لوپین بر لبان همه است - به معنای واقعی کلمه. آنها به طور فزاینده ای به مواد غذایی تبدیل می شوند که به ویژه برای گیاهخواران و وگان ها مفید است. این به دلیل محتوای پروتئین بالای دانه ها است. اما آیا واقعاً می توانید لوپین ها را خودتان پردازش کنید؟
میتونم خودم لوپین رو پردازش کنم؟
لوپین را نباید خودتان فرآوری کنید، زیرا گیاهان باغ وحشی و خصوصی حاوی آلکالوئیدهای سمی هستند.فقط لوپین های شیرین پرورش یافته مخصوص برای صنایع غذایی مناسب هستند و غیر سمی هستند. در عوض، می توانید محصولات فرآوری شده لوپین مانند آرد لوپین یا نوشیدنی لوپین را خریداری کنید.
لوپین چگونه پردازش می شود؟
دانه‌های لوپینفرآوری می‌شوند و به مواد غذایی مختلف تبدیل می‌شوند. در فروشگاه ها با محصولات زیر از جمله دانه های لوپین مواجه خواهید شد:
- آرد لوپین
- پودر پروتئین لوپین
- پاستای لوپین
- با لوپین پخش می شود
- جایگزین شیر (مثلاً نوشیدنی لوپین، ماست لوپین)
- جایگزین گوشت (مثلا سوسیس لوپین)
- جایگزین قهوه (قهوه لوپین به عنوان جایگزین قهوه دانه)
چرا پردازش لوپین منطقی است؟
فرآوری لوپین منطقی استبه دلایل مختلف:
- منبع خوب پروتئین گیاهی (ایده آل برای گیاهخواران و گیاهخواران)
- بدون گلوتن
- کم پورین (جایگزین خوبی برای سایر حبوبات و گوشت برای همه افرادی که از بیماری های روماتیسمی رنج می برند یا می خواهند از آن پیشگیری کنند)
کدام لوپین ها پردازش می شوند؟
فقطلوپین های شیرین که به طور خاص برای صنایع غذایی پرورش داده شده اند، فرآوری می شوند. دانه های آنها کم و بیش عاری از مواد تلخ است و بنابراین غیر سمی و خوراکی است.
میتونم خودم لوپین رو پردازش کنم؟
شما نمی توانید لوپین ها را پردازش کنیدخودتانزیرا گیاهان وحشی و گیاهان باغ های خصوصی سمی هستند و بنابراین به عنوان غذا مناسب نیستند. آنها به طور طبیعی حاوی
مهم: با دانه های لوپین خود آشپزی نکنید. آلکالوئیدها می توانند به طور قابل توجهی بر اعصاب و گوارش شما تأثیر بگذارند، باعث مشکلات گردش خون و حتی منجر به فلج تنفسی و مرگ شوند.
نکته
غذاهای تهیه شده از لوپین نیز غیرقابل تحمل هستند
محصولات لوپین ساخته شده از لوپین شیرین سرشار از پروتئین بوده و همچنین حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب ارزشمندی است. آنها به عنوان منبع بسیار خوبی از پروتئین برای بسیاری از گروه های مردم عمل می کنند. اما مراقب باشید: دانه های لوپین نیز دارای پتانسیل حساسیت هستند. به ویژه افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی اغلب به لوپین ها واکنش مشابهی نشان می دهند.
