کار از نفوذ رطوبت در شیشه عسل جلوگیری می کند. آبی که در حین نگهداری در فریزر وارد شیشه عسل می شود، پس از ذوب شدن منجر به تخمیر می شود.
- از آنجایی که عسل بوی سایر غذاها را خیلی سریع به خود جذب می کند، ظرف را در کیسه فریزر قابل درزگیری قرار دهید.
- شیشه را به صورت عمودی در فریزر قرار دهید. از آنجایی که عسل حاوی آب کمی است، در طول خواب سرد به سختی منبسط می شود. بنابراین بعید است که کشتی ترکیده شود.
- مطمئن شوید که عسل منجمد در معرض نوسانات دمایی زیاد قرار نگیرد. آن را در فریزر، ترجیحاً در پشت کشو، بسیار پایین در فریزر نگهداری کنید.
عسل منجمد را می توان به مدت نامحدود نگهداری کرد. بنابراین این روش نگهداری برای خانواده هایی که فقط از عسل بسیار کمی استفاده می کنند مناسب است. غذا را به قطعات در شیشه های محکم بریزید و فریز کنید.
حتی اگر می خواهید مقدار زیادی عسل نگهداری کنید، می توانید با خیال راحت آن را در فریزر نگهداری کنید.
عسل دوباره چگونه آب می شود؟
- شیشه عسل را در یک قابلمه آب گرم قرار دهید.
- اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید.
- در شیشه را باز کنید و هم بزنید تا عسل مایع شود.
نکته
می توانید عسل را در مایکروفر هم یخ زدایی کنید. به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد گرم کنید و خوب هم بزنید و دوباره ظرف را 30 ثانیه داخل دستگاه قرار دهید.
