اطلاعات مهم در مورد دوران گلدهی گیاه خردل را در پروفایل کامنتی بخوانید. نحوه صحیح کاشت بذر خردل و پرورش گیاه خردل را می توانید در اینجا بیابید.
گیاه خردل چیست؟
گیاه خردل (Sinapis و Brassica) گیاهی یکساله و علفی از خانواده چلیپایگان است. خوشه های گل زرد دارد و در اوایل تابستان و پاییز شکوفا می شود. گیاهان خردل به عنوان ادویه، کود سبز و مرتع زنبور عسل مناسب هستند. دانه ها به صورت غلاف روی گیاه تشکیل می شوند.
پروفایل
- نام علمی: سیناپیس و براسیکا
- خانواده: سبزیجات چلیپایی (Brassicaceae)
- جنس: خردل (سیناپیس) و کلم (براسیکا)
- منشا: آسیا، جنوب و اروپای مرکزی
- نوع رشد: یکساله، گیاهی علفی
- سایز: 30 تا 80 سانتی متر
- گل: انگور زرد
- زمان گلدهی: اوایل تابستان، پاییز
- میوه: غلاف
- برگ: مودار، پینه‌دار
- سرسختی زمستان: مقاوم نیست
- مصرف: گیاه ادویه، محصول صید، کود سبز
زمان گلدهی گیاه خردل
حالا در مزارع چی می شکوفه؟ پاسخ این سوال را سالی دو بار از کشاورز دریافت خواهید کرد: اکنون گیاه خردل شکوفا شده است. دوره اصلی گلدهی از ژوئن تا جولای است. از آنجایی که سبزیجات چلیپایی یک محصول صید عالی هستند، کشاورزان محصول دوم را در اواخر تابستان می کارند.ظرف پنج هفته، مزارع برداشت شده دوباره به دریای زرد گل تبدیل می‌شوند.
شکوفه خردل
افسانه گل زرد تا افق توسط گیاهان خردل با گل‌های بی‌شماری جشن گرفته می‌شود، چرا که باغبانان سرگرمی آن‌ها را از بسیاری از گیاهان چلیپایی می‌شناسند. این خصوصیات یک گل خردل را مشخص می کند:
- شکل گل: تقارن شعاعی، چهار برابر
- گل آذین: راسمون تا چتر مانند
- رنگ: کاسبرگ سبز، گلبرگ زرد
- اکولوژی گل: هرمافرودیت
وقتی خردل شکوفه می‌دهد، مزارع و سبزی‌ها زمزمه می‌کنند و وزوز می‌کنند. گل‌های خردل به‌عنوان «گل‌های دیسکی شهددار»، مرتعی برای زنبورها است. پروانه ها و سایر حشرات مفید نیز با دست خالی از بین نمی روند.
میوه
دانه خردل کجا رشد می کند؟ پس از مطالعه این توضیحات پروفایل، پاسخ صحیح را خواهید فهمید: در غلاف گیاه خردل. شما می توانید اطلاعات فشرده در مورد میوه ها را در نمای کلی زیر بخوانید:
- موقعیت: غلاف ها از کنار ساقه بیرون زده.
- اندازه: طول 0.5 تا 2.5 سانتی متر، قطر 1.5 تا 4 میلی متر
- شکل: خطی، باریک دراز
- ویژگی ویژه: پرمودار
- دانه: 4 تا 10 دانه خردل در هر غلاف، به ندرت تا 16 دانه
- رنگ دانه: بسته به گونه، زرد روشن، خاکستری، قهوه ای یا سیاه
غلاف ها خود به خود باز می شوند و دانه های رسیده را آزاد می کنند. دانه های خردل تازه بی بو هستند. تنها زمانی که می جوید متوجه طعم مشخص و تند خردل می شوید.
