اغلب برداشت میوه از شکم خانواده بزرگتر است و باید بخشی از برداشت را حفظ کنید. یک روش محبوب، استخراج آب میوه است. این آب میوه ها یک گنج واقعی هستند زیرا شما دقیقا می دانید که چه چیزی در بطری است. همچنین طعم بی نظیری معطر دارند و با محتوای بالای ویتامین خود امتیاز کسب می کنند.
چگونه می توان آبغوره را جوشانده و نگه داشت؟
برای نگهداری آبمیوه یا باید آن را با حرارت ۷۲ درجه پاستوریزه کنید و در بطری های استریل بریزید یا در قابلمه یا فر نگهداری کنید. پس از سرد شدن، آب میوه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
آبمیوه گیری
دو راه برای تهیه آبمیوه خوشمزه وجود دارد:
- روش پخت: برای این کار میوه ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. سپس میوه را صاف کرده و آب آن را جمع کنید.
- بخارآب‌گیری: اگر می‌خواهید مرتباً خودتان آبمیوه بپزید، خرید چنین دستگاهی توصیه می‌شود. ظرف پایینی آب میوه گیری را پر از آب کنید، سپس ظرف آب میوه را روی آن و سبد میوه را با میوه روی آن قرار دهید. همه چیز با یک درب بسته شده و روی اجاق گاز گرم می شود. بالا آمدن بخار آب باعث ترکیدن میوه ها و بیرون آمدن آب آن می شود.
آب‌پزی
آبمیوه ها با قرار گرفتن در معرض هوا به سرعت اکسید می شوند، خواص ارزشمند خود را از دست داده و فاسد می شوند. بنابراین باید به سرعت مورد استفاده قرار گیرند و یا با پاستوریزاسیون نگهداری شوند.
گرما به طور قابل اعتماد میکروب های موجود در آب میوه را از بین می برد. وقتی خنک شد خلاء ایجاد می شود تا هیچ باکتری خارجی وارد آب میوه نشود.
- ابتدا بطری ها را به مدت ده دقیقه در آب جوش استریل کنید. حتما لیوان و مایع را با هم گرم کنید تا ظروف ترک نخورند.
- شیره را به مدت بیست دقیقه با دمای ۷۲ درجه بجوشانید و با استفاده از قیف داخل بطری بریزید. در بالا باید یک حاشیه به عرض حدود سه سانتی متر باشد.
- فوراً در ظرف را ببندید و بطری را به مدت پنج دقیقه زیر و رو کنید.
- برگردونید و یک روز در دمای اتاق خنک کنید.
- سپس بررسی کنید که آیا همه درب‌ها محکم بسته شده‌اند، روی آنها برچسب بزنید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
محافظ آبمیوه
در صورت تمایل می توانید آب میوه را در قابلمه یا در فر بپزید:
- بطری ها را ده دقیقه در آب داغ استریل کنید و شیره را در قیف بریزید.
- این را روی قفسه کنسرو قرار دهید و به اندازه ای آب در آن بریزید که نیمی از غذا در حمام آب باشد.
- در دمای 75 درجه به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
- را بردارید و در دمای اتاق خنک کنید.
- بررسی کنید که همه درب ها محکم بسته باشند، روی آنها برچسب بزنید، در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکته
می توانید شیره صافی که با شکر به دست می آید را بجوشانید تا شیرینی دلپذیری به آن بدهد. چرا ادویه هایی مانند فلفل یا دارچین را آزمایش نکنید و به آب میوه های خود رایحه ای عالی بدهید.
