تمشک را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. یک راه خوب برای حفظ میوه های قرمز، سیاه و زرد، آب پز کردن آنها است. خودتان کمپوت یا مرباهای شیرین را از تمشک درست کنید.
چگونه میتوان تمشک را نگهداری کرد؟
برای نگهداری تمشک روی آن ها شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت دم بکشد و حداکثر تا دو سوم آن ها را در شیشه های تمیز پر کنید. روی تمشک ها آب شکر یا شراب بریزید و در شیشه های محکم بسته شده را در ظرف نگهدارنده یا فر با دمای 75 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
حفظ تمشک
اگر برداشت تمشک زیاد باشد، با مشکل فرآوری هرچه سریعتر تمشک مواجه خواهید شد. شما نباید میوه را بیشتر از یک روز نگهداری کنید.
روش های مختلف فرآوری تمشک
- یخ زدن
- در شیشه ها بجوشانید
- مربا یا ژله را تهیه کنید
هر تنوع مزایا و معایب خاص خود را دارد. اگر دوست دارید از تمشک تازه برای تزئین کیک و کیک میوه استفاده کنید، فریز کردن بهترین راه حل است.
در زمستان از تمشک داغ روی یخ لذت ببرید، کمپوت بپزید. اگر عاشق اسپری های شیرین هستید، از تمشک برای تهیه مربا یا ژله استفاده کنید.
تهیه تمشک
برای نگهداری، تمشک هایی را انتخاب کنید که هنوز خیلی رسیده نیستند. میوه ها را با دقت بچینید. تمشک های کپک زده یا ماگت جدا می شوند. میوه ها را نباید شست.
حفظ تمشک
تمشک های آماده شده را شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
شیشه ها یا شیشه های نگهدارنده تمیز را با درپوش پیچی تا حداکثر دو سوم پر از میوه کنید. روی تمشک ها آب شکر بریزید. برای این کار می توان از شراب نیز به خوبی استفاده کرد.
شیشه های محکم بسته را طبق دستور دستگاه نگهدارنده یا در فر با دمای حدود ۷۵ درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
آشپزی مربا یا ژله
شیشه های مربا و درب آن را با دقت تمیز کنید. یک کیلوگرم تمشک را با 500 گرم شکر نگهدارنده مخلوط کنید. برای ژله به حدود یک لیتر آب تمشک با کمی اسید سیتریک نیاز دارید.
مخلوط را یک دقیقه بجوشانید. سپس مربا را در حالی که هنوز داغ است داخل شیشه ها پر کنید و آنها را محکم پیچ کنید. بگذارید وارونه خنک شوند.
ذخیره
شیشه های کمپوت یا مربا را در مکانی تاریک، خشک و نه خیلی گرم نگهداری کنید.
نکته و ترفند
اگر می خواهید مربا درست کنید باید در باغچه تمشک بدون هسته بکارید. انواع تمشک با دانه ها بهتر به ژله تبدیل می شوند. مایه پخته شده را از صافی رد می کنیم تا دانه ها خارج شوند.