ویدئو: مسیر طولانی از دانه خردل تا خردل
برگ گیاه خردل
گیاه خردل دارای برگهای متناوب با اندازه های مختلف بر روی ساقه محکم قائم است. هر برگ به یک دمبرگ و یک تیغه برگ تقسیم می شود.ساقه های برگ در قسمت پایینی گیاه تا 15 سانتی متر طول دارند و به طور پیوسته به سمت طوقه کوتاه می شوند. تیغه برگ معمولی دراز و پینه دار، دندانه دار و کرکدار است. برگ های خردل بسته به جنس، گونه و تنوع، 6 تا 30 سانتی متر طول و 1 تا 15 سانتی متر عرض دارند. قبل از زمستان، ساقه ها و برگ ها بدون رنگ پاییزی می میرند.
منشا خردل
خردل از قدیم الایام به عنوان یک گیاه کشت شده شناخته شده است و در تمام مناطق معتدل جهان رواج دارد. منشا واقعی یک گیاه خردل خاص به طور مستقیم با جنس و گونه آن مرتبط است. جدول زیر یک نمای کلی ارائه می دهد:
| گونه گیاه خردل | خردل سفید | خردل صحرایی | خردل سیاه | خردل قهوه ای |
|---|---|---|---|---|
| نام گیاه شناسی | سیناپیس آلبا | سیناپیس آرونسیس | Brassica nigra | Brassica juncea |
| مترادف | خردل زرد، خردل زرد | خردل وحشی | کلم خردل | خردل سارپتاز |
| منشا | غرب آسیا، مدیترانه | دریای مدیترانه، اروپای جنوبی | اروپای مرکزی | خاورمیانه یا آسیا |
| سایز | 80 سانتی متر تا 120 سانتی متر | 20 سانتی متر تا 60 سانتی متر | 30 سانتی متر تا 310 سانتی متر | 20 سانتی متر تا 100 سانتی متر |
| وضعیت | + گیاه ادویه | + علف های هرز | + گیاه ادویه | + ماده اصلی خردل دیژون |
| + تولید خردل غذایی | + مرتع زنبور عسل | + تولید خردل غذایی | + سبزیجات برگدار (مثل شاهی) | |
| + برش پوشش | + ادویه | + برش پوشش | + برش پوشش | |
| + کود سبز/ مرتع زنبور عسل | + گیاه سبزی | + کود سبز/ مرتع زنبور عسل | + کود سبز/ مرتع زنبور عسل |
پیروزی گیاهان خردل در سراسر جهان بر اساس توانایی جوانه زنی افسانه ای بذرها است. بر خلاف قسمت های علفی و روی زمین گیاه، دانه های خردل در برابر سرما مقاوم هستند. باغبان های سرگرمی بذرهایی را گزارش می دهند که پس از 40 سال نگهداری به خوبی جوانه زدند.
گیاهان
باغبانان سرگرمی می توانند دانه خردل بکارند و خودشان به راحتی گیاه خردل را پرورش دهند. از آنجایی که دانه‌ها بسیار جوانه‌زن هستند، خردل را می‌توان حتی با دست بی‌تجربه کشت. قسمت های زیر را در مورد نحوه کاشت و برداشت صحیح خردل بخوانید.
کاشت خرما
- خردل به عنوان گیاه ادویه و/یا مرتع زنبور عسل: از فروردین تا اردیبهشت بکارید
- خردل به عنوان محصول صید: پس از برداشت محصول قبلی، اما نه بعد از کلم، تربچه یا تربچه
- خردل به عنوان فعال کننده خاک: ایده آل در ماه سپتامبر، به صورت اختیاری در تمام طول سال در هوای بدون یخبندان.
به عنوان طرفداران فرهنگ ترکیبی طبیعی، باغبانان با تجربه سرگرمی همیشه مقداری دانه خردل در دست دارند. هنگام کاشت بوته‌های توت، فلفل، گوجه‌فرنگی و سایر محصولات، خردل در بستر باز کاشته می‌شود تا خاک عمیق و شل شده ایجاد شود و به طور طبیعی علف‌های هرز سرکوب شود.
