در نگاه اول سالسیفای با پوست تیره اش واقعاً اشتها آور به نظر نمی رسد. با این حال، هنگامی که پوست کنده و آماده می شود، ریشه های باریک سفید روشن به نظر می رسند و طعم فوق العاده ای دارند. برای ماندگاری بیشتر مارچوبه زمستانی، می توانید آن را فریز کنید. در اینجا می توانید نحوه انجام این کار را بیابید.
چگونه سالسیفای را فریز کنیم؟
برای فریز کردن سالسیفای ابتدا آنها را تمیز و پوست بگیرید.سپس نیزه ها را به مدت دو دقیقه در آب سرکه سفید کرده و در آب یخ خنک کنید. سالسیفا را تکه تکه کرده و در قسمت هایی فریز کنید. آنها حدود شش ماه دوام دارند.
سالسیفای تمیز و لایه برداری
از آنجایی که معمولاً هنوز خاک زیادی به مارچوبه زمستانی چسبیده است، ابتدا باید ساقه‌ها را با برس سبزیجات زیر آب روان بشویید.
هنگام لایه برداری سالسیفای مراحل زیر را دنبال کنید:
- پیش بند و دستکش بپوشید چون شیره بسیار چسبناک است و لکه های تیره ای به جا می گذارد.
- با استفاده از پوست کن سبزیجات پوست را نازک کنید.
- برای این کار میله را زیر آب جاری نگه دارید تا شیره خارج شده آبکشی شود.
- برای اینکه خوب و سفید بمانند، فورا سالسیفای پوست کنده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و چند قطره آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید.
- ظروف آشپزخانه را بلافاصله بعد از کار کاملاً بشویید. اگر آبمیوه به سختی شسته می شود، مقداری روغن روی لکه بریزید و آن را با یک تکه کاغذ آشپزخانه پاک کنید.
Blanching Salsify
- یک قابلمه آب را با کمی سرکه بجوشانید.
- مارچوبه زمستانی را حدود دو دقیقه داخل آن جوشانید.
- سبزیجات را با قاشق سوراخ کرده خارج کرده و بلافاصله در یک کاسه آب یخ قرار دهید.
مارچوبه زمستانی منجمد
- سالسیفا را به اندازه لقمه برش دهید.
- اینها را در سینی بچینید و همه چیز را چند ساعت در فریزر بگذارید.
- در ظرف فریزر بریزید. این اندازه گیری اجازه می دهد تا قطعات به صورت جداگانه حذف شوند.
- همچنین می‌توانید سبزی‌ها را مستقیماً در کیسه‌های فریزر تقسیم کرده و فریز کنید.
مارچوبه زمستانی که به این روش نگهداری می شود حدود شش ماه دوام می آورد. سالسیفای منجمد قبل از آماده سازی نیازی به ذوب شدن ندارد. به سادگی می توانید قطعات را در آب در حال جوش قرار دهید و حدود پانزده دقیقه بپزید.
نکته
سالسیفای تازه را که در یک حوله آشپزخانه کمی مرطوب پیچیده شده، در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری کنید. در اینجا قطب ها دو تا سه هفته دوام می آورند.