مکان
گیاه خردل بی تقاضا هستند. سبزیجات چلیپایی در این شرایط به خوبی جوانه می زنند و رشد می کنند:
- موقعیت آفتابی تا نیمه سایه
- خاک معمولی باغچه ترجیحا هوموس تازه، نفوذپذیر و غنی از مواد مغذی
کاشت خردل
بذر خردل در خاکی که به خوبی آماده شده بهتر جوانه می زند. به عنوان جوانه زن تیره، بذرها می خواهند در لایه نازکی از خاک باشند. دستورالعمل های کوتاه زیر نحوه کاشت موفقیت آمیز را توضیح می دهد:
- بستر بذر را چند بار شن کش کنید، علف های هرز را بکشید، ریشه ها و سنگ های قدیمی را جدا کنید
- خاک کمپوست الک شده را به عنوان کود اولیه آلی، به طور ایده آل 2 لیتر در متر مربع اضافه کنید
- خاک را با چنگک صاف کنید تا ریز شود
- کاشت به صورت زراعی: شیارهای بذر درست کنید، بذر خردل را به عمق ۲ سانتی متر به فاصله ۵×۲۵ سانتی متر بکارید
- کاشت به عنوان کود سبز: بذرها را به طور گسترده بکارید و با چنگک بزنید
- برای اطمینان از تماس خوب با زمین، به صورت دستی یا با غلتک چمن فشار دهید
- با اسپری ریز بستر بذر را آبیاری کنید
جوانه زنی در عرض 5 تا 10 روز شروع می شود.
برداشت خردل
زمان برداشت گیاه خردل از اوایل تابستان تا پاییز است. جوانه های جوان، برگ ها و گل های خردل به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد، خورش، غذاهای تخم مرغ و بسیاری از غذاهای دیگر برداشت می شوند. دانه های خردل رسیده رایحه ای تند به غذاهای سرد و گرم می بخشد.
بهترین زمان برداشت بذر در شهریور و مهرماه می باشد. منتظر نمانید تا غلاف ها خود به خود باز شوند و دانه ها را در همه جهات پخش کنید. هنگامی که در داخل میوه صدای جغجغه ی خوشی به وجود می آید، دانه های خردل آماده برداشت هستند. حالا می توانید غلاف ها را بردارید، باز کنید و اجازه دهید دانه ها در یک کاسه بروند.
گردشگری
تفاوت گیاه خردل تجاوز
گیاه خردل و کلزا بسیار شبیه به هم هستند. تفاوت های مهم عبارتند از: خردل در اوایل تابستان و پاییز شکوفا می شود. دوره گلدهی کلزا از فروردین آغاز می شود. ساقه های گیاه خردل در قسمت پایین کرک دار هستند. ساقه کلزا صاف است.اگر برگ های یک گیاه خردل را بین انگشتان خود بمالید، بوی مشخصی از خردل به بینی شما خواهد خورد. برگ های کلزا بوی نامطبوع و تند می دهند.
مراقبت از گیاه خردل
گیاه خردل به همان اندازه که مراقبت از آن آسان است بی نیاز است. نکات مراقبتی زیر را برای برداشت غنی از برگ های خردل معطر و دانه های خردل خوشمزه از دست ندهید:
- آبیاری نهال و بوته در شرایط خشک.
- بوته خردل را با آب معمولی برای دوز اضافی آهک آبیاری کنید.
- محل کاشت و بین نهال را هر روز علف هرز کنید.
- کوددهی لازم نیست.
اگر بوته های خردلی که در پاییز کاشته می شوند، به دلیل خطای مراقبتی نیست. در این مورد زمان کاشت برای گلدهی خیلی دیر بود. این واقعیت بر عملکرد خردل به عنوان کود سبز تأثیر نمی گذارد، زیرا ریشه های قوی هنوز در عمق خاک نفوذ می کنند قبل از اینکه زمستان ماهیچه های یخ زده آن را خم کند.
انواع محبوب
فراتر از انواع اصلی خردل سفید، خردل سیاه و خردل قهوه‌ای، خرده‌فروشان متخصص دانه‌های جوانه‌زده انواع باغ‌پسند را برای شما در دسترس دارند:
- Senape Bianca: خردل سفید از خانه سنتی Franchi Sementi برای کاشت زود هنگام از مارس.
- Senape Rossa: تنوع درجه یک با برگهای قرمز-قهوه ای، دندانه دار و رایحه شدید خردل.
- خردل زرد: خردل زرد به عنوان یک دانه ارزان قیمت از Kiepenkerl برای کود سبز در پاییز.
- قرمز فریل: دانه‌هایی برای کاشت خردل برگ به‌عنوان میکروگرین‌ها برای رویه‌های معطر نان یا به‌عنوان ماده سالاد.
- دندان تیز: مخلوط دانه خردل برای کاشت مستقیم از اسفند و کاشت در تمام سال روی طاقچه.
سوالات متداول
تفاوت خردل مزرعه و کلزا در چیست؟
خردل مزرعه گلدار و کلزا را می توان به راحتی با هم اشتباه گرفت، به خصوص که هر دو گیاه به یک اندازه می رسند. این به سختی تعجب آور است، زیرا خردل مزرعه و کلزا متعلق به خانواده چلیپایی هستند. با این حال، سه تفاوت مهم وجود دارد. خردل صحرایی در اوایل تابستان و گاهی دوباره در پاییز شکوفا می شود. کلزا در ماه آوریل شروع به شکوفه دادن می کند. ساقه های خردل صحرایی تا حدی یا کاملاً کرک دار هستند. ساقه های کلزا در همه نواحی صاف است. تست بوییدن شک و تردید باقی مانده را برطرف می کند. اگر برگ های خردل مزرعه را بین انگشتان خود بمالید، بوی معطری شبیه خردل سفره می دهد. از طرف دیگر برگ های خرد شده کلزا بوی تند می دهد.
کدام قسمت های گیاه خردل خوراکی است؟
همه قسمت های گیاه خردل خوراکی است. طعم نهال ها شبیه شاهی است. می توانید جوانه های گل را مانند کلم بروکلی تهیه کنید. برگ ها و گل های جوان از ترکیبات محبوب برای سالاد یا کشک گیاهی هستند. غذاهای هندی برگ خردل را مانند اسفناج می پزند.دانه های رسیده را به صورت تازه یا خشک به عنوان ادویه استفاده می کنند. چای تهیه شده از برگ ها یا دانه های خشک شده فشار معده را بعد از غذاهای چرب کاهش می دهد. در صنایع غذایی دانه خردل ماده اصلی تولید خردل رومیزی است.
دانه خردل سیاه برای چه کاربردهایی مناسب است؟
می گویند دانه های خردل سیاه اثرات شفابخش دارد. دانه های خردل سیاه که به صورت آرد فرآوری شده به عنوان کمپرس یا گچ، شکایات روماتیسمی، دردهای عصبی، نقرس، سیاتیک و برونشیت را تسکین می دهد. مالش با روح خردل به درد عضلات و رگ به رگ شدن کمک می کند. با این حال، زمان استفاده باید به دقت محاسبه شود، زیرا تماس طولانی مدت با پوست باعث می شود دانه خردل سیاه باعث تحریک پوستی شدید و حتی زخم های کشنده شود. دانه خردل به عنوان دارو برای زنان باردار و کودکان توصیه نمی شود.
میشه خودتون تو گلدان گیاه خردل بکارید؟
خردل سفید (Sinapis alba) با ارتفاع متوسط 80 سانتی متر تا 120 سانتی متر برای کشت در گلدان مناسب است.سطل را با مخلوطی از خاک گیاهی ارگانیک بدون پیت و خاک نارگیل به عنوان جایگزین پیت پر کنید. زهکشی ساخته شده از خرده های سفال از غرق شدن آب جلوگیری می کند. دانه های خردل را به عمق حدود 1 سانتی متر به فاصله 10 تا 15 سانتی متر داخل بستر فشار دهید و با اسپری ریز آب دهید. اولین نهال ها ظرف چند روز در مکانی گرم و آفتابی جوانه می زنند.
